Vegán alapok

A képen sörélesztő pehely van.

Sörélesztő pehely- minden, amit tudni érdemes róla

Mindent a sörélesztő pehelyről

A sörélesztő ma már sok háztartásban jelen van, akár por, akár pehely formájában. A vegán étrendnek pedig nagyon kedvelt kiegészítője, hiszen sajtos íze miatt nagyon jól lehet vele helyettesíteni a tej alapú sajtot. Azonban azt nagyon kevesen tudják, hogy valójában honnan is ered, és milyen más felhasználási módjai vannak ennek a csodaszernek.

A sörélesztőt véletlenül fedezte fel egy német vegyészmérnök. Wolfgang Schulze az 1890-es évek végén kezdte el alaposabban tanulmányozni ezt az anyagot, amiről korábban azt gondolták, hogy csupán a sörgyártás egyik haszontalan végterméke. A megmaradt feljegyzésekből kiderül, hogy a mérnök ezután gyógyítási kísérletekben kezdte el használni az anyagot, és észrevette, hogy nem csak sebekre helyezve gyorsította fel a hegesedést, de belső alkalmazás során is pozitív hatással volt a betegek gyógyulására. Sőt, elmondása szerint rákos feleségét is a sörélesztő segítségével gyógyította ki a betegségből.

A képen sörélesztő pehely van.

De mi is az a sörélesztő?

A sörélesztőt a Saccharomyces cerevisiae nevű egysejtű gombából készítik, és ahogyan az a nevéből is kiderül, elsősorban sörgyártáskor alkalmazzák. Sokan állítják, hogy a sörélesztőnek semmi köze az élesztőhöz, de ez nem igaz, ugyanis a sörélesztő alapvetően az élesztőfélék közé tartozik, azzal a különbséggel, hogy leginkább árpán és komlón nevelik. 

A sörélesztő nem csak az íze miatt kiváló kiegészítője az ételeknek, de egészségre gyakorolt hatásai is őt dicsérik. Cukorbetegeknek például kifejezetten ajánlott, hiszen magas krómtartalma miatt hatékonyabbá teszi az inzulinfelhasználást, és segít a vércukorszint stabilizálásban is. Nagyon jó hatással van a szövetekre is, ezáltal szépíti a bőrt és a hajat. Bélproblémák esetén is hatékonyan fejti ki pozitív hatásait, ezért székrekedéskor, bélpanaszok esetén, és antibiotikum szedése után is a segítségünkre lehet.

Fehérjében és krómban rendkívül gazdag, de találunk még benne többek között magnéziumot, cinket, jódot, 16 féle aminósavat és a B vitaminok egész skáláját.

A képen vegán sörélesztő van.

Hogyan tudjuk felhasználni a sörélesztőt?

 

A sörélesztő inaktivált, fogyasztásra is alkalmas változata por formájában is megtalálható az üzletekben, azonban mégis a sörélesztő pehely a legelterjedtebb. Felhasználása természetes ízfokozóként és tápértéknövelőként a leghatásosabb.

Ahogyan már azt említettük, a sörélesztő pehelynek van egy karakteres sajtos íze, ezért igazából bármire rászórhatjuk, amire egyébként sajtot szórnánk. Néhány hozzávaló segítségével pedig nagyon finom dolgokat lehet belőle készíteni.

Beszerzésnél figyelni kell arra, hogy nem minden sörélesztőpehely gluténmentes, hiszen sokszor liszttel dúsítják. Így gluténérzékenyként mindig érdemes alaposan elolvasni az összetevőket. A boltokban és az online áruházakban leginkább 300 grammos kiszerelésben találjuk, amelynek az ára 1400 Ft körül van és elég sokáig ki szokott tartani.

Sörélesztős receptek hamarosan!

 

Vegan ekönyv boldogság növényi érend receptek a képen.

Vegán étrendtervezés

Könnyen vegán mini e-könyv ingyenes letöltése innen.

 

Próbáld ki a bevásárlólistát és étrendtervezőt is itt:

A képen vegán étrendtervező van.

A képen vegán bevásárlólista van.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

További ingyenes érdekességekért iratkozz fel itt:

Go vegan!

A képen méh, virág látható.

Miért ne fogyassz mézet?

A méz vegán?

 

Valószínűleg a méz az az étel, amelyet a legtöbben gondolnak tévesen vegánnak. Elterjedt tévhit, hogy a méhek az ember számára készítik a mézet, de ez a valósággal abszolút nincs összhangban.

Mi a baj a mézzel?

A mézet a méhek a saját részükre állítják elő, és az ő egészségüket áldozzuk fel, ha az ember számára leszüreteljük azt. Fontos megjegyezni, hogy a Vegán Társaság által a veganizmusról megalkotott definícióba a méztermelés- és fogyasztás nem fér bele, mert az nem csak az állatokkal szembeni kegyetlenségtől, hanem azok kihasználásától is elhatárolódik. Az pedig, hogy elvesszük a mézet a méhektől, pontosan az ő kihasználásukat jelenti.

A képen nem vegán méztermelés van.

Mi is az a méz? 

A méz a méhek energiaforrása; enélkül éhen halnának. A zordabb idő esetén és a téli időszakban biztosítja számukra a szükséges tápanyagokat. A háziméh a méztermelésre leggyakrabban használt fajok összefoglaló neve. Egy méhnek mintegy akár 1500 virágot is meg kell látogatnia ahhoz, hogy megtöltse nektárral a mézgyomrát, amely egy külön második gyomor, ahol megkezdődik az enzimek által a nektár mézzé alakítása. A kasba való visszatérés után, aztán a visszaöklendezett anyag feldolgozása befejeződik és elkészül a méz. A méhkas együtt, kollektívaként dolgozik, hogy minden tagnak biztosítsák a megfelelő energiaellátást. Egy méh élete során mindössze egy teáskanálnyi méz körülbelül 1/12 részét termeli meg, ez sokkal kevesebb, mint ami a köztudatban él. A méz tehát alapvető szükséglet a méhkas jólétéhez.

TUDTAD? Többezernyi méhfaj létezik, amelyek különböző virágokat poroznak be. Mézet csak hét faj termel, amelyek csak adott növényeket poroznak be.

 A képen méztermelés látható.

Etikátlan gyakorlat

A hagyományos méhészet célja, hogy minél több mézet nyerjen ki, a méz mennyisége egyben a siker fokmérője is. Amikor a méhész eltávolítja a kasból a mézet, akkor egy cukorfélével pótolja azt, amely jelentősen rosszabb a méhek egészségének, mert nincsenek meg benne a számukra szükséges mikrotápanyagok.

A hagyományos méhészetben a háziméheket úgy tenyésztik, hogy azok minél több mézet tudjanak termelni. A már amúgy is veszélyben lévő fajoknál, ez a szelektív tenyésztés csökkenti a populáció génállományát, így azok ellenállása csökken a betegségekkel szemben, ebből kifolyólag a tömeges halálozások egyre gyakoribbá válnak. Az előforduló betegségek másik gyakori forrása a különböző méhfajok betelepítése a méhkasokba.

Ezek a betegségek aztán terjednek és beporzók ezreit fertőzik meg, amely nekünk és más állatoknak is nagyon fontos és ezzel meg is dől az a mítosz, miszerint a méztermelés jó a környezetnek.

Emellett, van, hogy a méhkast a méhész egyszerűen felszámolja a méz kitermelése után, hogy ezzel csökkentse a költségeit. A méhanya (köznyelvben méhkirálynő) szárnyát pedig gyakran levágják, hogy az ne tudja elhagyni a méhkast és máshol új kolóniát alapítani, amely csökkentené a méztermelést, így a méhész bevételét is.

Mindeközben a fogyasztói piacon a méz egyre népszerűbb. Magyarországon például az utolsó hét évben több, mint a duplájára nőtt a mézfogyasztás. A méztermelés, ahogy sok más iparág is, profit-orientált, ahol a méhek jóléte csak másodlagos a kereskedelmi  előnyök mellett.

A képen egy méh található.

Környezeti hatások

A háziméhek tömeges tenyésztése hatással van más nektárfogyasztó rovarok populációira, így más méhekre is. A méztermelésben használt háziméhek elsöprő száma miatt, a honos dongók és különböző madarak száma csökkenést mutat.

Ezenfelül méz export-importjával tovább növeljük az iparág ökológiai lábnyomát, hiszen a szállítás jelentős CO2 kibocsátással jár. Magyarország évente mintegy 20 ezer tonna mézet exportál, döntő hányadát az Európai Unió országaiba.

A képen vegán méz alternatívák vannak.

Vegán alternatívák

Az ember kiegyensúlyozott étrendjéhez nem szükséges a méz, ami a méhekről nem mondható el. Szerencsére sok alternatívából választhatunk, ha szeretnénk azt valamivel pótolni; datolya-, juhar- vagy akár az agavé szirup is megfelelő megoldás lehet, legyen szó akár étel vagy ital édesítéséről.

Ha szeretnél kiállni a méhekért, kérlek ne használj mézet. Remélem hasznosnak találtad a posztot. Megosztani ér 😊

Go vegan!

 

Források:

https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry

https://www.napi.hu/magyar_vallalatok/nagyot-nott-a-magyar-mezfogyasztas.667448.html

A képen egy vegán lány gyümölcsökkel látható.

5+1 tipp a könnyű vegánná váláshoz

Hogyan legyél vegán?

Egy dolog érteni a vegán életmód előnyeit, egy másik dolog ezt gyakorlatba ültetni. Magabiztosan állítom, hogy az összes diéta és életmód közül, amit valaha próbáltam, messze nem ez a legnehezebb, és határozottan ez a legélvezetesebb! Pacsi neked, hogy itt vagy! Kezdjünk is bele!

A képen vegán recept kávé tea látható.

 

1. Informálódj a vegán életmóddal kapcsolatban

Most éppen ezt teszed, szóval első pont kipipálva! Így tovább 😊

Ebben a posztban megtalálsz néhány igen hasznos dokumentumfilmet, amik segítségével gyorsan megértheted a vegánság lényegét és eloszlathatod kételyeidet.

Több posztban is megemlítem az egyik kedvenc növényi étrendről szóló könyvemet Dr Gregertől: „Hogy ne haj meg”, ami segít megérteni a növényi étrend jótékony hatásait. A 15 fejezet a top 15 civilizációs betegséget, halálokot vizsgálja, elég a téged, vagy szeretteidet érintő/ érdeklő fejezeteket elolvasnod, ha gyorsan szeretnél releváns információhoz jutni.

A képen vegán ember zöld természet látható.

 

2. Ne félj a változástól!

Növényi étrenden lenni egész más érzés, mint nehéz, húsos, zsíros, rossz koleszterinnel teli ételeken élni. Például észre fogod venni, hogy a „mindjárt szétdurran a hasam, annyira tele vagyok” érzés ritkábban fog előfordulni és ezt a kellemes elégedettség fogja leváltani. Sokan erre mondják azt, hogy ők „növényi étrenden nem tudnának jól lakni”. Ezt egyedül azért gondolják így, mert hozzászoktak a nehéz ételek okozta hosszú, lelassító, elnehezítő érzéshez, ami egy étkezés után bekövetkezik. Az ételünknek energiát kellene adnia, nem elálmosítani minket. A tippem lényege: Többször egyél egy nap, és ne ijedj meg, hogy kevésbe vagy eltelve, ez nagyon jót tesz a gyomrodnak, az emésztésednek és pár nap alatt úgy felgyorsul az anyagcseréd, hogy megérted, miért jobb többször, könnyebbet enni, mint napi 3x és eltelni 6-8 órára.

A képen egészséges vegán étel van.

3. Lehetőleg egészséges vegán étrenden legyél

Az ember úgy is lehet vegán, hogy egész nap lángost, oreót, sültkrumplit, vegán pizzát meg növényi hamburgereket majszol, ám ezt nem mondhatnánk túl egészségesnek.

Próbálj meg odafigyelni, hogy minél több nyers gyümölcsöt és zöldséget vigyél be. Ha péksüteményt eszel, legyen teljeskiőrlésű és figyelj oda az olajbeviteled csökkentésére. A Masterning Diabetes csapata szering napi 40g feletti zsiradék bevitele már magas zsírtartalmú étrendek számít egy átlagos embernél. A finomított dolgokat kerüld, cukrot, lisztet, asztali sót.

A képen magyros vegán étel látható.

4. Kedvenc ételeid „veganizálása”

Rakd össze a kedvenc receptjeidet és vegánosítsd őket! Sokkal egyszerűbb, mint gondolnád. Amint kitaláltad, hogy mit, mivel lehet helyettesíteni, ugyanannyi energia lesz a főzőcskézés, mint eddig. Pl.: A daráthúst, barnarízszel vagy kölessel szoktam helyetesíteni. A hússzeleteket tofuval, szejtánnal helyettesítheted, de a legjobb, ha egyszerűbb növényekből oldod meg, például csicseriborsóból vagy padlizsánkockából csinálsz pörköltet.😊

Itt olvashatsz tovább a helyettesítőkről.

A net tele van jobbnál-jobb receptekkel és egyre több magyar nyelvű könyvet is találsz a témával kapcsolatban. ( Pl Mindenmentes, Napfényes receptek)

pexels photo 1083628 e1539542153791 - 5+1 tipp a könnyű vegánná váláshoz

5. Készítsd fel a szeretteidet

Ne aggódj, erre is vannak tippjeim 😊

A lényeg, hogy lépésről-lépésre tedd mindezt, és ne támadj meg senkit.

  • Megoszthatsz velük néhány információt, statisztikát egy-egy találkozón, mielőtt bedobod az ötletet, hogy váltasz.
  • „Know your audience” Ismerd a közönséged alapon, ha valakiről tudod, hogy nem érdekli, hogy mi lesz a bolygónkkal 10 év múlva, de szereti az állatokat, elmondhatod neki, hogy a malac mennyivel intelligenseb, mint a kutyája. Nem kell se vitatkozni, se bűntudatot kelteni, csak a beszélgetőpartnered számára releváns, érdekes információt megosztani, és hagyni, hogy ő feldolgozza azt. Hagyd, hogy ők kérdezzenek és csak válaszolj, semmiképp se legyél lekezelő az emberekkel, hiszen nemrég még te sem tudtál ezekről az információkról.
  • Ez is egy fontos pont. Ahelyett, hogy rámutatnál, más hiányosságára, keress egy közös pontot. Pl.: Amikor valaki azt mondja nekem, hogy ő nem tudna hús nélkül élni, elmesélem, hogy én is így voltam ezzel, nem tudtam volna elképzelni, hogy lehet nélküle jól lakni, aztán elmesélem, hogyan sikerül mégis ezt megtennem, és mennyivel jobb így.
  • Mutathatsz nekik 1-1 dokumentumfilmet, amit megnézhettek együtt. Pl.: Mi a fene az az egészség? Youtube-magyar felirattal 😊
    A szüleim nagyon sokat tanultak belőle, és azóta is igyekeznek odafigyelni arra, mit esznek, büszke vagyok rájuk!
  • Ha van a közeletekben, vidd el őket vegán étterembe, vagy főzz nekik valami finomat, hogy lássák, nem leveleket fogsz enni.
  • Ha mondjuk egészségügyi okok miatt lennél vegán, ezt egyszerűen, egy jó pillanatukban, magyarázd el az embereknek. Ha más okból, akkor azt mond el, hogy mennyire izgatott vagy, örülsz a döntésednek és boldoggá tesz téged. Ha ennek ellenére valaki ellenséges… nem tudom mit mondjak. Tajgetosz?

 

Azok az emberek, akik hajlandóak beismerni, hogy lehetne javítani az életstílusukon és van erejük és bátorságuk változtatni, lehet, hogy nem csak elfogadnak majd téged, hanem ők is kipróbálják a vegán életmódot.

A képen boldog vegán lány van.

5+1. Évlezd!

Keresgélj vegán éttermeket, szervezz vegán-vacsit a barátokank, kísérletezz az új receptekkel, lépj be vegán csoportokba, járj el rendezvénykere, és ne felejtsd el a legfontosabbat: Fantasztikus vagy, hogy igyekszel!

 

Le fog esni az állad, ha kiszámolod, mennyi jót tettél ez alapján:

Vegánként fejenként megspórolhatunk több, mint:

  • 4000 liter vízet
  • 20 kg gabonát
  • közel 3 m2-nyi erdőt és
  • 9 kg-nak megfelelő szén-dioxidot

NAPONTA.

(forrás-Cowspiracy.com)

Hajrá, go vegan!

A képen a vegán életmód előnyei vannak.

A vegán étrend 57 előnye

A vegánokról gyakran gondolják azt, hogy étrendjükkel holmi furcsa hóbortot követnek és valamilyen természetellenes szenvedéllyel lépnek fel az állatok jogaiért. Míg nagyon sok vegán valóban kiáll az állati jogokért, addig azt is észre kell venni, hogy ez a fajta étrend és életmód ennél sokkal többről szól. Egészséges, kiegyensúlyozott vegán diétával nagyon sok egészségügyi előnyre tehetünk szert, illetve segít regeteg világszerte elterjedt betegség megelőzésében is. Az alábbiakban összeszedtem a diéta néhány bizonyított előnyét.

 

Táplálkozás

Az összes alábbi táplálkozással kapcsolatos előny a friss gyümölcsben, zöldségben, gabonafélében, magvakban, hüvelyesekben és szójában gazdag vegán étrend következménye.

  1. Kevesebb telített zsírsav. A tejtermékekben és a húsokban nagy mennyiségben vannak jelen telített zsírsavak. Ha csökkentjük ennek a szervezetbe bevitt mennyiségét, azzal javíthatjuk az egészségünket, különös tekintettel a szív- és érrendszerre.
  2. Szénhidrátok. A szénhidrátok biztosítják a szervezetünk számára szükséges energiát. Ha nem rendelkezünk elegendő mennyiségű szénhidráttal, a szervezet kénytelen az izmok lebontásával energiához jutni.
  3. Az amerikai emberek 99%-a rosthiányos. A rostokban gazdag táplálkozás (és a vegán diéta általában ilyen) jobb emésztéshez vezet. A rostgazdag étrend segít a vastagbélrák elleni harcban is. (olvass többet itt: nutritionfacts.org)
  4. Magnézium. A magnézium a kalcium felszívódásában segédkező vitamin, amelynek jelentőségét gyakran alábecsülik a táplálkozástudományban. A magvak, és a sötét leveles zöldségek kiváló magnézium-forrást biztosítanak.
  5. Kálium. A kálium felelős a víz- és savegyensúlyért a szervezetben és arra serkenti a veséket, hogy szabaduljanak meg a mérgező anyagoktól. A magas kálium-tartalmú étrendek bizonyítottan csökkentik a szív- és érrendszeri problémák, valamint a daganatos betegségek kockázatát.
  6. A B-vitamin bevitele fontos az egészséges táplálkozáshoz. A folsav segíti a sejtek regenerációját, a vörös- és fehérvérsejtek képződését, valamint az aminosavak lebontását. A B12 vitamin azonban ajánlott “mindenevő”és vegán embereknek is.
  7. Antioxidánsok. Az antioxidánsok védelmet nyújtanak a sejtek károsodása ellen. Több tanulmány szerint pedig még számos rákos megbetegedés kialakulását is meg tudják előzni.

(pl.: Kínai Rákmegelőzési Tanulmány, 1993- A béta-karotin, E-vitamin és szelén kombinációjának hatásait vizsgálták egészséges, de magas gyomorrák-rizikójú alanyoknál. Az eredmények szerint a gyomorrák és a rák általános előfordulása csökkent a vizsgált alanyoknál.

Vegetáriánus Étrend és a Rákos Megbetegedések Előfordulása Alacsony Rizikójú Lakosság Körében címmel (itt találod meg: http://cebp.aacrjournals.org/content/22/2/286.short) jelent meg 2013-ban egy tanulmány, amely egyértelmű tanulságot von le; a vegán étrend jelentősen csökkenti mindenfajta rák előfordulását.)

  1. C-vitamin. A C-vitamin immunerősítő hatása mellett, segít a fogíny egészségének megtartásában és a sebek gyorsabb gyógyulásában. A C-vitamin ugyancsak egy antioxidáns.
  2. E-vitamin. Ez a vitamin nagyon sok mindenben segíti a szervezetünket; jó hatással van a szívre, bőrre, szemre, agyra és még az Alzheimer-kór megelőzésében is szerepe lehet. A gabonaféléknek, magvaknak és a sötét leveles zöldségeknek magas az E-vitamin tartalma.
  3. Fitokemikáliák. A növényi eredetű ételekben jelen vannak a fitokemikáliák, amelyek segítenek a rákos megbetegedések megelőzésében és gyógyításában, erősítik a védő jellegű enzimeket és együttműködnek az antioxidánsokkal.
  4. Fehérje. Az, hogy fehérjére szüksége van a szervezetünknek, nem meglepő. De az már annál inkább, hogy a legtöbbünk fehérje-bevitele messze túl magas, ezenfelül pedig nem egészséges formában történik, pl. vörös húsok fogyasztásával.

A képen egy vegán lány van.

Megelőzés

A jól felépített vegán diéta bizonyítottan sokféle betegség megelőzésében szerepet játszik. Nézd meg az alábbi listát, hogy milyen betegségeket kerülhetsz el potenciálisan, az egészséges, kiegyensúlyozott vegán diétára való áttéréssel.

  1. Szív- és érrendszeri betegségek. Magvak és teljeskiőrlésű gabonafélék fogyasztásával, valamint a tejtermékek kiiktatásával az étrendünkből, jobb szív- és érrendszeri egészségnek örvendhetünk. Egy 2016-ban a PLOS Medicine szaklapban megjelent brit kutatás szerint, a vegán diéta csökkenti a szívproblémák és a kettes típusú diabétesz kialakulásának esélyét. Emellett segít a szívroham és a stroke megelőzésében is.
  2. A szíved hálás lesz neked, ha száműzöd az állati eredetű ételeket az étrendjéből, hiszen ezzel megszabadulsz mindenfajta étkezéssel bevitt koleszterintől.
  3. Vérnyomás. A teljes kiőrlésű gabonafélében gazdag étrend mindenképpen jó az egészségnek, többet között csökkenti a magas vérnyomást, hiszen kevesebb zsíradékot, rossz koleszterint, fölösleges mennyiségű fehérjét viszel be.
  4. 2-es típusú cukorbetegség és inzulinrezisztenica. Becsélsek szerint Magyarországon az emberek nagyjából 70%-a érintett. Az inzulinrezisztencia, ami a 2-es típusú cukorbeteggség előszobája, így definiáltható: Zsír tárolódik olyan szövetekben, amit nem a zsír tárolására lettek kialakítva. Mint ahogy már említettem, a vegán étrend segít megelőzni a kettes típusú cukorbetegség kialakulását, hiszen több rostot,  kevesebb zsírt, fölösleges fehérjét, rossz koleszterint juttatsz be a szervezetedbe. Az Amerikai Diabétesz Társaság a vegán diétával kapcsolatban megállapítja, hogy ha a rostbevitel napi 50 g-nál több, az segíthet a vércukor-szint féken tartásában. A tojás fogysztása, (ami sokkoló módon az IR diétában korlátlanul fogasztható) az inzulinrezisztencia egyik fő okozója (többet itt: nutritionfacts.org)
    A 2-estípusú cukorbetegség és inzulinrezisztencia is visszafordítható egy alacsony zsírtartalmú növényi étrenddel!
  5. Prosztatarák. Egy 2005-ben, az Urológia szaklapban megjelent nagyszabású kaliforniai tanulmány alapján, azok a férfiak, akik a prosztatarák korai szakaszában vannak, megállíthatják vagy akár vissza is fordíthatják a betegséget nagyfokú életmódváltással. Az utóbbi gyümölcsökben, zöldségekben, teljeskiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben gazdag vegán étrendet jelentett, szójával, vitaminokkal és ásványi anyagokkal kiegészítve. Emellett a kezelt csoport betegei részt vettek kis intenzitású aerobic, jóga, meditációs órákon és hetente jártak támogató csoportokba.
  6. Vastagbélrák. A teljeskiőrlésű gabonákban, friss gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend jelentősen csökkenti a vastagbélrák kialakulási esélyét.
  7. Mellrák. Azokban az országokban, ahol a nők sokkal kevesebb húst és állati eredetű táplálékot fogyasztanak, sokkal alacsonyabb a mellrákos esetek száma, mint ott, ahol azok szerves részei a diétának.
  8. Makula degeneráció. Az a fajta étrend, amelyben sok a friss gyümölcs, zöldség, különösen a leveles zöldek, répa, tök és édesburgonya, segít megelőzni a szemben jelentkező sárgafoltsorvadást, azaz makula degenerációt.
  9. Szürkehályog. Hasonlóan az iménti sárgafoltsorvadáshoz, a szürkehályogot is megállíthatja a vegán diéta, illetve a már említett zöldségek és gyümölcsök annak megelőzéséhez is hozzájárulnak.
  10. Ízületi gyulladás. A tejtermékek étrendből való kiiktatása már régóta összefüggésbe került az ízületi gyulladások okozta tünetek enyhülésével, de egy újabb, a Reumatológia szaklapban megjelent, tanulmány szerint, a gluténmentes és vegán diéta kombinációja nagyon ígéretes azok számára, akik rheumatoid arthtritis-ben (azaz krónikus sokízületi gyulladásban) szenvednek.
  11. Csontritkulás. A csontok egészsége a megfelelő mennyiségű fehérje- és kalcium-bevitelen múlik, illetve fontos mellette a magas kálium- és alacsony nátrium-szint megléte is. Egészséges vegán étrenddel, mind a négy tényező hozzájárul a csontritkulás megelőzéséhez. Kevesen tudják, hogy a tejtermékek bár tartalmaznak kálciumot, de azok felszívódása korántsem olyan hatékony mint gondoljuk, továbbá fogyasztásuk elvonja a csontokból a már beépült kálciumot. A tejterméket fogyasztók között gyakoribb a csontritkulás, mint a vegánok között! (nutritionfacts.org)

A képen egy fitt vegán lány sportol.

Testi változások

A megfelelő tápanyagok biztosításán és a betegségek megelőzésén kívül, a vegán diéta nagyon sok fizikai előnyt is eredményez. Nézzük meg, hogyan teszi ez a diéta erősebbé, vonzóbbá és energikusabbá a testet.

  1. Testtömeg-index. Több kutatás eredménye is azt mutatja, hogy a húsmentes diétát követők testtömeg-indexe alacsonyabb, amely általánosságban egészséges súlyra és kevesebb testzsírra utal.
  2. Súlyvesztés. A fogyás a helyes vegán diéta tipikus velejárója, hiszen kiiktatunk sok olyan egészségtelen ételt, amely súlygyarapodáshoz vezethet. Fontos, hogy kerüljük az olajat és a finomított liszteket a vegán étrendben is!
  3. Vegán diétát követve, azt tapasztaljuk, hogy több az energiánk. Sok híres ember példájáról is olvashatunk, mint Tony Gonzalez NFL-ben játszó amerikai foci játékos, aki ebben az angolnyelvű blogban be is számol a tapasztalatairól.
  4. Egészséges bőr. A magvakban és a zöldségekben fellelhető A- és E-vitamin nagy mértékben hozzájárul a bőr egészségéhez, így a vegánok általában kevesebb bőrproblémával rendelkeznek. Nagyon sok embernél az az első változás, amelyet tapasztal a vegán étrendre való áttérés után, hogy a bőre megtisztul, pattanások, egyéb bőrhibák kisebb mértékben fordulnak elő.
  5. Hosszabb élet. Számos kutatás szerint, (Loma Linda University in California) azok, akik a vegetáriánus vagy vegán étrendet választják, átlagosan 3-9 évvel tovább élnek, mint akik húst is fogyasztanak. (Volt, ahol 7-14 évet olvastam, azt a forrást most nem találtam meg.)
  6. A tejtermékek és vöröshúsok kerülése jelentősen csökkenti a kellemetlen testszagot. Ha vegán diétára váltunk, akkor az illatunk is jobb lesz.
  7. Rossz lehelet. A vegánok nagy része tapasztalja, hogy a lehelete megváltozik, az kevésbé kellemetlen, akár reggelente is.
  8. Haj. Nagyon sok vegán számol be arról, hogy a haja erősebb, dúsabb és egészségesebben néz ki a haja, mint a váltás előtt.
  9. Köröm. Az egészséges vegán diéta erősebb, egészségesebb körmöket eredményez. A körmök állapota pedig indikátora az általános egészségnek.
  10. Premenstruációs szindróma. Nagyon sok vegán nő tapasztalja, hogy a menstruáció előtti kellemetlen tünetei enyhébbekké váltak vagy akár teljesen meg is szűntek. A tejtermékek elhagyásának kulcsszerepe van ebben.
  11. Migrén. Sok migrénnel küzdő embernek enyhíti a panaszait a vegán étrend.
  12. A tejtermékek, húsok és tojás fogyasztása gyakran eredményezi az allergiás tünetek enyhülését. Sok vegán számol be kevesebb orrfolyásról és orrdugulásról.

A képen vegán étterem látható.

Túlzások az amerikai táplálkozásban

 

A tipikus amerikai étrend nem csak azt jelenti, hogy valaki túl sokat eszik, hanem túl sok olyan anyag kerül bevitelre, amely a szervezetnek nem szükséges vagy arra nézve mérgező. Az alábbiakban arról olvashatsz, ez hogyan kerülhető el a vegán étrenddel.

  1. Állati fehérjék. Az átlagos amerikai kétszer annyi fehérjét eszik, mint amennyi szükséges az egészséges táplálkozáshoz és annak nagy részét vöröshúsokból szerzi. A hüvelyesek és a magvak sokkal egészségesebbek fehérje-források és még a csontritkulás kockázatát is csökkentik, ahogy azt már említettem.
  2. Tehéntej alapú tejtermékek. Az emberi szervezet nem a tehén anyatejének és származékainak a fogyasztására lett kitalálva, ennek ellenére a médiában már nagyon régóta hirdetik azt, mint az egészséges étrend részét. Becslések szerint a világ lakosságának mintegy 75%-a laktózérzékeny vagy valamilyen nem diagnosztizált tejallergiában szenved. A tehéntej-termékek elhagyásával az általános egészségi állapot javítható. Kevesen tudják, hogy a kálcium nem szívódik fel megfelelően az emberi szervezetben, hiszen tehénborjaknak lett kitalálva. Emellett olyan anyagokat tartalmaz még, mint a genny, hormonok, antibiotikumok és nyugtatók.
  3. Tojás. A tojás növeli a koleszterinszintet, ezel a magasvérnyomás egyik okozója, továbbá nagy bűnös a rendkívül gyakori prosztatarák és még a cukorbetegség kialakulásában is.
  4. A halak és kagylók nagy része tartalmaz higanyt. Ugyan vannak olyan fajták, amelyek higanytartalma alacsony, de a halfogyasztással szinte kizárt, hogy ki lehet kerülni a higany bevitelét a szervezetünkbe.
  5. Általánosan tudott, hogy a legtöbb amerikai túl sok cukrot fogyaszt. Egészségesebb megoldás, ha elkerüljük a mesterséges, feldolgozott és állati eredetű édesítőket. Sok vegán nem eszik feldolgozott cukrot, mert a cukornádból finomított cukor előállításához állati csontból készült szenet használnak.

További előnyök

A képen egy tehán látható. Vegán éltemód.

 

Az előbbiekben tárgyalt táplálkozási, egészségügyi előnyökön kívül a vegán életmódnak nagyon sok további pozitív hatása van. Kezdjük azzal, hogy segítünk a környezetnek, hogy elkerüljük a szuperbaktériumok kialakulását, a többit pedig tekintsük át az alábbiakban.

  1. Állatok. Sokan kifejezetten az állatok miatt váltanak vegán étrendre; például nem tartják elfogadhatónak a húsáért nevelt állatok életkörülményeit. Ebben a témában nagyon sok mindenről lehetne beszélni, de a lényeg, hogy vegánként nyugodtabb lehet a lelkiismeretünk az állatokkal szemben.
  2. Környezet. Az állattenyésztés messze a legkárosabb dolog a Fölünkre nézve!
  3. E-coli. Az E-coli baktérium, amely vezető oka a vérhasnak, az emberekbe fertőzött vöröshússal kerülhet. Kicsi gyerekek, idős emberek és csökkent immunrendszerrel élőknél a fertőzésnek nagyon komoly következményei lehetnek; súlyos betegség vagy halál is. A vegán étrenddel teljes mértékben elkerülhetjük az E. coli fertőzés kockázatát.
  4. Egy másik állati eredetű táplálék által okozott betegség, a szalmonellás ételmérgezés hasonlít az E. coli fertőzéshez. A legtöbbször az emberek szalmonellával fertőzött tojástól vagy csirkehústól kapják el azt. A vegán étrend, ebben az esetben is, segít teljesen elkerülni a kockázatot.
  5. Kergemarhakór. Ezt a gyógyíthatatlan, halállal végződő betegséget mindannyian szeretnénk elkerülni. Ennek az egyetlen módja az, ha biztosan nem eszünk kergemarhakórral fertőzött állat húsából. Míg a betegség szerencsére nem gyakori, azért időről-időre újra felüti a fejét, Európában leginkább Nagy-Britanniában szokott felbukkanni.
  6. A világ élelmezése. Évete 57 milliárd farmállatot etetünk és ölünk meg, míg közel 1 milliárd embert hagyunk éhezni. A gabonafélék felhasználása az állatok etetésére azt jelenti, hogy a harmadikvilág-beli országok lakosságának nem jut belőle elég. Azéhínséget meg lehetne állítani, ha a húsért tartott állatok etetése helyett, a gabonát inkább az embereknek adnánk. Azzal, hogy a vegán életmódot választjuk, nem veszünk többé részt ebben az ellentmondásos felállásban.
  7. Hormonok fogyasztása. Amíg olyan állatok húsát fogyasztjuk, amelyek növekedési hormonokat kaptak (bevett gyakorlat az állattenyésztésben), hogy elérjék a kívánt méretet, a kívánt idő alatt, addig ezek a hormonok a mi szervezetünkbe is bekerülnek. Ez nem csak, hogy könnyedén felborítja a szervezetünk hormon-háztartását, de egyes állatoknak adott hormonokról kimutatták, hogy embereknél tumort okoznak. A tény, hogy egy másik állat anyatejét isszuk meg, rengeteg olyan anyagot juttat be a szervezetünkbe, aminek semmi keresnivalója ott.
  8. Az állattenyésztésben a hormonok mellett gyakori az állatok antibiotikumokkal való etetése, amely baktérium-rezisztencia kialakulásához vezethet. Sok, az emberi fertőzések kezelésében használt, baktériumot adnak ezeknek az állatoknak.

 

 

A képen vegán gyümölcsök vannak.

Egészséges táplálkozás

 

Az alábbiakban arról olvashatsz, hogyan kombináld a vegán étrendet egyéb táplálkozási módokkal, hogy azt még egészségesebbé tedd vagy hogyan étkezz egészségesen úgy, hogy az alapanyagokat is kényelmesen be tudd szerezni.

  1. A nyersétel-diéta. A nyersvegán étrendről nagyon sok információ fellelhető az interneten, ha recepteket szeretnél a Nosalty weboldalán rengeteget találsz.
  2. Bioélelmiszerek. A bioélelmiszerek a vegán diétával tökéletesen és nagyon egyszerűen kombinálhatók. A ecovegan.blogspot oldala tele van étel-ötletekkel, javaslom az archívumban való keresgélést.
  3. Zsírmentes. A vegán diéta alapvetően zsírszegény, de kifejezetten zsírmentes vegán ételekhez látogasd meg ezt az angol nyelvű honlapot, amely rengeteg finom ötlettel vár.
  4. Gluténmentes. Akár allergia, cölikália vagy bármilyen más okból döntesz a gluténmentes étkezés mellett, az mindenképpen kombinálható a vegán étrenddel. Ötletekért látogasd meg a Mindenmentes weboldalát!
  5. Étterem. Az éttermi étkezés nem feltétlenül egészséges, de vegán diéta mellett szinte garantált, hogy a rendelt étel sokkal kevesebb nemkívánatos anyagot tartalmaz, mint a mindenevő vendégeké.
  6. Ebéd. A vegán életmód sokaknak azzal is jár, hogy az ebédjüket otthonról viszik. Érdemes a Vegan Lunch Box blogon nézelődni receptekért, kiegészítőkért és tippekért, hogyan készítsük el vigyük a munkahelyre nap mint nap az ebédünket.
  7. A főzés a legtöbbeknek mindennapos kihívás, diétától függetlenül. Ebben segít fantasztikus receptekkel a zizikalandjai.com is.
  8. A vegán étrend nem azt jelenti, hogy le kell mondanunk a desszertről. Az alábbi oldal összegyűjtötte a szerintük legjobb vegán édességek receptjét.
  9. Ha eddig azt a régimódi útmutatást követtük, ami szerint halhoz fehérbort igyunk, húshoz pedig vöröset, akkor vegánként bajba kerülhetünk. Ebben segít az alábbi angol nyelvű blogposzt, vegán ételek és hozzá való borok párosításával.
  10. Szórakozás. Budapesten egyre több lehetőség van vegán piknikekre, food festekre, előadásokra, főzőtanfolyamokra járni vegánként is. Próbáld ki mindet!

 

Remélem hasznosnak találtad a posztot, írj bártan, ha szeretnél hozzászólni vagy kiegészíteni az anyagot! Legyen szép napod!pexels photo 406014 300x200 - A vegán étrend 57 előnye

Go vegan!

A képen vegán recept látható.

Mit eszik egy kezdő vegán?

Egyszerű vegán receptek a nap minden étkezéséhez

 

A vegán életmódra váltás kezdetén érezhetjük úgy, hogy hirtelen nem tudjuk, mit ehetünk és mit nem, illetve mivel tudjuk helyettesíteni a jól bevált recepteket. Hiszen a napi étkezések megtervezése néha még a “mindenevők” számára is macerás. Rendszerint reggelire munkába menet bekapunk valamit, és mivel főzni és dobozolni “nincs időnk”, ezért ebédelni a munkahelyünkhöz legközelebbi kifőzdébe vagy étterembe megyünk, ami sem a pénztárcánknak, sem az egészségünknek nem tesz túl jót. Így gyakran, amikor eldöntjük, hogy vegán életmódra váltunk, nem tudjuk, hogyan kezdjünk hozzá, nehéznek találjuk az átváltást. Ám ez csak első pillantásra tűnik így, egy kis tervezéssel és odafigyeléssel azonban hamar kiderül, hogy az átváltás egyáltalán nem olyan bonyolult, mint amilyennek az elején hittük!

 

Fontos megérteni, hogy nem a húst szeretjük, vagy a hús ízét, hiszen magában, nyersen aligha étvágygerjesztő, még elrágni is alig bírnánk, a következményekről meg inkább ne is beszéljünk.

A fűszereket, bundázást, sütést és szószokat szeretjük. Így jó hír, hogy mindezt vegán alapanyagokkal is meg tudod tenni. Vegánként nagyon színesen és változatosan lehet étkezni, és szinte minden “nem vegán” étel elkészíthető vegán verzióban is. A kedvenc állagoktól, hozzávalóktól sem kell feltétlenül elbúcsúzni, ma már szinte mindenre találunk vegán alternatívát is.

 

A képen vegán vegetáriánus ételek láthatóak.

Egyszerű és gyors vegán reggelik otthon és útközben

 

Legtöbbször nem fektetünk elég nagy hangsúlyt a reggelinkre, sőt, vannak, akik a reggeli kapkodás következtében egy az egyben ki is hagyják. Viszont talán ez az egyik legnagyobb hiba, amit a napi étkezések során elkövethetünk. Kutatások sora igazolja, hogy a reggeli a legfontosabb étkezés, és nem csak gyermekkorban kell odafigyelnünk a napi első étkezésre. Na de mit is eszik egy vegán reggelire?

 

Növényi joghurt gyümölcsökkel és magvakkal

 

Ez az egyik legegyszerűbben elkészíthető, és talán az egyik legfinomabb vegán reggeli. Az alapanyagokat is szinte már minden szupermarketben be lehet szerezni. Nincs szükségünk másra, csak:

A képen növényi joghurt, vegán reggeli található.

 

  • Növényi joghurtra (Választhatunk szója, kókusz, sőt akár még mandula joghurtot is. Plusz ezeket szinte már minden ízesítésben is megtaláljuk.)
  • A kedvenc gyümölcseinkre (Reggelire ajánlottabb lédús és rostban gazdag gyümölcsöket fogyasztani, hiszen ezek elősegítik az emésztés megfelelő napi működését és a folyadékpótlást.)
  • Olajos magvakra (Ezek nagyon fel tudják dobni az egész ízvilágát és a fehérje bevitelben is sokat segítenek.)

 

Ha pedig nincs lehetőségünk otthon reggelizni, akkor

egy befőttes-, vagy csatos üveg segítségével az egészet elvitelre is el tudjuk készíteni, így akár a metrón, akár a munkahelyünkön is meg tudunk reggelizni.

Vegán szendvics avokádóval, humuszkrémmel és zöldségekkel

Azoknak, akik a reggeli első étkezést illetően nem túl édesszájúak, talán ez a tökéletes választás, hiszen nem csak laktató, de nagyon egészséges, finom és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók

A képen vegán reggeli avokávó látható.

 

  • Hummuszkrém
  • Avokádó
  • Uborka
  • Koktélparadicsom
  • Saláta
  • Teljes kiőrlésű kenyér
  • Maracuja szósz

 

Elkészítés

 

A zöldségeket és az avokádót egyszerűen feldaraboljuk, egy tálban összekeverjük majd sózzuk, borsozzuk és végül leöntjük a szósszal.

A kenyérszeleteket megkenjük a krémmel majd a korábban előkészített avokádót és zöldség mixet is a kenyérre helyezzük.

 

Ezeken kívül reggelire még nagyon könnyen és gyorsan tudunk gyümölcstálakat vagy smoothie-kat, azaz gyümölcs turmixokat készíteni. Ezek ezerféleképpen variálhatóak. A kevésbé lédús gyümölcsökhöz pedig növényi tejet vagy frissen facsart gyümölcslevet adva még jobb állagú turmixot kaphatunk. Ha úgy érzed ezek a gyors felszívódású szénhidrátok sokáig nem tartják távol az éhségedet, egyél hozzájuk beáztatott chia magot vagy valami 100%-ban teljes kiőrlésűt.

 

Könnyen dobozolható, vegán alternatívák ebédre

 

Talán az ebéd megtervezésével és előkészítésével gyűlik meg a legtöbb bajunk a hétköznapok során. Sőt általában erre is költünk a legtöbb pénzt, hiszen sokszor döntünk úgy, hogy az ebédszünetben inkább kiugrunk egy közeli helyre enni. Ám rengeteg olyan egyszerűen elkészíthető vegán étel van, amit könnyű magunkkal vinni, és akár több napra előre is el lehet készíteni. Így nem csak jelentős mennyiségű pénzt tudunk megtakarítani, de akár az ebédszünetben is több mindenre marad időnk.

 

Fűszeres sült burgonya zöldségekkel, avokádókrémmel és salátával

A képen vegán ételek láthatóak.

Ez tényleg talán az egyik legegyszerűbb és legkevesebb előkészítést igénylő étel. Könnyen szállítható, és ami nagyon fontos, nem lehet elrontani!

 

Hozzávalók

 

  • Burgonya
  • Cukkini
  • Hagyma
  • Padlizsán
  • Répa
  • Jégsaláta
  • Paradicsom
  • Uborka
  • Avokádó
  • Citrom
  • Olívaolaj
  • Rozmaring, só, bors

 

Elkészítés

 

  1. A burgonyát meghámozzuk, majd a cukkínivel, a padlizsánnal, a hagymával és a répával együtt feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk (Aki szereti a rozmaringot, az a burgonyára tehet egy keveset), meglocsoljuk olívaolajjal és 180°C-on, előmelegített sütőben körülbelül 20-25 percig sütjük.
  2. A jégsalátából, a paradicsomból és az uborkából salátát készítünk, melyet szintén sózunk, borsozunk. Majd egy kicsi olívaolajjal nyakon öntünk, és egy kis citromlevet facsarunk rá.
  3. Az avokádót félbevágjuk és a héját óvatosan elválasztjuk a belsejétől. (Érdemes minél puhább avokádót választani). Eltávolítjuk a magot, majd egy villa segítségével pépesre nyomkodjuk. Adunk hozzá egy kis citromlevet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. És már kész is a tökéletes mártogatós a frissen sült zöldségeknek és burgonyának, amelyet a salátával tehetünk még zamatosabbá.

 

Padlizsánkrémes tészta rukkolával és koktélparadicsommal

 

A különböző vegán tészta receptek valószínűleg hamar a kedvenceinkké válnak majd, ha nem sok időnk van főzni, viszont szeretnénk minden nap valami finomat és laktatót ebédelni. És szerencsére már gluténérzékenyként is könnyen tudunk megfelelő tésztát beszerezni. Ez a padlizsánkrémes tészta recept pedig garantáltan sokszor előkerül a konyhában, miután egyszer kipróbáltuk!

Hozzávalók

  • 1 db padlizsán
  • 1 db hagyma
  • 200 ml növényi tejszín
  • Spagetti tészta
  • Koktélparadicsom
  • Rukkola
  • Só, bors
  • Olívaolaj

 

Elkészítés

 

  1. A padlizsánt megmossuk és feldaraboljuk, majd a felkockázott hagymával együtt olívaolajon, nagyobb lángon, pár percig pirítjuk. Ha már a padlizsán egy kis levet eresztett, akkor hozzáadjuk a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lefedjük és alacsony lángon kb. 10-15 percig főzzük.
  2. Eközben a spagettit is feltesszük vízben főni.
  3. Ha már érezhetően megpuhult a padlizsán, akkor levesszük a tűzről, és az egészet egy turmixgépben összeturmixoljuk.
  4. Amikor a tésztánk is elkészült, leszűrjük és a padlizsános krémmel együtt egy serpenyőben, alacsony lángon összefőzzük őket.
  5. A végén hozzáadjuk a rukkolát és a feldarabolt koktélparadicsomot, és már készen is van!

 

Vegán vacsora ötletek

 A képen vegán vacsora látható.

Zöldségpörkölt friss salátával vagy barnarizzsel egytálételként. Gomba, csicseriborsó, padlizsán… bármi, amit megkívánsz.

Figyeljünk arra, hogy maximum elalvás előtt 2 órával együnk utoljára, hiszen így megkímélhetjük a testünket, hogy pihenés helyett, aktív emésztéssel töltse az éjszakát.

Ha esténként jobban kívánjuk az édeset, dobjunk össze egy friss gyümölcssalátát. De figyeljünk arra, hogy este már ne együnk túl savas gyümölcsöket, illetve ne keverjük a savas-lúgos fajtákat sem, hiszen ez nem tesz túl jót az emésztésünknek.

Készíthetünk akár egy finom salátát is a kedvenc zöldésgeinkből, amit megbolondíthatunk egy kis vegán sajttal, olívabogyóval vagy akár magvakkal is.

De egy zöldségmártogatós is szuper egyszerű és finom vacsoraként szolgálhat, amelyet akár hosszában szelt répával, zellerszárral vagy almával lehet tunkolni.

 

Mi történik a vegán étrendre váltás után?

 

A fent említett receptekből is látszik, a vegán étkezésnek, és az alapanyagok variálásának csak a képzelet szabhat határt. Próbáljunk ki minél több új dolgot, és kísérletezzünk különféle összetevőkkel és kombinációkkal. Így hamar megtalálhatjuk a személyes kedvenceinket, és a napi étkezések megtervezése és előkészítése sem lesz bonyolult többé. Azonban érdemes beszélni arról is, hogy mi történik a testünkkel, miután vegán étrendre váltunk, és mik azok a dolgok, amelyekre figyelnünk kell.

A képen moszolygó vegán nő van.

Jóllakottság

 

Fontos megemlíteni, hogy mivel kevesebb nehéz ételt, zsírt, húsokat viszel be, a ”mindjárt kidurranok” érzés ritkábban fog előfordulni. Ezt ne keverjük össze az éhségérzettel. Hamar hozzászokik az ember a kellemes jóllakottsághoz és egyáltalán nem fog hiányozni az álmosító, lassító túlzott elteltség érzete. Ehelyett energiát és vitalitást kapsz majd! Úgy vélem gyakrabban érdemes enni vegánként, mert gyorsan meg lehet emészteni a növényeket, ez nem lesz probléma. Az anyagcseréd nagyon hálás lesz.

 

Vitaminbevitel

 

Egy jól összeállított növényi étrend minden szempontból egészséges és pozitív hatással van a testünkre. A legtöbbünk nem visz be elegendő rostot az étkezései során, ezt a növényi étrend nagyon szépen orvosolja. A kevesebb savképző étel fogyasztása is gyorsan észrevehető jótékony hatással lesz ránk. Azonban vannak olyan vitaminok, amiket étrendünktől függetlenül mindenkinek ajánlatos szednie. Az egyetlen táplálékiegészítő amire szükséged lehet, az a B-12 vitamin. A téli hónapokban, a D vitamin is ajánlott, ez szintén „mindenevőknél” is így van.

Fontos: nincs szükség olajra a salátádra stb., bőven elegendő zsiradékot viszünk be a zsírban oldódó vitaminokhoz, inkább kerüljük a zsiradékokat.

 

Puffadás

 

Mivel vegánként sokkal több rostot viszünk be, ezért az új étrend bevezetése elején jelentkezhet egy kis puffadás. Ám ettől nem kell félni, nem ártalmas dolog.

 

Testsúlyunk változása

 

A növényi étrenden nagyon gyors tisztulási folyamatok indulnak el, így az első pár hétben nem ritka, hogy valaki lead pár kilót. Fontos, hogy ez nem azt jelenti, hogy bármi probléma lenne az étrendünkkel, leginkább viszont azt, hogy szervezetünk elkezdett tisztulni és megszabadulni a felesleges dolgoktól.

 

Jobb közérzet, több energia

 

Jellemző, hogy vegánként sokkal energikusabbnak, jobb kedvűnek és lendületesebbnek érezzük magunkat a váltás után. Gyakran teljesen elmúlnak a hangulatingadozások, és valószínűleg a napközben beiktatott szundikra sem lesz többé szükségünk. Sőt, talán még a reggeli kávét is képesek leszünk elhagyni.

Ez annak köszönhető, hogy a vegán étrendbe beleillő ételek sokkal egészségesebbek, nem okoznak hirtelen vércukorszint ingadozást és az emésztésünk is sokkal hatékonyabban kezd el működni. Tehát vegánnak lenni egészséges, és a testünk is hamar meghálálja.

A képen egy eper látható.
Próbáld ki és írj bátran, ha kérdésed van!

Go vegan!

caju gomes 500579 unsplash 1 916x776 - 5 fontos igazság a vegán életmódról

5 fontos igazság a vegán életmódról

Amit érdemes tudni a vegán életmódról:

 

Manapság a vega, azaz vegetáriánus étrend már egészen elfogadott a hétköznapokban, és már sokkal egyszerűbb vegaként étteremben enni, mint pár évvel ezelőtt, hiszen majdnem minden menüsor tartalmaz legalább 1-2 húsmentes fogást és a legtöbb vendéglátóegység fel van készülve a vegetáriánus vendégekre. Na de mi a helyzet a veganizmussal? Miben különböznek a vegák és a vegánok, és milyen elvek szerint élnek ennek az életmódnak a követői? Mi az az 5 dolog, amit mindenféleképpen tudnod kell a veganizmusról?

 

pexels photo 612892 e1537953082260 - 5 fontos igazság a vegán életmódról

A veganizmus nem csak egy étrend, a veganizmus egy életforma

 

Sok ember nincs tisztában azzal, hogy a veganizmus nem csak egy újabb fajta őrület, amit a nagy márkák próbálnak lenyomni a torkunkon, hogy jobban el tudják adni az új, menő vegán termékeiket. Sőt maga a szó “vegán” sem újkeletű. A szót magát több mint 60 éve egy Angliában működő vegetáriánus csoport tagjai alkották.

 

A veganizmus egy döntés, egy ideológia, amit azok az emberek választanak és követnek, akik teljes mértékben elutasítják az állatok kizsákmányolásának és kihasználásának minden formáját, és mellőzik az állati eredetű termékek fogyasztását és használatát. Tehát a vegánság nem csak az étrendről szól, hiszen, ha valaki ugyan csak növényi alapú ételeket fogyaszt és teljesen mellőz minden állati eredetű alapanyagot, viszont olyan kozmetikumokat vásárol, amelyeket állatokon teszteltek és igazi bőrből készült kabátot visel, az már nem mondható a veganizmus követőjének. Tehát bátran kijelenthetjük, hogy, aki csak az alatt az idő alatt vegán, ameddig eszik, az nem igazi vegán. Ebből is láthatjuk, hogy a vegánná válás egy tudatos folyamat, amely gyakran az étrendünk teljes növényi alapokra helyezésével kezdődik, ám nem áll meg itt. A vegán életmód megreformálja a szokásainkat, a használati tárgyainkat és a gondolkodásunkat is. Sőt, a szórakozási formáinkra is kiterjedhet, ugyanis a veganizmus követői ignorálnak minden olyan szórakoztató egységet, amelyek állatokat használnak szórakoztatási célokra.

Enek a képen egy tehán látható. Vegán életmód

A vegán étkezés nem csak a hús, tej és tojás mellőzését jelenti

 

Ha valakit megkérünk, hogy sorolja fel azokat a dolgokat, amelyek nem szerepelnek egy vegán étrendjében, rendszerint a “hús, tej, tojás” választ kapjuk a kérdésünkre. Ám vegánként nem csak ezeket az alapanyagokat szükséges ignorálnunk. Ugyanis ahogyan korábban már beszéltünk róla, a veganizmus azt jelenti, hogy minden állati eredetű termék fogyasztását mellőzzük. Tehát például a hús (fontos, hogy ebbe beletartozik a tengeri eredetű állat fogyasztása is), a tojás, a tej és minden tejtermék mellett a méz, a tejsavó, az állati eredetű zsiradékok és a zselatin fogyasztását is kerülik a veganizmus követői. Az utóbbihoz fontos megjegyeznünk, hogy mivel a zselatin egyik legfontosabb összetevője a vágóhídi csonthulladék, ezért például a gumicukor sem vegánnak, és még csak vegetáriánusnak sem számít. Sőt a legtöbb reggelizőpehely is tartalmaz zselatint, ezért érdemes mindig alaposan elolvasnunk a doboz hátulját!

 

De ha már azokról a termékekről beszélünk, amelyekkel nem csak vegánként de vegaként is körültekintően kell bánnunk, akkor érdemes megemlíteni például a sört is, hiszen sok fajta sör szűrésekor használnak egy halhólyagból kinyert halenyv nevű folyadékot, aminek a segítségével bizonyos anyagokat választanak ki a folyadékból. Ugyan ennek nagy része nem marad a sörben, de nagy rá az esély, hogy ettől még tartalmaz némi állati eredetű anyagot. Ugyanakkor a piros ételfesték is köztudottan állati eredetű, hiszen a piros szinezéket egy bíbortetű nevű bogárból nyerik. Nem minden piros édességben van benne ez az összetevő, úgyhogy vásárlás előtt a cimkén keressük a “carmin” szó különböző változatait.

A képen kutya és vegán ember látható. Fogak, növényevő.

Alapvetően a testünk is a húsmentes étkezés követésére alakult ki

 

A ragadozó, tehát a húsevő élőlények bélrendszere a testhosszukhoz képest rövid, ugyanis így a hús lebontásából származó mérgező anyagok gyorsabban képesek távozni a testből. Ezzel ellentétben a növényevő élőlények, köztük az ember bélrendszere hosszabb, így ha húsfogyasztásra kerül a sor, ezek az anyagok hosszabb ideig maradnak a szervezetben, így a bélfalon keresztül felszívódva akár fertőzést is okozhatnak. Ilyen különbségeket figyelhetünk meg a szájban is. Ugyanis a húsevőknek tépőfogaik vannak, amelyek a hús szétmarcangolására szolgálnak, ezzel ellentétben a növényevőknek, akiknek e helyett örlőfogaik vannak, melyek a magvak és növények alapos elrágására szolgálnak. Érdekes tény az is, hogy a növényevő állatok epéje lúgos, míg a húsevő állatok epéje savas. Ugyanígy az embereknél. Az utóbbi a fekélyek egyik fő felelőse.

 

Tehát a testünk felépítése is azt bizonyítja, hogy az emberi test alapvetően növényi alapú étkezésre fejlődött ki. A húsevés pedig felboríthatja szervezetünk egyensúlyát. Ez is az oka annak, hogy sokan az egészségük megőrzése érdekében váltanak vegán életmódra. Hiszen ez nem csak az emésztésen segíthet, de akár a bőr, a haj és a körmök állapotán is sokat javíthat.

 

Erről többet itt olvashatsz.

A képen vegán grill látható.

A tévhitekkel ellentétben fehérjét nem csak a húsban találunk

 

Az egyik legnagyobb tévhit, amit a vegák és a vegánok ellen szoktak felhozni az az, hogy fehérjét csak húsból tud kinyerni a szerveztünk, így ha nem eszünk húst, súlyos fehérje-hiány léphet fel a testünkben. Ám mint azt tudjuk, növényi forrásokból is tökéletesen biztosíthatjuk a testünk megfelelő működéséhez szükséges fehérjebevitelt. Napi szinten testsúly kilogrammonként 1 g fehérje bevitele bőségesen elég. Tehát annak sem kell napi 2-3g/kg fehérjét bevinnie, aki fizikailag aktívabb az átlagnál.

A növényekben a fehérje mellett megtaláljuk azokat a különböző fitonutrienseket, amelyek különösen fontosak az emésztéshez. Ilyenek például a rostok (biztosan sokan tapasztalták már, hogy amikor valami nagyon rostos ételt/italt fogyasztanak, az emésztésük egy szempillantás alatt beindul), a vitaminok, a jótékony bélbaktériumok és az ásványi anyagok. Az állati fehérjék fogyasztásával pedig nagy mennyiségű kalóriát is viszünk be a szervezetünkbe, ami bizonyítottan elősegíti a szív-, és érrendszeri betegségek és az elhízás kialakulását.

De melyek is azok a növények és gyümölcsök, amelyeket fehérjebevitel céljából fogyaszthatunk?

 

Gyümölcsök

A gyümölcsök között egyértelműen fehérjében leggazdagabb a banán, ugyanis 100 g banánban 1.3 g fehérje található. A sorban a második a kiwi, majd a málna és a sárgabarack.

 

Aszalt gyümölcsök

Ha aszalt gyümölcsökre kerül a sor, egyértelműen az aszalt füge a fehérjében leggazdagabb, hiszen 100 g-ban 3.5 g fehérjét találunk, de a sárgabarack, a mazsola és a szilva is tökéletes fehérjebevitel szempontjából.

 

Zöldségek és hüvelyesek

A legjobb választás a szójabab, hiszen itt 100 g szójababban 41.6 g fehérjét találunk. Hasonlóan fehérjedús a lencse, a sárgaborsó és a vörösbab is.

 

Magvak

Itt a legfontosabb megemlítenünk a mogyorót, a tökmagot és mandulát.

 

Tehát aggodalomra semmi ok, hiszen növényi forrásból is hatékonyan biztosíthatjuk a testünk működéséhez szükséges fehérjéket!

Vegánnak lenni jó és egészséges

 

Tehát összességében elmondhatjuk, hogy vegánnak lenni jó, egészséges és sok pozitív változást hoz az életünkbe. Hiszen kiállni az értékeink és elveink mellett mindig fontos, tartozni valahová pedig jó érzés. Ráadásul a testünk is meghálálja.

Go vegan!

 

A képen egy vegán lány és egy tehén látható.

Mi az, hogy vegán?

Mit takar a vegán szó?

“Semmi sem fogja olyan kedvezően befolyásolni az emberek egészségét és a túlélés esélyét a Földön, mint a vegetáriánus étrend felé való előrehaladás.”- Albert Einstein

 

Nagy valószínűséggel te is -mint ahogy én, és a legtöbb vegán társam- mindenevőnek lett nevelve. Elavult szokások, féligazságok és hiedelmek nyomták el a bennünk felmerülő kérdéseket a tudatos táplálkozással kapcsolatban. Mint, ahogy sok más, az emberiség nagyját érintő változás a történelemben, ez a folyamat is lassan, de biztosan halad előre a világban. Nehéz elfogadni, hogy szükségszerű, hiszen ez csak az eddigi szokásaink megkérdőjelezésével és esetleges tévedések belátása után lehetséges. Szerencsére, az emberiség többször is bizonyította, hogy ennek ellenére képes a haladásra, ennek hála ma már nem barlangokban élünk, a nőknek van szavazati joguk és a rabszolgatartás nem elfogadott.

Mivel a kritikus gondolkodás kifejlesztése nem része a magyar oktatási rendszernek, valóban nehéz átgondolnunk a helyzetet, mégis arra kérlek, hogy nyitottan állj a növényi étrend és vegán életmód ötletéhez. Nem fogod megbánni, van élet a szokásokon túl, és még logikus is. 😊

Ez egy kép egy bárányról, vegán életmódról.

A vegánság, veganizmus jelentése:

Erőszakmentes életmód követése, amely az állatok bármilyen nemű kihasználása ellen foglal álláspontot. Ez mind az étkezésben (hús, tejtermékek, tojás, zselatin, méz stb. fogyasztásának elhagyása), mind az öltözködésben, szórakozásban megmutatkozik. Empátia az állatok felé, a környezetünk védelme és egy egészségesebb életmód kialakítása a célja.

 

Eszerint több okból dönthet valaki a vegán életmód mellett:

 

  • Egészség vagy fogyókúra miatt vegán:

„A ma ismert emberi betegségek 70%-a köthető az állattenyésztéshez.”

United Nations Food and Agriculture Organisation (FAO) jelentése, 2013

  Ezen a képen gyógyszerek vannak. Vegán az egészségért.

Előfordulhat, hogy valaki „csak” az egészsége miatt vált növényi étrendre és nem a környezet terhelésének csökkentése vagy az állatszeretete miatt. Ekkor találkozhatunk olyan emberekkel, akik vegánul étkeznek, növényi étrenden vannak, de hordanak bőrt, szőrmét, vásárolnak gyapjú, vagy toll holmikat, járnak állatkertbe, cirkuszba, ez esetben lehet vita tárgya a méz is.

Ez talán ritkább, hiszen, aki informálódott a növényi étrend előnyeivel kapcsolatban és tudatosan étkezik, az általában az állati eredetű termékek gyártásának Földünkre gyakorolt hatásával is tisztában van, esetleg tudja nélkülözni az eredeti bőr, szőrme hordását, és marad a sajátjánál meg a műbőrnél vagy vegán bőrnél. 🙂

Ez a sok változás nehézkesnek hangzik elsőre, de hamar bele lehet jönni és a lentiek elolvasása után a motivációval sem lesz gondod. Rengeteg diétát, étrendet, életmódot próbáltam már, ez határozottan a legjobb, amit valaha csináltam, soha nem kell már mást próbálnom.

 

“A testem nem lesz más teremtmények sírhelye!”- Leonadro Da Vinci

 

Mit előzhetsz meg, gyógyíthatsz növényi étrenddel? Itt elolvashatod a listámat.

Miért egészséges a növényi étrend? Különösebb erőfeszítés nélküli fogyás? Vannak kockázatok? Kattints ide a válaszért.

 

  • Vegán életmód a stresszcsökkentésért, békéért, kegyetlenségmentességért:

“Minnél több vegetáriánus ételt fogyasztunk, annál békésebbek leszünk!”- Ziggy Marley

A képen meditáció, stresszcsökkentés, vegánság látható.

És tényleg így van, az állati eredetű termékek nem csak komoly savasító, gyulladáskeltő hatásuk miatt veszélyesek, de ha belegondolunk abba, pontosan min megy keresztül az az állat, aminek az anyatejét, húsát megesszük, nem fog megjönni az étvágyunk. Azt a terrort, stresszhormonokat, nyugatókat, antibiotikumokat, gennyet (szó szerint) nem tudod kisütni az ételedből.

Nagyon gyakori, hogy vegánná válás után az embert egy bizonyos szintű béke, megnyugváshoz hasonló érzés önti el. Volt szerencsém meghallgatni Németh Norbert „A tudattalan megtisztítása, a veganizmus spirituális aspektusai” című előadását a Vegetáriánus fesztiválon, ahol gyönyörűen összefoglalta ezt az érzést. A számomra legkifejezőbb szó a „megérkezés” volt tőle. Az előadásában azt fejtette ki, hogy az ember hiába igyekszik elnyomni a tudatot, hogy hozzájárul más érző lények szenvedéséhez és halálához, ez a tudatalattinkban akkor is bánt minket. Az ember tudat alatt is képes bűntudatot érezni, ez pedig minden alkalommal megtörténik, amikor egy egyébként jóindulatú ember levesz egy állati eredetű terméket a polcról. Amikor a vegánsággal ez a folyamat megszűnik, egy lelki terhet is eldob az ember. Ha választanom kellene, ezt mondanám a kedvenc pozitív változásnak az életemben, amit a vegán életmódnak köszönhetek.

Fantasztikus érzés őszintén állatbarátnak hívni magad, nem csak kutya vagy macskabarátnak. A malac sokkal intelligensebb állat, mint a kutya, így csupán a hozzáállásunk dönti el, hogy az egyik a barátunk, akit szeretgetünk, állatorvoshoz viszünk, ha elpusztul eltemetjük és sokáig fáj a szívünk. A másik szükségtelenül veszíti el az életét, a természetes 12 éves kora helyett 6 hónaposan. Úgy élni, hogy a lehető legkevesebb szenvedést okozol másoknak, végtelenül felemelő érzés. Sokkal többet ad ez az életstílus, mint az ember elsőre remélni merné.

 

Többet a stresszcsökkentésről itt olvashatsz.

 

  • Környezetvédelem, fenntarthatóság, emberek miatt vegán:

Volt szerencsém együtt dolgozni a Cowspiracy (-A fenntarthatóság titka, nagyon ajánlom!) című dokumentumfilm szerkesztőivel, az anyaguk egy részét itt fordítom nektek:

Az állattenyésztés a legkárosabb dolog a Földünknek.

57 milliárd farm álltot ölünk le egy évben. Durván hangzik, igaz? De ennek mi köze a Földhöz és az emberek jólétéhez?

57 milliárd állatot etetünk évente. Kb. 7,6 millárd ember él a Földön 2018-ban. A United Nations Food and Agriculture Organization szerint majdnem 1 milliárd ebből éhezik…

– Az állattenyésztés folyamatai jobban szennyezik a levegőt, mit az összes közlekedési eszköz összesen.

– A Földünk 1/3-a elsivatagosodott az állattenyésztésnek hála.

– Egy vegán embert, 1 évig 674 m2 föld tudja eltartani (élelem), egy húsevő ember 18x ennyi földet használ.

– A bolygónk szárazföldjének 45%-át az állattenyésztés uralja.

– Az Amazonas 91%-át kiírtottuk az állattenyésztés miatt. (550 milliárd m2 az állattartásra, 100 milliárd m2 a pálmaolaj miatt)

– Naponta 110 állatfaj pusztul ki. Az állattenyésztés a fő oka az állatfajok kipusztulásának, a természetes élőhelyük lerombolásának, az óceán halott zónáinak kialakulásának és a vízszennyezésnek.

– A növényi étrend a felére csökkenti az ökológiai lábnyomodat.

– 1 db hamburger 3.000 liter vízbe kerül (volt olyan kutatás, ahol 10.000 literre becsülték ezt a számot.) Ez 2-6 havi zuhanyozásra elegendő víz valakinek.

– A földön elhasznált víz 55%-a az állattenyésztésre megy, csupán 5% van a háztartásokban felhasználva.

– 2500 tehén egy tejfarmon annyi szennyet termel, mint egy 411.000 fős város.

– Minden percben 3,2 millió kg ürülék termelődik az állatfarmokon csak az USA-ban.

– Az állattenyészés folyamatai az üvegházhatás 51%-áért felelősek (a közlekedésünk csupán 13%)

– A CO2-nél 296x pusztítóbb GHG gázok 65%-ban az állattenyésztésből származnak.

– Minden kiló halért, amit szándékosan fogunk ki 5kg víziállatot kapnak el mint „velejáró elhullás”

– 80,4 millió tonna halat fogunk ki az óceánokból évente, ennek köszönhetően már vannak teljesen üres tengerek a Földön.

Az írott történelemben (eddig fellelt írásos bizonyítékok alapján) eddig 660 millió embertársunkat öltük meg háborúk és hasonló vérontások során. 3,5 nap alatt ölünk meg ugyanennyi állatot.

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_wars_and_anthropogenic_disasters_by_death_toll

 

  • Vegán az állatokért:

A vegánok között a legszexibb! Együttérzésből, könyörületességből nem járul hozzá az állatok bántalmazásához és mészárlásához. Az igazi állatszerető.

“Ha a vágóhidak falai üvegből lennének, mindannyian vegetáriánusok lennénk!”- Paul McCartney, Beatles

A legtöbb állat rendelkezik központi idegrendszerrel, fájdalomérző receptorokkal, képesek fizikai és emocionális kínt, félelmet is átélni, úgy, mint te vagy én. Úgy gondolom a szabadtartásos állatok ölése sem elfogadhatóbb, hiszen a konklúzió egy: nem lehet humánusan megölni egy állatot, aki nem akar meghalni.

“Mindannyian szeretjük az állatokat. Miért hívjuk akkor az egyiket ‘kedvencnek’, a másikat ‘vacsorának'”? K.D.

 

Mint már említettem gyakran intelligensebb állatokról van szó, mint a kutya. A szokásainknak hála viszont az egyik csak „husi” a másik családtag. Mi is ebben a logika?

 

Köszönöm az időd és figyelmed!

Kívánom neked, hogy legyen meg a nyitottságod, hogy értékelni tudd a fent említett információtömeget, a bátorságod, hogy megkérdőjelezd a saját cselekedeteidet, és az erőd, hogy ha kell, változtass rajtuk.

 

Remélem hasznosnak találtad a posztot, oszd meg, ha így van. 😊 Ha megjött a kedved a vegán életmód kipróbálásához, itt találsz hasznos infókat a hogyanról.

Go vegan!

 

A képen vegán hummusz található.

A legjobb hús, tej és tojás helyettesítők

Hogyan legyünk vegánok?

Avagy a legjobb hús, tej és tojás helyettesítők

 

Sokféleképpen lehetünk vegánok. Egészségtudatosabban vagy élvezet-központúan. Főzhetünk magunkra vagy vehetünk kész ételeket. Költhetünk sokat vagy próbálhatunk minél kevesebb pénzből kijönni. Ez mind rajtunk, na meg persze az időbeosztásunkon és a pénztárcánkon múlik.

A vegán étrendben mindent szabad, ami nem állati eredetű, nem okozott szenvedést állatoknak. Tehát zöldségekből, gyümölcsökből, hüvelyesekből, gabonafélékből valamint magvakból és diófélékből készülő ételek alkotják a vegánok étrendjét. Azonban amikor elhatározzuk, hogy mindenevő étrendünket vegánra cseréljük, talán az első kérdések között merül fel az, hogy mivel helyettesíthetjük az eddig használt, nem vegán alapanyagokat? Lehet-e egyáltalán, vagy teljesen új ételek és receptek után kell néznünk. Szerencsére ma már a piac eléggé fel van szerelve, és szinte minden hozzávalónak, alapanyagnak van vegán változata. Azonban sajnos a legtöbb esetben ezeknek az ára sokkal borsosabb, mint a nem vegán társaiké.

Tehát a kérdés már csak az, hogy milyen vegán alternatívákat találunk, és hogyan tudjuk ezeket házilag elkészíteni, ezzel is elkerülve a bolti árakat?

rawpixel 1057255 unsplash 1024x683 - A legjobb hús, tej és tojás helyettesítők

Élet a húson túl

Szejtán

A boltokban ma már találunk vegán kolbászt, szalámit sőt, nem régen készítették el az első vegán szalonnát is. Na, de miből is készülnek ezek a húsmentes húsételek?

A búzahús, más néven szejtán egy nagyon népszerű, ugyan a magyar konyhában még nem annyira elterjedt, sokféle módon felhasználható, elkészíthető hús alternatíva. Alapanyaga alapvetően a gabonafehérje, azaz a búzasikér, amely a gabonamagban lévő kétféle növényi fehérjéből áll. Az egyik ilyen növényi fehérje a gliadin, ami főként a szejtán nyúlékonyságáért és ragadósságáért felelős. A másik pedig a glutenin, ami pedig a szilárdságért és az ellenállóságért. De található még benne egyéb fehérje, cukor, zsír, keményítő és egyéb anyag is. A búzahúst lényegében ugyanúgy el tudjuk készíteni, mint a húsokat. Ha pedig ugyanolyan fűszereket használunk, mint amiket egy rendes húshoz használnánk, akkor pedig ízvilágában meglepően hasonló eredményt lehet elérni. Egyedül talán az állagában tér el egy kicsit a hústól, mivel a benne lévő fehérjék miatt a szejtán egy kicsit gumisabb állagú. Ami pedig meglepő lehet, és sokan nem tudják, az az, hogy 100 g szejtánban ugyanannyi fehérjét találunk mint 100 g csirkemellben. Az egyetlen hibája talán az, hogy gluténérzékenyen nem fogyaszthatják.

Hogyan tudunk házilag szejtánt készíteni?

A búzahús otthoni elkészítése szerencsére nagyon egyszerű, és olcsóbb is mint a bolti verzió.

Hozzávalók

 

  • 10 dkg liszt
  • 25 dkg sikér
  • Szójaszósz
  • Bors
  • Szárított zöldségkeverék
  • Víz

 

Elkészítés

  1. A száraz alapanyagokat (a zöldségkeverék kivételével) keverjük el egymással.
  2. Ehhez a keverékhez adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál szójaszószt és 2-3 dl langyos vizet.
  3. Ezt a masszát keverjük össze a lehető leggyorsabban, majd körülbelül 15 percig, letakarva hagyjuk állni.
  4. Miután letakartuk a szejtánt, tegyünk fel forrni 2 liter vizet, amibe egy kicsi sót és a zöldségkeveréket is tegyük bele.
  5. Mikor letelt a 15 perc, a szejtánt daraboljuk fel és körülbelül 3 percre tegyük a vízbe.
  6. Ezután vágjuk a szejtán darabokat még vékonyabbra, körülbelül 1 cm vastag szeletekre, és tegyük vissza a vízbe még 3 percre.
  7. A vízből kivéve lecsepegtetjük, és hűlni hagyjuk őket.

Tofu

Egy másik, viszonylag híres húshelyettesítő, a tofu. Ez az anyag nyilvánvalóan köszönőviszonyban sincs a hússal, akár az állagát, akár az ízét nézzük. Ám egy könnyű saláta, vagy valamilyen ázsiai finomság elkészítésekor valóban remek alternatíva lehet. Kevesen tudják, hogy a tofu másik neve szójababsajt. Ennek az az oka, hogy a tofu elkészítése hasonló a sajtéhoz, ugyanis a szójababból kinyert szójatejet erjesztik, majd szeletelhető tömbbé préselik.

 

Hogyan használhatjuk a tofut húshelyettesítőként?

A tofu íze alapvetően semleges, viszont a megfelelő ízesítéssel hamar az egyik kedvenc alapanyagunkká válhat.

Hozzávalók

 

  • 1 csomag tofu
  • Szójaszósz
  • Bors
  • Csili
  • Fokhagyma
  • Zöldfűszerek

 

Elkészítés

 

  1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  2. A tofut apró kockákra felszeleteljük.
  3. A szójaszószt összekeverjük a többi hozzávalóval. Minél intenzívebb ez a keverék, annál jobb!
  4. Egy külön tálban a tofut bepácoljuk ebbe a szójaszószos keverékbe. Majd 20 percig hagyjuk, hogy jól megszívja magát.
  5. Ezután sütőpapírral kibélelt tepsiben a sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg mindkét oldaluk bebarnul, és egy kicsi kérget kap.

 

Ezeken kívül hús kiváltására kiváló alapanyag lehet még a tempeh, a szójakocka, a szójagranulátum, a padlizsán, a gomba és a hüvelyesek is, hiszen ezek fehérje tartalma közel megegyezik a húséval.

A képennövényi terj, vegán tejtermék látható.

Tej és tejtermék alternatívák

A hús után az egyik legfontosabb “nem vegán” alapanyag a tej. Sokan azonban nem vegánként sem fogyasztanak tejet, hiszen ma már az emberek nagy része laktózérzékeny. Még ha sokszor nem is tudnak róla, hiszen ennek akár csak egy jelentéktelennek tűnő görcsös érzés, hasfájás, vagy komolyabb esetekben hasmenés is lehet a jele. Részben emiatt a tej alternatívák piaca már igen széles, és rengeteg növényi tejből választhatunk. Ezek ára ugyan néha literenként akár az 1000 forintot is elérheti, legtöbbjük azonban olcsóbban, házilag is elkészíthető.

Szójatej

A szójatej talán a legelterjedtebb, és talán az egyik legolcsóbb alternatív tej fajta. Házi elkészítése azonban kicsit bonyolultabb mint a többi növényi tejé.

Az elkészítéshez fontos, hogy pörköletlen, sózatlan nyers szójababot használjunk.

 

  1. A szójababot 6-7 órára beáztatjuk.
  2. Majd annyi vizet, amennyi tejet szeretnénk a végén, felteszünk forrni a babokkal együtt.
  3. Ha felforrt, levesszük a tűzről és turmixgépbe tesszük, és egy kis sóval, cukorral együtt összeturmixoljuk.
  4. Ezután egy sűrű szövésű szűrőn átszűrjük, és már el is készült a házi szójatejünk.

 

Nagyjából minden növényi tejet elkészíthetünk a fenti technikával. Használhatunk rizst, mandulát, tönkölybúzát, zabot, kókuszt, sőt akár még mákot és mogyorót is. Az áztatás mindegyiknél nagyon fontos, hiszen így sokkal emészthetőbbek, és turmixolni is csak így tudjuk őket. Ízesítéshez pedig bátran kísérletezzünk sóval, cukorral vagy akár vaniliáscukorral. A zabtejnél például kifejezetten ajánlott a turmixolás előtti ízesítés, hiszen a zabnak önmagában van egy fura, nyers íze.

Növényi joghurt

A különböző tejtermékekből is mind találunk már vegán, tejmentes verziót. A növényi joghurtok ára sajnos még mindig meglehetősen borsos, és nem is mindig találjuk meg őket a boltok polcain. Viszont ezeket is el tudjuk készíteni házilag. A legjobb, ha beszerzünk egy fermentáló vagy joghurtkészítő gépet, hiszen ezekkel tényleg nagyon egyszerűen és gyorsan készíthetünk joghurtot bármilyen növényi tejből. Gép nélkül is elkészíthetőek ugyan ezek a joghurtok, viszont így sokkal több időt és odafigyelést igényelnek. Amikre szükséged lesz a növényi joghurt elkészítéséhez:

  • 400 ml növényi tej
  • 50 ml víz
  • 35 gramm tápióka keményítő
  • 2 db Bio-Kult probiotikum kapszula

Elkészítés

  1. Enyhén forraljuk fel a tejet.
  2. Majd egy külön tányérban keverjük ki a keményítőt a vízzel.
  3. Ezután adjuk a felkevert keményítőt a tejhez, és kevergessük addig, amíg sűrű nem lesz.
  4. Ezután hagyjuk, hogy langyosra hűljön. Ez egy nagyon fontos lépés, hiszen ha 40 fok felett adjuk hozzá a baktériumokat, azok elpusztulnak.
  5. Adjuk hozzá a két kapszula tartalmát, és mehet is a gépbe!
  6. A program lejárta után tegyük a joghurtot a hűtőbe 1 napra, majd ízesítsük kedvünk szerint lekvárral, gyümölccsel.

 

Vegán sajtokat és tejszíneket, maonézt és sűrítőkrémeket is találunk már a boltokban. Ugyan korábban a vegán sajt gyakorlatilag a keményített margarint jelentette, azonban ma már tényleg kaphatóak kókuszolajból és természetes összetevőkből készült sajtok. Ezeket érdemes a nagyobb bioboltokban keresni, de ma már lassan a sarki kisboltban is megtalálhatjuk őket.

Tejszínből pedig találunk zabtejszínt, rizstejszínt és kókuszkrémet, amelyek pontosan ugyanúgy használhatóak főzéshez, sütéshez mint a tehéntejes társaikat.

A képen chia magos tojáshelyettesítő vegán étel látható.

Tojáshelyettesítő

A tojás leginkább kötőanyagként szolgál a sütés, főzés során.

Talán a legismertebb tojáshelyettesítő a banán. 1 érett banán 1 tojásnak felel meg, így bátran használjuk ezt akár palacsintába, akár süteményekbe.

A bioboltokban kapható helyettesítők mellett alkalmas lehet még a chia mag is, vízzel összekeverve. Ez a zselés állag kiváló tapasztó anyagként funkcionálhat süteményeknél, de akár a fasírtot is összetapaszthatjuk vele. A darált lenmag vízzel pedig ugyanúgy működik, mint a chia.

Még nem próbáltam, de elméletileg a csicseriborsó levét is ugyanúgy fel lehet verni, mint a tojásfehérjét.

Ha vegán rántottát szeretnénk készíteni, akkor pedig használjunk tofut!

A kreativitásunkat használva valójában mindent tudunk helyettesíteni, és minden hozzávalónak és alapanyagnak megtalálhatjuk a vegán párját! Kísérletezzünk bátran, és ne féljünk új ízeket kipróbálni!

Go vegan!