Vegán alapok

icons8 team seDjj4dmC9s unsplash 916x611 - Vegán egytálételek

Vegán egytálételek

3+1 egyszerű vegán egytálétel

Vegánként főzni nem nagy őrdöngösség, ha tisztában vagyunk azzal, hogy mit mivel érdemes helyettesíteni illetve ha nyitottak vagyunk a kísérletezésre. Nincsen olyan húsos étel, amit ne lehetne elkészíteni növényi összetevőkből és számos olyan kultúra létezik, ahol a vegetáriánus vagy vegán gasztronómia több évszázados – ha nem évezredes múltra tekint vissza. A vegán egytálételek általában gyorsan elkészíthetőek, egészségesek és finomak – legyen szó akár rizottóról, tésztáról, főzelékről vagy egy tepsis rakott egytálételről.

Rizses ételek

A rizs a vegán táplálkozás egyik fontos eleme és számos vegán egytálétel alapja. Az összes eszenciális aminosav megtalálható benne, ezért nagyon jó fehérjeforrásnak számít. Megállja a helyét köretként, főételként, sőt, ha tejberizst vagy gyümölcsrizst készítünk belőle, akkor desszertként is. Jelenleg a világon kb. 8000 rizsfajta létezik, az elkészítési módok tárháza végtelen. Az alábbiakban egy spanyol paella és egy olasz rizottó receptet mutatok be nektek, amelyek könnyen elkészíthetőek vegán módon is.

toa heftiba VNu0yM4kFdA unsplash 1 1024x701 - Vegán egytálételek

De mi is a különbség a rizottó és a paella között? A rizottó a 14. századi Olaszországban jelent meg először és négy fő hozzávalója van: olasz rizs (ún. rizottó- vagy arboriorizs), pirított zöldségek, valamilyen alaplé (ez lehet zöldséglé vagy bor is) és fűszerek. Alacsony hőfokon kell összefőzni a hozzávalókat egy lábasban, az elkészítés folyamatos kevergetést igényel. Ezzel szemben a paella a spanyolországi Valencia városából származik és nem lábasban, hanem ún. paella serpenyőben készül. Fő alapanyaga a spanyol rizs (ún. paella-vagy bomba rizs), pirított zöldségek, alaplé és fűszerek. Hasonlóság a két fogás között, hogy eredeti formájában mindkettő sáfránnyal készül.

Vegán zöldséges paella
Hozzávalók:
  • 20 dkg paella rizs
  • 6 dl zöldség alaplé (zöldségleves kocka)
  • fél padlizsán
  • 3 db paradicsom
  • 2 db paprika
  • 10 dkg gomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 ek. olívaolaj
  • 2 ek. víz
  • só, bors, sáfrány
Elkészítés:
  1. A sáfrányt egy tálkában beáztatjuk 2 ek. forró vízbe, majd félretesszük.
  2. A padlizsánt, paprikát, paradicsomot, gombát és vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
  3. Paellaserpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd közepes lángon, 3-4 percig kevergetve üvegesre pirítjuk benne a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a paprikát és a padlizsánt, majd kevergetés közben további 5 percig pároljuk.
  4. A rizst is hozzáadjuk a zöldségekhez és 1-2 percig kevergetjük, hogy az olívaolaj minden rizsszemet bevonjon.
  5. Ezután az egészet felengedjük az alaplével, belekeverjük a paradicsomot és a gombát, majd tetszés szerint ízesítjük az áztatott sáfránnyal illetve sóval és borssal.
  6. Felforraljuk, majd takaréklángon, időnként megkeverve kb. 25 perc alatt készre főzzük a paellát.

 

Vegán tejszínes-vargányás rizottó
Hozzávalók:
  • 20 dkg rizottórizs
  • 3 dl zöldség alaplé (zöldségleves kocka)
  • 5 dl vegán fehérbor
  • 3 ek. olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 db paradicsom
  • 10 dkg gomba
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 dl vegán tejszín
  • só, bors, sáfrány
ana viegas C 95PVsjHME unsplash 1024x683 - Vegán egytálételek
Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk és egy lábasban kevés olajon mindkettőt megpirítjuk.

  1. Az üvegesre pirult hagymához hozzáadjuk a rizst, majd a fehérbort.
  2. Miután a fehérbor elpárolgott, hozzáadjuk a zöldséglevet és ízlés szerint sóval, borssal, sáfránnyal fűszerezzük.
  3. Közben egy kisebb lábasban kevés olajon megpároljuk a gombát, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot.
  4. A gombás paradicsomra ráöntjük a vegán tejszínt és kavargatás mellett alacsony hőfokon pár perc alatt összefőzzük őket.
  5. A tejszínes gombaöntetet hozzákeverjük a rizshez, majd 1-2 perc kavargatás után levesszük a tűzről.

 

Tészták

A tésztával még a rizottónál is könnyebb dolgunk van, ugyanis bármelyik tészta fogyasztható vegán egytálételként is, amin rajta van a „durum” felirat. Ez jelzi azt, hogy a tészta tojás nélkül készült. A tésztára készíthetünk „szószt” zöldségekből, például pürésített avokádóból (vegán guacamole receptért kattints ide), pürésített zöldborsóból (zöldborsót egy kevés vízzel összemixelve), spenótból vagy padlizsánból. Idő vagy kedv hiányában akár bolti paradicsompürét is használhatunk szószalapnak, de az olasz spaghetti aglio olio recepthez például elegendő összekevernünk 3 evőkanál olívaolajat 4-5 gerezd aprított fokhagymával és egy kis sóval öntet gyanánt. Kísérletező kedvűek kipróbálhatják a házi pesto készítését is, amihez fenyőmagot, bazsalikomot, fokhagymát és olívaolajat kell egy mozsárban masszává aprítani. Az állati eredetű termékek helyettesítésére használhatunk vegán alternatívákat, például tejszín helyett vegán főzőtejszínt, sajt helyett pedig vegán sajtot. A tésztánkhoz bátran adhatunk magokat vagy mazsolát is. Íme, egy gyors és egyszerű vegán tészta recept!

quiony navarro oNRSq0qPkFA unsplash 1024x1024 - Vegán egytálételek
Vegán lasagne
Hozzávalók:
  • 50 dkg lasagne durumtészta
  • 50 dkg spenót (friss vagy fagyasztott)
  • 30 dkg vegán bolognai szósz
  • 30 dkg vegán sajt
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, bors
Elkészítés:
  1. Egy kis lábasban alacsony hőfokon összekeverjük a spenótot a fokhagymával, egy kevés növényi tejjel és egy ek. liszttel. (Ha friss spenótlevélből készítjük, akkor adjunk hozzá egy fél zsömlét darabokban, majd még egy kis növényi tejet, és keverjük jól össze.)
  2. Egy kivajazott tepsi alját telepakoljuk lasagne lapokkal, majd paradicsomszószt öntünk rá, úgy, hogy mindenhol érje a lasagne tésztát. A paradicsomszószra ismét lasagne lapokat pakolunk, majd ráöntünk egy adag spenótot. A spenótra újra lasagne lapokat teszünk, majd végigpakoljuk vegán sajttal. Ezt az egészet megismételjük, úgy, hogy minden rétegből (paradicsomszósz, spenót, sajt) kettő legyen.
  3. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 percig sütjük.

 

Magyaros fogások

Bár ez megdöbbentően hangozhat, de a magyar konyha legkedveltebb alapanyagainak szerencsére köze sincs a húshoz vagy más állati eredetű alapanyaghoz. Ha három fő hozzávalót kellene megneveznem, én annyit mondanék: krumpli, hagyma, pirospaprika. Így vegánként nincs is olyan nehéz dolgunk, ha pikáns magyaros ízvilágú vegán egytálételeket szeretnénk főzni. A paprikás krumplit ugyanúgy elkészíthetjük virsli vagy kolbász nélkül is, a rakott krumplit pedig tojás és kolbász helyett összesüthetjük más zöldségekkel és vegán sajttal. Az egyik legkedveltebb nyári magyar fogás, a lecsó szintén teljes értékű étel, ha csak hagymát, paprikát, paradicsomot és rizst tartalmaz. A krumplis tésztát és a gombapaprikást pedig elkészíthetjük durumtésztából, utóbbihoz vegán tejfölt adva. Íme, a recept:

elli o XoByiBymX20 unsplash 1024x683 - Vegán egytálételek

Vegán gombapaprikás
Hozzávalók:
  • 50 dkg durum fusilli vagy penne
  • 50 dkg fagyasztott gomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 ek. olaj
  • só, bors, pirospaprika
  • vegán tejföl
A vegán tejföl hozzávalói:
  • – 1 ek. sörélesztőpehely
  • – 2 ek. napraforgómag
  • – 1 dl növényi tej
  • – 1 facsart citrom leve
  • – 1 ek. olaj
  • – egy csipet só

 

Elkészítés:
  1. A tésztát kb. 15 perc alatt készre főzzük egy lábasban.
  2. Közben egy serpenyőben olajat hevítünk és a kockára aprított vöröshagymát alacsony hőfokon pár perc alatt üvegesre pirítjuk.
  3. A hagymához hozzáadjuk a gombát, ízlés szerint megszórjuk pirospaprikával, sóval és borssal, majd néha megkevergetve és egy kis vízzel meglocsolva kb. 15-20 perc alatt megpirítjuk.
  4. Közben mixerrel összemixeljük a vegán tejföl hozzávalóit.

Ha elkészült a gomba, összekeverjük a vegán tejföllel és ráöntjük a tésztára.

 

Go vegan!

 

nordwood themes nqPe1juwcdQ unsplash 916x611 - Ingyenes vegán kurzus

Ingyenes vegán kurzus

Vegán útmutató kurzus a könnyű és élvezetes vegánná váláshoz

Gondolkodsz a vegánná váláson, de nem tudod, hogyan állj neki? Elveszel a különböző reform ételek útvesztőjében? Esetleg fogyni szeretnél és emiatt térnél át a növényi alapú étrendre? Netán már vegán vagy, de nem tudod, hogy mivel tudsz bevinni alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat? Akkor a Vegán Útmutatót Neked találták ki!

vegán könyv

A Vegán Útmutató egy ingyenesen elolvasható online kurzus, amiből megtudhatod, hogy mi is tulajdonképpen a vegánság, miért és hogyan érdemes vegánná válnod, hogyan táplálkozz és figyelj oda az ásványi anyag-beviteledre és miként válhatsz vegánná az élet más, étkezésen kívüli területein is, például hogyan készíthetsz házilag kozmetikumokat.

Mi az, hogy vegán?

A kurzus a vegánság definíciójának tisztázásával indít, mert rendkívül gyakori ennek félreértése és félreértelmezése. A hivatalos definíció szerint a vegánság az állatok kizsákmányolásának és az ellenük irányuló kegyetlenségeknek az elkerülése és minimalizálása.
Vegánnak lenni tehát nem csupán egy diétát jelent, hanem egy komplett életmódot – beleértve az állatkísérleteket alkalmazó termékek elkerülését, a cirkusz és az állatkert hanyagolását, a bőrből készült ruhák és bútorok elvetését stb.

vegán kurzus

Miért érdemes vegánnak lenni? A kurzusból erre is részletes választ kaphatsz, kifejtve azt a három fő területet, amire a vegánság pozitív hatást gyakorol : az egészségünket, a környezetet és az állatok előnyeit. A rostokban és antioxidánsokban gazdag vegán étrend csökkenti számos betegség kialakulásának kockázatát, sőt, képes megszüntetni már meglévő egészségügyi problémákat is, például az inzulinrezisztanciát.
A vegánság emellett a környezetre is pozitív hatást gyakorol. Vegánként minden egyes nap teszel azért, hogy a Földön több víz és több edő maradjon, hiszen az állattenyésztés rengeteg helyet és vizet igényel. Ráadásul így magukat az állatokat is megvéded, hiszen nem veszel részt a globális kizsákmányolásukban, amely szórakoztatásra, rekreációra, gyógyszerek tesztelésére és kísérletekre használja őket.

Ezeket olvasva talán egyre jobban megbarátkozol a vegánság gondolatával és felmerülhet benned a kérdés: Hogyan álljak neki? Hogyan legyek vegán?
Az online kurzusban erre vonatkozóan is részletes útmutatást találsz mind a mentális, mind a fizikai felkészüléssel kapcsolatban. Sokat segíthetsz magadon, ha hagysz időt az átállásra és készítesz egy átállási tervet. Az átállási terv részei lehetnek a vegán életmód előnyeinek megismerése, a tévhitek elengedése, az új alapanyagokkal való megismerkedés, a vegán receptek kipróbálása, a termékcímkék elolvasása és az ásványi anyag-bevitelre való odafigyelés.

vegán tanfolyam

Vegán étrend

Vegán Útmutatóban számos finom receptet is találsz, legyen szó reggeliről, ebédről, vacsoráról vagy snack-ről. Azt is megtudhatod, hogy melyek a legjobb ásványi anyag-, zsír- és vitaminforrások.
Mindenképpen érdemes elolvasnod a kurzust akkor is, ha fogyás vagy testépítés céljából térnél át a vegán táplálkozásra, hogy megtudd, melyek azok az ételek, amelyek kifejezetten segítik a súlycsökkenést vagy az izomépítést. Speciális főzési tippeket és trükköket is olvashatsz, például arról, hogy milyen fűszereket érdemes használni vagy mivel helyettesítheted az étrendedben a tojást, a húst vagy a sajtot.

Vegánnak lenni messze nem csak az étkezésről szól. A Vegán Útmutatóból megtudhatod, hogyan válthatod le állatkísérleteket használó kozmetikai termékeidet és tisztítószereidet állatbarát, vegán termékekre.
Részletes útmutatást találhatsz, hogy milyen alapanyagokból és miként készíthetsz házilag dezodort, arclemosót, rúzst vagy különböző takarítószereket. Annak érdekében, hogy a vegánná válás zökkenőmentesen történjen, különböző tanácsokat is összegyűjtöttem az étteremben evéssel és a vásárlással kapcsolatban, továbbá néhány hasznos mobilapplikációt is megtalálhatsz az online kurzusban. A Vegán Útmutató a leggyakrabban feltett kérdésekkel zárul, hogy minden kétely és tévhit eloszlatásra kerüljön.

Go vegan!

vegán útmutató

 

tudatos eletmod

6 tipp a tudatosabb, fenntarthatóbb életmódért

Hogyan élj tudatosabban?

 

A probléma:

Egy átlag magyar lakos egyetlen nap leforgása alatt 1 kg szemetet termel. Gondoljuk csak végig. Egy háztartásban 1 hét alatt akár 15-20 kg szemét is felhalmozódhat. Ennek a szemétnek a 80%-a pedig a kommunális, azaz a nem újrahasznosítható kukában végzi. És, hogy amikor azt mondjuk, kidobunk valamit, akkor tulajdonképpen hova is dobjuk ki? Hol van az a “ki”?

A rossz hír, hogy sajnos nincs olyan, hogy “ki”. Az eldobott szemét fele az óceánban, az utcákon, az erdőben vagy valahol máshol végzi, de nem tűnik el, csak éppen nem látjuk.

Vegánnak lenni nem csak azt jelenti, hogy nem fogyasztunk semmilyen állati eredetűt, de azt is, hogy sokkal tudatosabban élünk, és igyekszünk minél kisebb kárt okozni a környezetünknek.  A nagy gyárak és cégek károsanyag kibocsátásába ugyan mi, egyszerű hétköznapi emberek nem tudunk beleszólni, viszont azt nagyon is tudjuk kontrollálni, hogy mi magunk mennyi szemetet termelünk, milyen termékeket használunk, és mennyit vásárolunk a hétköznapok során. Hiszen rengeteg olyan apró dolog van, amit ha egy kicsit is akár másképp csinálunk, vagy elhagyunk, akkor máris a saját korlátainkhoz képest rengeteget tettünk azért, hogy ez a gyönyörű hely, ahol élünk, még sokáig ilyen maradhasson. A hús és a tejtermékek elhagyásával például máris megtettük az első, és legfontosabb lépéseket, hiszen ez a két iparág okozza a legtöbb kárt a Földnek több szempontból is. Például az ENSZ nemrégiben kijelentette, hogy a húsipar környezetvédelmi szempontból hivatalosan is az egyik legégetőbb probléma.

zero waste

 

De mit is jelent a környezetvédelem? Tényleg a környezetet kell megvédenünk? És ha igen, mégis kitől? Talán a környezetet saját magunktól, az emberiségtől? Vagy éppen saját magunkat, saját magunktól? Bármi is legyen erre a kérdésre a válasz, egy dolog biztos, akár már most el tudunk kezdeni változtatni a saját szokásainkon, ezzel is rálépve egy sokkal tudatosabb, és fenntarthatóbb életmód felé vezető útra.

 

Legyél vegán!

A leghatásosabb módja a környezetünk védelmének az állati eredetű termékek fogyasztásának minimalizálása.

korábbi cikkemből idézve:

„– Az állattenyésztés folyamatai jobban szennyezik a levegőt, mit az összes közlekedési eszköz összesen.

– A Földünk 1/3-a elsivatagosodott az állattenyésztésnek hála.

– Egy vegán embert, 1 évig 674 m2 föld tudja eltartani (élelem), egy húsevő ember 18x ennyi földet használ.

– A bolygónk szárazföldjének 45%-át az állattenyésztés uralja.

– Az Amazonas 91%-át kiírtottuk az állattenyésztés miatt. (550 milliárd m2 az állattartásra, 100 milliárd m2 a pálmaolaj miatt)

– Naponta 110 állatfaj pusztul ki. Az állattenyésztés a fő oka az állatfajok kipusztulásának, a természetes élőhelyük lerombolásának, az óceán halott zónáinak kialakulásának és a vízszennyezésnek.

– A növényi étrend a felére csökkenti az ökológiai lábnyomodat.

– 1 db hamburger 3.000 liter vízbe kerül (volt olyan kutatás, ahol 10.000 literre becsülték ezt a számot.) Ez 2-6 havi zuhanyozásra elegendő víz valakinek.

– A földön elhasznált víz 55%-a az állattenyésztésre megy, csupán 5% van a háztartásokban felhasználva.

– 2500 tehén egy tejfarmon annyi szennyet termel, mint egy 411.000 fős város.

– Minden percben 3,2 millió kg ürülék termelődik az állatfarmokon csak az USA-ban.

– Az állattenyészés folyamatai az üvegházhatás 51%-áért felelősek (a közlekedésünk csupán 13%)

– A CO2-nél 296x pusztítóbb GHG gázok 65%-ban az állattenyésztésből származnak.

– Minden kiló halért, amit szándékosan fogunk ki 5kg víziállatot kapnak el mint „velejáró elhullás”

– 80,4 millió tonna halat fogunk ki az óceánokból évente, ennek köszönhetően már vannak teljesen üres tengerek a Földön.

Nézd mg a teljes dokumentumfilmet és forrást itt:

https://www.youtube.com/watch?v=NgYGsyh23RU

erdoirtas

Használj vászontáskát!

 

Tudtad, hogy az a nejlonzacskó, amiben épp tegnap vásároltad a zsemlét vagy az almát, még 500 év múlva sem fog lebomlani? Egy nejlonzacskó átlagos lebomlási ideje ugyanis 200-1000 év között mozog. Egy átlagos bevásárlásnál pedig akár 5-10 darabot is használunk, amelyek általában a kukában végzik. Biztosan mindenki hallotta már, sok más ország után 2021-ben Magyarországon is betiltják a nejlonzacskók használatát. Viszont mi akár már holnaptól elhagyhatjuk őket! Ehhez nincs is másra szükség, mint beszerezni egy vagy akár több vászontáskát. A Shamo bags-nél például rengeteg méretú, mintájú és fajtájú vászontáska közül válogathatunk, így biztosan mindenki megtalálja a saját kedvencét, amit a legjobb ha mindig magunknál tartunk, így bármikor, amikor vásárolunk valamit, használhatjuk ezt a műanyag zacskók helyett. De ma, már szinte mindegyik szupermarketben találunk vászontáskát a kassza környékén, így ha még sincsen nálunk bekészítve egy, akkor sem muszáj műanyagot használnunk. Sőt, szerencsére már a szendvics csomagolására sem kell celofánt vagy bármilyen más műanyagot használnunk, ugyanis két nagyszerű magyar tervező terméke, a Cibi méhviaszos újraszalvétái, és a Kivibag uzsonnás táskái lehetővé teszik, hogy nap mint nap újra felhasználjuk őket. Itt is rengeteg méretből és mintából választhatunk, így biztosítva azt, hogy soha ne legyen unalmas az uzsonna.

fenntarthato eletmod

Töltsd újra a kulacsod!

Minden évben több mint 12 millió tonna műanyag kerül a tengerekbe és az óceánokba. Ennek a műanyagnak a nagy része pedig műanyag palack. Az ENSZ kutatásai szerint 2050-re több műanyag lesz a vízben, mint hal. Befektetni egy saját kulacsba apró lépésnek tűnhet, viszont nagyon nagy hatással lehet a saját műanyag szeméttermelésünkre. Szerezd be a saját kulacsod, és ahelyett, hogy mindig új műanyag palackos vizet vásárolnál, amikor szomjas vagy, csak szimplán töltsd újra.

Szerencsére Magyarországon olyan szerencsés helyzetben vagyunk, hogy mindenhol iható a csapvíz, így miután útnak indulás előtt otthon megtöltötted a kulacsodat, szinte bármelyik mosdóban vagy csapnál megteheted ugyanezt. Ha pedig nincs körülötted semmi erre használható hely, akkor ne félj bemenni 1-1 étterembe vagy kávézóba, és kedvesen megkérni az ott dolgozókat, hogy töltsék újra neked. Hiszen ez az ő jövőjük érdekében is történik. Az ivocsap.hu oldalán pedig megtalálod azokat a budapesti tűzcsapokat, ahova vízszűrős csapok lettek felszerelve, így ezeket a csapokat már vízívásra is használni lehet.

környezetvédelem

Használj textilt a papír és műanyag helyett!

Valószínűleg mindenki emlékszik még a nagyszülők textilzsebkendőire, vagy arra, amikor a korábban kiselejtezett pólóinkkal a konyhában, újrahasznosított törlőrongyként találkoztunk újra. Sajnos a fogyasztói társadalom növekedésével ezek a 80-as évek körül kimentek a “divatból”, és átváltottunk az egyszer használatos papírtörlőkre, papírzsebkendőkre és nedves törlőkendőkre. Gondoljuk csak át, hogy a napi szeméttermelésünknek hány százalékát teszik ki ezek az egyszer használatos dolgok. Vagy csak számoljunk utána mennyi pénzt költünk rájuk, pedig egy használat után mind a kukában landol, és ráadásul lebomlási idejük több mint 1 hónap. Tehát minden szempontból nézve elég önző dolog csak a saját kényelmünk miatt ekkora mennyiségű szemétnek kitenni a környezetünket, és különben is, azt mondják, a divat megismétli önmagát. Hát akkor itt az ideje cselekedni, hiszen ha a nagyszüleink boldog életet éltek papírzsebkendő nélkül, akkor nagy valószínűséggel nekünk is menni fog.

Használjuk a már nem használt, kiselejtezett ruháinkat törlőrongyként vagy konyharuhaként, és szerezzünk be egy pár darab textilzsbekendőt! A Meska oldalán rengeteg nagyon aranyos, különböző mintájú, kézzel készített darabot találunk, amiket ráadásul magyar tervezők készítettek, így őket, és a környezetünket is támogatni tudjuk. Ha pedig már itt tartunk, akkor nagyon fontos megemlíteni a pelenka kérdést is. Évszázadok generációi nőttek fel textilpelenkába bugyolálva, így biztosak lehetünk abban, hogy az eldobható pelenka elhagyása semmilyen kárt nem okoz a kisbabánknak, a kiadásainkat viszont jelentősen lecsökkenti, a Földünknet pedig rengeteg szeméttől szabadítja meg, hiszen egyetlen egy eldobható pelenka lebomlási ideje 550 év. A Brendon oldalán pedig könnyen be is szerezhetjük ezeket a mosható pelusokat.

 

Öltözködj másodkézből!

A fenntarthatóság lényege, hogy megőrizzük a gazdasági fejlődést, de közben nem tesszük teljesen tönkre ezzel a környezetünket. A fenntartható divat éppen annyira fontos, mint bármilyen más területe ennek az életmódnak. Biztosan mindenki hallotta már a “fast fashion” kifejezést, ami magyarra fordítva gyors divatot jelent. Évente több millió tonna szemét termelődik csak azokból a ruhákból, amelyek már nem kellenek senkinek. Arról pedig nem is beszélve, hogy fogalmunk sincs arról kik készítik azokat a ruhákat, amelyeket pár száz forintért veszünk meg a legnépszerűbb üzletekben. Körülbelül 75 millió ember foglalkozik ruhakészítéssel gyári körülmények között, tehát ők azok, akik azért dolgoznak, hogy minden héten a legújabb divat szerint tudjunk öltözködni. Ennek a 75 millió embernek a 80%-a 18 és 25 év közötti nő, akinek 18 hónapnyi munkájába telik megkeresni azt a pénzt, amit egy fast fashion márka tulajdonosa keres az ebédszünete alatt, hiszen többségük napi 600 Forint körüli összeget keres. Arról nem is beszélve, hogy egy átlagos munkanap 14 órás.

Tehát sok olyan tényező van jelen a mindennapi divatban, ami abszolút elképzelhetetlenné teszi a fast fashion fenntarthatóságát. Készült is erről egy dokumentumfilm, ami olyan nők életét mutatja be, akik ezeknek a márkáknak dolgoznak gyári körülmények között. A film címe True Cost, vagyis Az Igazi Ár.

A kérdés már csak az, hogy akkor mi mit tehetünk a fenntarthatóbb divatért? Vásároljunk másodkézből! Ha szükségünk van valamire, akkor először térjünk be egy-egy turkálóba, és nézzünk körül először ott. Ma már rengeteg minőségi ruhákkal teli turkálót lehet találni, ahol gyakran az “új” ár töredékéért vehetünk kifogástalan állapotban lévő darabokat. Sőt, a turkálóknak ma már online változatait is megtaláljuk Facebook csoportok, online piacok formáiban. Azt se felejtsük el, hogy Magyarországon rengeteg tehetséges tervező van, akik saját kezűleg készítik a saját kollekcióikat, legyen szó ruháról, cipőről, ékszerről vagy bármilyen kiegészítőről. Az idei Fast Revolution nap alkalmából például 29 magyar tervező mutatta meg kik is állnak a márka mögött, kik is azok, akik saját kezűleg készítik a ruhákat, táskákat, ékszereket.

fenntartható divat

 

+1 Hagyj el mindent, ami egyszer használatos!

Nézzünk szét magunk körül, és számoljuk össze, hány eldobható, egyszer használatos dolgot találunk a környezetünkben. Műanyag poharak, műanyag evőeszközök, különböző csomagolások, papírzsebkendők. Most pedig menjünk be a fürdőszobába, és nézzünk körül ott. Eldobható borotva, tampon, tisztasági betét, fültisztító. És valószínűleg ez csak töredéke annak, amit ott látunk. Arról fentebb már beszéltünk, hogy hogyan tudjunk helyettesíteni a műanyag csomagolást, a papírzsebkendőt és a műanyag palackot, de a szeméttermelésünköz nem csak ezek járulnak hozzá. Mit tehetünk a többivel? A tengeri ökoszisztémákban előforduló műanyag hulladék egyike a menstruációs hulladék. Nem is csoda, hiszen egy átlagos nő 12 ezer darab tampont vagy betétet használ el élete során. Tehát tekintve azt, hogy ennek a szónak a leírása közben pontosan 3,790,681,308 nő él a Földön, ez egy elég jelentős mennyiségű hulladékot jelent évente.

Szerencsére ma már egy kis kutatással és kérdezősködéssel szinte minden egyszer használatos termékre találunk fenntartható alternatívát, tehát a tamponra és betétre is.

Tampon helyett használjunk menstruációs kelyhet. Ezt ugyanúgy megtaláljuk már szinte mindegyik nagyobb drogériában, vagy akár online is könnyedén tudunk rendelni valamelyik márkától. Ezek a kelyhek is, akár csak a tamponok, több méretben megtalálhatóak. Olvassuk el a tájékoztatót vagy kérjünk segítséget az eladótól, hogy megtaláljuk a számunkra legtökéletesebb méretűt. A betétek helyett pedig már megérkeztek a mosható betétek. Szegedi Tünde például saját kezűleg készíti ezeket a különböző méretű és formájú mosható, környezettudatos betéteket. Termékei között találunk még mosható tisztasági betétet, pelenkát, törlőkendőt, melltartó betétet, arctisztító korongot, partedlit és mosható neszeszert is.

 

Tehát vegánul nem csak enni, hanem élni is lehet. Sőt, kell is! Hiszen vegánnak lenni nem csak azt jelenti, hogy nem fogyasztunk semmilyen állati eredetűt, de azt is, hogy sokkal tudatosabban élünk, és igyekszünk minél kisebb kárt okozni a környezetünknek. A fent említett tippek pedig csak töredékei azoknak a dolgoknak, amelyekkel mi is hozzá tudunk járulni ahhoz, hogy egy sokkal fenntarthatóbb világban éljünk, és ezt a világot még a gyrekeink is élvezni tudják.

 

GO VEGAN!

 

A képen sörélesztő pehely van.

Sörélesztő pehely- minden, amit tudni érdemes róla

Mindent a sörélesztő pehelyről

A sörélesztő ma már sok háztartásban jelen van, akár por, akár pehely formájában. A vegán étrendnek pedig nagyon kedvelt kiegészítője, hiszen sajtos íze miatt nagyon jól lehet vele helyettesíteni a tej alapú sajtot. Azonban azt nagyon kevesen tudják, hogy valójában honnan is ered, és milyen más felhasználási módjai vannak ennek a csodaszernek.

A sörélesztőt véletlenül fedezte fel egy német vegyészmérnök. Wolfgang Schulze az 1890-es évek végén kezdte el alaposabban tanulmányozni ezt az anyagot, amiről korábban azt gondolták, hogy csupán a sörgyártás egyik haszontalan végterméke. A megmaradt feljegyzésekből kiderül, hogy a mérnök ezután gyógyítási kísérletekben kezdte el használni az anyagot, és észrevette, hogy nem csak sebekre helyezve gyorsította fel a hegesedést, de belső alkalmazás során is pozitív hatással volt a betegek gyógyulására. Sőt, elmondása szerint rákos feleségét is a sörélesztő segítségével gyógyította ki a betegségből.

A képen sörélesztő pehely van.

De mi is az a sörélesztő?

A sörélesztőt a Saccharomyces cerevisiae nevű egysejtű gombából készítik, és ahogyan az a nevéből is kiderül, elsősorban sörgyártáskor alkalmazzák. Sokan állítják, hogy a sörélesztőnek semmi köze az élesztőhöz, de ez nem igaz, ugyanis a sörélesztő alapvetően az élesztőfélék közé tartozik, azzal a különbséggel, hogy leginkább árpán és komlón nevelik. 

A sörélesztő nem csak az íze miatt kiváló kiegészítője az ételeknek, de egészségre gyakorolt hatásai is őt dicsérik. Cukorbetegeknek például kifejezetten ajánlott, hiszen magas krómtartalma miatt hatékonyabbá teszi az inzulinfelhasználást, és segít a vércukorszint stabilizálásban is. Nagyon jó hatással van a szövetekre is, ezáltal szépíti a bőrt és a hajat. Bélproblémák esetén is hatékonyan fejti ki pozitív hatásait, ezért székrekedéskor, bélpanaszok esetén, és antibiotikum szedése után is a segítségünkre lehet.

Fehérjében és krómban rendkívül gazdag, de találunk még benne többek között magnéziumot, cinket, jódot, 16 féle aminósavat és a B vitaminok egész skáláját.

A képen vegán sörélesztő van.

Hogyan tudjuk felhasználni a sörélesztőt?

 

A sörélesztő inaktivált, fogyasztásra is alkalmas változata por formájában is megtalálható az üzletekben, azonban mégis a sörélesztő pehely a legelterjedtebb. Felhasználása természetes ízfokozóként és tápértéknövelőként a leghatásosabb.

Ahogyan már azt említettük, a sörélesztő pehelynek van egy karakteres sajtos íze, ezért igazából bármire rászórhatjuk, amire egyébként sajtot szórnánk. Néhány hozzávaló segítségével pedig nagyon finom dolgokat lehet belőle készíteni.

Beszerzésnél figyelni kell arra, hogy nem minden sörélesztőpehely gluténmentes, hiszen sokszor liszttel dúsítják. Így gluténérzékenyként mindig érdemes alaposan elolvasni az összetevőket. A boltokban és az online áruházakban leginkább 300 grammos kiszerelésben találjuk, amelynek az ára 1400 Ft körül van és elég sokáig ki szokott tartani.

Sörélesztős receptek hamarosan!

 

Vegan ekönyv boldogság növényi érend receptek a képen.

Vegán étrendtervezés

Könnyen vegán mini e-könyv ingyenes letöltése innen.

 

Próbáld ki a bevásárlólistát és étrendtervezőt is itt:

A képen vegán étrendtervező van.

A képen vegán bevásárlólista van.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

További ingyenes érdekességekért iratkozz fel itt:

Go vegan!

A képen méh, virág látható.

Miért ne fogyassz mézet?

A méz vegán?

 

Valószínűleg a méz az az étel, amelyet a legtöbben gondolnak tévesen vegánnak. Elterjedt tévhit, hogy a méhek az ember számára készítik a mézet, de ez a valósággal abszolút nincs összhangban.

Mi a baj a mézzel?

A mézet a méhek a saját részükre állítják elő, és az ő egészségüket áldozzuk fel, ha az ember számára leszüreteljük azt. Fontos megjegyezni, hogy a Vegán Társaság által a veganizmusról megalkotott definícióba a méztermelés- és fogyasztás nem fér bele, mert az nem csak az állatokkal szembeni kegyetlenségtől, hanem azok kihasználásától is elhatárolódik. Az pedig, hogy elvesszük a mézet a méhektől, pontosan az ő kihasználásukat jelenti.

A képen nem vegán méztermelés van.

Mi is az a méz? 

A méz a méhek energiaforrása; enélkül éhen halnának. A zordabb idő esetén és a téli időszakban biztosítja számukra a szükséges tápanyagokat. A háziméh a méztermelésre leggyakrabban használt fajok összefoglaló neve. Egy méhnek mintegy akár 1500 virágot is meg kell látogatnia ahhoz, hogy megtöltse nektárral a mézgyomrát, amely egy külön második gyomor, ahol megkezdődik az enzimek által a nektár mézzé alakítása. A kasba való visszatérés után, aztán a visszaöklendezett anyag feldolgozása befejeződik és elkészül a méz. A méhkas együtt, kollektívaként dolgozik, hogy minden tagnak biztosítsák a megfelelő energiaellátást. Egy méh élete során mindössze egy teáskanálnyi méz körülbelül 1/12 részét termeli meg, ez sokkal kevesebb, mint ami a köztudatban él. A méz tehát alapvető szükséglet a méhkas jólétéhez.

TUDTAD? Többezernyi méhfaj létezik, amelyek különböző virágokat poroznak be. Mézet csak hét faj termel, amelyek csak adott növényeket poroznak be.

 A képen méztermelés látható.

Etikátlan gyakorlat

A hagyományos méhészet célja, hogy minél több mézet nyerjen ki, a méz mennyisége egyben a siker fokmérője is. Amikor a méhész eltávolítja a kasból a mézet, akkor egy cukorfélével pótolja azt, amely jelentősen rosszabb a méhek egészségének, mert nincsenek meg benne a számukra szükséges mikrotápanyagok.

A hagyományos méhészetben a háziméheket úgy tenyésztik, hogy azok minél több mézet tudjanak termelni. A már amúgy is veszélyben lévő fajoknál, ez a szelektív tenyésztés csökkenti a populáció génállományát, így azok ellenállása csökken a betegségekkel szemben, ebből kifolyólag a tömeges halálozások egyre gyakoribbá válnak. Az előforduló betegségek másik gyakori forrása a különböző méhfajok betelepítése a méhkasokba.

Ezek a betegségek aztán terjednek és beporzók ezreit fertőzik meg, amely nekünk és más állatoknak is nagyon fontos és ezzel meg is dől az a mítosz, miszerint a méztermelés jó a környezetnek.

Emellett, van, hogy a méhkast a méhész egyszerűen felszámolja a méz kitermelése után, hogy ezzel csökkentse a költségeit. A méhanya (köznyelvben méhkirálynő) szárnyát pedig gyakran levágják, hogy az ne tudja elhagyni a méhkast és máshol új kolóniát alapítani, amely csökkentené a méztermelést, így a méhész bevételét is.

Mindeközben a fogyasztói piacon a méz egyre népszerűbb. Magyarországon például az utolsó hét évben több, mint a duplájára nőtt a mézfogyasztás. A méztermelés, ahogy sok más iparág is, profit-orientált, ahol a méhek jóléte csak másodlagos a kereskedelmi  előnyök mellett.

A képen egy méh található.

Környezeti hatások

A háziméhek tömeges tenyésztése hatással van más nektárfogyasztó rovarok populációira, így más méhekre is. A méztermelésben használt háziméhek elsöprő száma miatt, a honos dongók és különböző madarak száma csökkenést mutat.

Ezenfelül méz export-importjával tovább növeljük az iparág ökológiai lábnyomát, hiszen a szállítás jelentős CO2 kibocsátással jár. Magyarország évente mintegy 20 ezer tonna mézet exportál, döntő hányadát az Európai Unió országaiba.

A képen vegán méz alternatívák vannak.

Vegán alternatívák

Az ember kiegyensúlyozott étrendjéhez nem szükséges a méz, ami a méhekről nem mondható el. Szerencsére sok alternatívából választhatunk, ha szeretnénk azt valamivel pótolni; datolya-, juhar- vagy akár az agavé szirup is megfelelő megoldás lehet, legyen szó akár étel vagy ital édesítéséről.

Ha szeretnél kiállni a méhekért, kérlek ne használj mézet. Remélem hasznosnak találtad a posztot. Megosztani ér 😊

Go vegan!

 

Források:

https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry

https://www.napi.hu/magyar_vallalatok/nagyot-nott-a-magyar-mezfogyasztas.667448.html

A képen egy vegán lány gyümölcsökkel látható.

5+1 tipp a könnyű vegánná váláshoz

Hogyan legyél vegán?

Egy dolog érteni a vegán életmód előnyeit, egy másik dolog ezt gyakorlatba ültetni. Magabiztosan állítom, hogy az összes diéta és életmód közül, amit valaha próbáltam, messze nem ez a legnehezebb, és határozottan ez a legélvezetesebb! Pacsi neked, hogy itt vagy! Kezdjünk is bele!

A képen vegán recept kávé tea látható.

 

1. Informálódj a vegán életmóddal kapcsolatban

Most éppen ezt teszed, szóval első pont kipipálva! Így tovább 😊

Ebben a posztban megtalálsz néhány igen hasznos dokumentumfilmet, amik segítségével gyorsan megértheted a vegánság lényegét és eloszlathatod kételyeidet.

Több posztban is megemlítem az egyik kedvenc növényi étrendről szóló könyvemet Dr Gregertől: „Hogy ne haj meg”, ami segít megérteni a növényi étrend jótékony hatásait. A 15 fejezet a top 15 civilizációs betegséget, halálokot vizsgálja, elég a téged, vagy szeretteidet érintő/ érdeklő fejezeteket elolvasnod, ha gyorsan szeretnél releváns információhoz jutni.

A képen vegán ember zöld természet látható.

 

2. Ne félj a változástól!

Növényi étrenden lenni egész más érzés, mint nehéz, húsos, zsíros, rossz koleszterinnel teli ételeken élni. Például észre fogod venni, hogy a „mindjárt szétdurran a hasam, annyira tele vagyok” érzés ritkábban fog előfordulni és ezt a kellemes elégedettség fogja leváltani. Sokan erre mondják azt, hogy ők „növényi étrenden nem tudnának jól lakni”. Ezt egyedül azért gondolják így, mert hozzászoktak a nehéz ételek okozta hosszú, lelassító, elnehezítő érzéshez, ami egy étkezés után bekövetkezik. Az ételünknek energiát kellene adnia, nem elálmosítani minket. A tippem lényege: Többször egyél egy nap, és ne ijedj meg, hogy kevésbe vagy eltelve, ez nagyon jót tesz a gyomrodnak, az emésztésednek és pár nap alatt úgy felgyorsul az anyagcseréd, hogy megérted, miért jobb többször, könnyebbet enni, mint napi 3x és eltelni 6-8 órára.

A képen egészséges vegán étel van.

3. Lehetőleg egészséges vegán étrenden legyél

Az ember úgy is lehet vegán, hogy egész nap lángost, oreót, sültkrumplit, vegán pizzát meg növényi hamburgereket majszol, ám ezt nem mondhatnánk túl egészségesnek.

Próbálj meg odafigyelni, hogy minél több nyers gyümölcsöt és zöldséget vigyél be. Ha péksüteményt eszel, legyen teljeskiőrlésű és figyelj oda az olajbeviteled csökkentésére. A Masterning Diabetes csapata szering napi 40g feletti zsiradék bevitele már magas zsírtartalmú étrendek számít egy átlagos embernél. A finomított dolgokat kerüld, cukrot, lisztet, asztali sót.

A képen magyros vegán étel látható.

4. Kedvenc ételeid „veganizálása”

Rakd össze a kedvenc receptjeidet és vegánosítsd őket! Sokkal egyszerűbb, mint gondolnád. Amint kitaláltad, hogy mit, mivel lehet helyettesíteni, ugyanannyi energia lesz a főzőcskézés, mint eddig. Pl.: A daráthúst, barnarízszel vagy kölessel szoktam helyetesíteni. A hússzeleteket tofuval, szejtánnal helyettesítheted, de a legjobb, ha egyszerűbb növényekből oldod meg, például csicseriborsóból vagy padlizsánkockából csinálsz pörköltet.😊

Itt olvashatsz tovább a helyettesítőkről.

A net tele van jobbnál-jobb receptekkel és egyre több magyar nyelvű könyvet is találsz a témával kapcsolatban. ( Pl Mindenmentes, Napfényes receptek)

pexels photo 1083628 e1539542153791 - 5+1 tipp a könnyű vegánná váláshoz

5. Készítsd fel a szeretteidet

Ne aggódj, erre is vannak tippjeim 😊

A lényeg, hogy lépésről-lépésre tedd mindezt, és ne támadj meg senkit.

  • Megoszthatsz velük néhány információt, statisztikát egy-egy találkozón, mielőtt bedobod az ötletet, hogy váltasz.
  • „Know your audience” Ismerd a közönséged alapon, ha valakiről tudod, hogy nem érdekli, hogy mi lesz a bolygónkkal 10 év múlva, de szereti az állatokat, elmondhatod neki, hogy a malac mennyivel intelligenseb, mint a kutyája. Nem kell se vitatkozni, se bűntudatot kelteni, csak a beszélgetőpartnered számára releváns, érdekes információt megosztani, és hagyni, hogy ő feldolgozza azt. Hagyd, hogy ők kérdezzenek és csak válaszolj, semmiképp se legyél lekezelő az emberekkel, hiszen nemrég még te sem tudtál ezekről az információkról.
  • Ez is egy fontos pont. Ahelyett, hogy rámutatnál, más hiányosságára, keress egy közös pontot. Pl.: Amikor valaki azt mondja nekem, hogy ő nem tudna hús nélkül élni, elmesélem, hogy én is így voltam ezzel, nem tudtam volna elképzelni, hogy lehet nélküle jól lakni, aztán elmesélem, hogyan sikerül mégis ezt megtennem, és mennyivel jobb így.
  • Mutathatsz nekik 1-1 dokumentumfilmet, amit megnézhettek együtt. Pl.: Mi a fene az az egészség? Youtube-magyar felirattal 😊
    A szüleim nagyon sokat tanultak belőle, és azóta is igyekeznek odafigyelni arra, mit esznek, büszke vagyok rájuk!
  • Ha van a közeletekben, vidd el őket vegán étterembe, vagy főzz nekik valami finomat, hogy lássák, nem leveleket fogsz enni.
  • Ha mondjuk egészségügyi okok miatt lennél vegán, ezt egyszerűen, egy jó pillanatukban, magyarázd el az embereknek. Ha más okból, akkor azt mond el, hogy mennyire izgatott vagy, örülsz a döntésednek és boldoggá tesz téged. Ha ennek ellenére valaki ellenséges… nem tudom mit mondjak. Tajgetosz?

 

Azok az emberek, akik hajlandóak beismerni, hogy lehetne javítani az életstílusukon és van erejük és bátorságuk változtatni, lehet, hogy nem csak elfogadnak majd téged, hanem ők is kipróbálják a vegán életmódot.

A képen boldog vegán lány van.

5+1. Évlezd!

Keresgélj vegán éttermeket, szervezz vegán-vacsit a barátokank, kísérletezz az új receptekkel, lépj be vegán csoportokba, járj el rendezvénykere, és ne felejtsd el a legfontosabbat: Fantasztikus vagy, hogy igyekszel!

 

Le fog esni az állad, ha kiszámolod, mennyi jót tettél ez alapján:

Vegánként fejenként megspórolhatunk több, mint:

  • 4000 liter vízet
  • 20 kg gabonát
  • közel 3 m2-nyi erdőt és
  • 9 kg-nak megfelelő szén-dioxidot

NAPONTA.

(forrás-Cowspiracy.com)

Hajrá, go vegan!

A képen a vegán életmód előnyei vannak.

A vegán étrend 57 előnye

A vegánokról gyakran gondolják azt, hogy étrendjükkel holmi furcsa hóbortot követnek és valamilyen természetellenes szenvedéllyel lépnek fel az állatok jogaiért. Míg nagyon sok vegán valóban kiáll az állati jogokért, addig azt is észre kell venni, hogy ez a fajta étrend és életmód ennél sokkal többről szól. Egészséges, kiegyensúlyozott vegán diétával nagyon sok egészségügyi előnyre tehetünk szert, illetve segít regeteg világszerte elterjedt betegség megelőzésében is. Az alábbiakban összeszedtem a diéta néhány bizonyított előnyét.

 

Táplálkozás

Az összes alábbi táplálkozással kapcsolatos előny a friss gyümölcsben, zöldségben, gabonafélében, magvakban, hüvelyesekben és szójában gazdag vegán étrend következménye.

  1. Kevesebb telített zsírsav. A tejtermékekben és a húsokban nagy mennyiségben vannak jelen telített zsírsavak. Ha csökkentjük ennek a szervezetbe bevitt mennyiségét, azzal javíthatjuk az egészségünket, különös tekintettel a szív- és érrendszerre.
  2. Szénhidrátok. A szénhidrátok biztosítják a szervezetünk számára szükséges energiát. Ha nem rendelkezünk elegendő mennyiségű szénhidráttal, a szervezet kénytelen az izmok lebontásával energiához jutni.
  3. Az amerikai emberek 99%-a rosthiányos. A rostokban gazdag táplálkozás (és a vegán diéta általában ilyen) jobb emésztéshez vezet. A rostgazdag étrend segít a vastagbélrák elleni harcban is. (olvass többet itt: nutritionfacts.org)
  4. Magnézium. A magnézium a kalcium felszívódásában segédkező vitamin, amelynek jelentőségét gyakran alábecsülik a táplálkozástudományban. A magvak, és a sötét leveles zöldségek kiváló magnézium-forrást biztosítanak.
  5. Kálium. A kálium felelős a víz- és savegyensúlyért a szervezetben és arra serkenti a veséket, hogy szabaduljanak meg a mérgező anyagoktól. A magas kálium-tartalmú étrendek bizonyítottan csökkentik a szív- és érrendszeri problémák, valamint a daganatos betegségek kockázatát.
  6. A B-vitamin bevitele fontos az egészséges táplálkozáshoz. A folsav segíti a sejtek regenerációját, a vörös- és fehérvérsejtek képződését, valamint az aminosavak lebontását. A B12 vitamin azonban ajánlott “mindenevő”és vegán embereknek is.
  7. Antioxidánsok. Az antioxidánsok védelmet nyújtanak a sejtek károsodása ellen. Több tanulmány szerint pedig még számos rákos megbetegedés kialakulását is meg tudják előzni.

(pl.: Kínai Rákmegelőzési Tanulmány, 1993- A béta-karotin, E-vitamin és szelén kombinációjának hatásait vizsgálták egészséges, de magas gyomorrák-rizikójú alanyoknál. Az eredmények szerint a gyomorrák és a rák általános előfordulása csökkent a vizsgált alanyoknál.

Vegetáriánus Étrend és a Rákos Megbetegedések Előfordulása Alacsony Rizikójú Lakosság Körében címmel (itt találod meg: http://cebp.aacrjournals.org/content/22/2/286.short) jelent meg 2013-ban egy tanulmány, amely egyértelmű tanulságot von le; a vegán étrend jelentősen csökkenti mindenfajta rák előfordulását.)

  1. C-vitamin. A C-vitamin immunerősítő hatása mellett, segít a fogíny egészségének megtartásában és a sebek gyorsabb gyógyulásában. A C-vitamin ugyancsak egy antioxidáns.
  2. E-vitamin. Ez a vitamin nagyon sok mindenben segíti a szervezetünket; jó hatással van a szívre, bőrre, szemre, agyra és még az Alzheimer-kór megelőzésében is szerepe lehet. A gabonaféléknek, magvaknak és a sötét leveles zöldségeknek magas az E-vitamin tartalma.
  3. Fitokemikáliák. A növényi eredetű ételekben jelen vannak a fitokemikáliák, amelyek segítenek a rákos megbetegedések megelőzésében és gyógyításában, erősítik a védő jellegű enzimeket és együttműködnek az antioxidánsokkal.
  4. Fehérje. Az, hogy fehérjére szüksége van a szervezetünknek, nem meglepő. De az már annál inkább, hogy a legtöbbünk fehérje-bevitele messze túl magas, ezenfelül pedig nem egészséges formában történik, pl. vörös húsok fogyasztásával.

A képen egy vegán lány van.

Megelőzés

A jól felépített vegán diéta bizonyítottan sokféle betegség megelőzésében szerepet játszik. Nézd meg az alábbi listát, hogy milyen betegségeket kerülhetsz el potenciálisan, az egészséges, kiegyensúlyozott vegán diétára való áttéréssel.

  1. Szív- és érrendszeri betegségek. Magvak és teljeskiőrlésű gabonafélék fogyasztásával, valamint a tejtermékek kiiktatásával az étrendünkből, jobb szív- és érrendszeri egészségnek örvendhetünk. Egy 2016-ban a PLOS Medicine szaklapban megjelent brit kutatás szerint, a vegán diéta csökkenti a szívproblémák és a kettes típusú diabétesz kialakulásának esélyét. Emellett segít a szívroham és a stroke megelőzésében is.
  2. A szíved hálás lesz neked, ha száműzöd az állati eredetű ételeket az étrendjéből, hiszen ezzel megszabadulsz mindenfajta étkezéssel bevitt koleszterintől.
  3. Vérnyomás. A teljes kiőrlésű gabonafélében gazdag étrend mindenképpen jó az egészségnek, többet között csökkenti a magas vérnyomást, hiszen kevesebb zsíradékot, rossz koleszterint, fölösleges mennyiségű fehérjét viszel be.
  4. 2-es típusú cukorbetegség és inzulinrezisztenica. Becsélsek szerint Magyarországon az emberek nagyjából 70%-a érintett. Az inzulinrezisztencia, ami a 2-es típusú cukorbeteggség előszobája, így definiáltható: Zsír tárolódik olyan szövetekben, amit nem a zsír tárolására lettek kialakítva. Mint ahogy már említettem, a vegán étrend segít megelőzni a kettes típusú cukorbetegség kialakulását, hiszen több rostot,  kevesebb zsírt, fölösleges fehérjét, rossz koleszterint juttatsz be a szervezetedbe. Az Amerikai Diabétesz Társaság a vegán diétával kapcsolatban megállapítja, hogy ha a rostbevitel napi 50 g-nál több, az segíthet a vércukor-szint féken tartásában. A tojás fogysztása, (ami sokkoló módon az IR diétában korlátlanul fogasztható) az inzulinrezisztencia egyik fő okozója (többet itt: nutritionfacts.org)
    A 2-estípusú cukorbetegség és inzulinrezisztencia is visszafordítható egy alacsony zsírtartalmú növényi étrenddel!
  5. Prosztatarák. Egy 2005-ben, az Urológia szaklapban megjelent nagyszabású kaliforniai tanulmány alapján, azok a férfiak, akik a prosztatarák korai szakaszában vannak, megállíthatják vagy akár vissza is fordíthatják a betegséget nagyfokú életmódváltással. Az utóbbi gyümölcsökben, zöldségekben, teljeskiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben gazdag vegán étrendet jelentett, szójával, vitaminokkal és ásványi anyagokkal kiegészítve. Emellett a kezelt csoport betegei részt vettek kis intenzitású aerobic, jóga, meditációs órákon és hetente jártak támogató csoportokba.
  6. Vastagbélrák. A teljeskiőrlésű gabonákban, friss gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend jelentősen csökkenti a vastagbélrák kialakulási esélyét.
  7. Mellrák. Azokban az országokban, ahol a nők sokkal kevesebb húst és állati eredetű táplálékot fogyasztanak, sokkal alacsonyabb a mellrákos esetek száma, mint ott, ahol azok szerves részei a diétának.
  8. Makula degeneráció. Az a fajta étrend, amelyben sok a friss gyümölcs, zöldség, különösen a leveles zöldek, répa, tök és édesburgonya, segít megelőzni a szemben jelentkező sárgafoltsorvadást, azaz makula degenerációt.
  9. Szürkehályog. Hasonlóan az iménti sárgafoltsorvadáshoz, a szürkehályogot is megállíthatja a vegán diéta, illetve a már említett zöldségek és gyümölcsök annak megelőzéséhez is hozzájárulnak.
  10. Ízületi gyulladás. A tejtermékek étrendből való kiiktatása már régóta összefüggésbe került az ízületi gyulladások okozta tünetek enyhülésével, de egy újabb, a Reumatológia szaklapban megjelent, tanulmány szerint, a gluténmentes és vegán diéta kombinációja nagyon ígéretes azok számára, akik rheumatoid arthtritis-ben (azaz krónikus sokízületi gyulladásban) szenvednek.
  11. Csontritkulás. A csontok egészsége a megfelelő mennyiségű fehérje- és kalcium-bevitelen múlik, illetve fontos mellette a magas kálium- és alacsony nátrium-szint megléte is. Egészséges vegán étrenddel, mind a négy tényező hozzájárul a csontritkulás megelőzéséhez. Kevesen tudják, hogy a tejtermékek bár tartalmaznak kálciumot, de azok felszívódása korántsem olyan hatékony mint gondoljuk, továbbá fogyasztásuk elvonja a csontokból a már beépült kálciumot. A tejterméket fogyasztók között gyakoribb a csontritkulás, mint a vegánok között! (nutritionfacts.org)

A képen egy fitt vegán lány sportol.

Testi változások

A megfelelő tápanyagok biztosításán és a betegségek megelőzésén kívül, a vegán diéta nagyon sok fizikai előnyt is eredményez. Nézzük meg, hogyan teszi ez a diéta erősebbé, vonzóbbá és energikusabbá a testet.

  1. Testtömeg-index. Több kutatás eredménye is azt mutatja, hogy a húsmentes diétát követők testtömeg-indexe alacsonyabb, amely általánosságban egészséges súlyra és kevesebb testzsírra utal.
  2. Súlyvesztés. A fogyás a helyes vegán diéta tipikus velejárója, hiszen kiiktatunk sok olyan egészségtelen ételt, amely súlygyarapodáshoz vezethet. Fontos, hogy kerüljük az olajat és a finomított liszteket a vegán étrendben is!
  3. Vegán diétát követve, azt tapasztaljuk, hogy több az energiánk. Sok híres ember példájáról is olvashatunk, mint Tony Gonzalez NFL-ben játszó amerikai foci játékos, aki ebben az angolnyelvű blogban be is számol a tapasztalatairól.
  4. Egészséges bőr. A magvakban és a zöldségekben fellelhető A- és E-vitamin nagy mértékben hozzájárul a bőr egészségéhez, így a vegánok általában kevesebb bőrproblémával rendelkeznek. Nagyon sok embernél az az első változás, amelyet tapasztal a vegán étrendre való áttérés után, hogy a bőre megtisztul, pattanások, egyéb bőrhibák kisebb mértékben fordulnak elő.
  5. Hosszabb élet. Számos kutatás szerint, (Loma Linda University in California) azok, akik a vegetáriánus vagy vegán étrendet választják, átlagosan 3-9 évvel tovább élnek, mint akik húst is fogyasztanak. (Volt, ahol 7-14 évet olvastam, azt a forrást most nem találtam meg.)
  6. A tejtermékek és vöröshúsok kerülése jelentősen csökkenti a kellemetlen testszagot. Ha vegán diétára váltunk, akkor az illatunk is jobb lesz.
  7. Rossz lehelet. A vegánok nagy része tapasztalja, hogy a lehelete megváltozik, az kevésbé kellemetlen, akár reggelente is.
  8. Haj. Nagyon sok vegán számol be arról, hogy a haja erősebb, dúsabb és egészségesebben néz ki a haja, mint a váltás előtt.
  9. Köröm. Az egészséges vegán diéta erősebb, egészségesebb körmöket eredményez. A körmök állapota pedig indikátora az általános egészségnek.
  10. Premenstruációs szindróma. Nagyon sok vegán nő tapasztalja, hogy a menstruáció előtti kellemetlen tünetei enyhébbekké váltak vagy akár teljesen meg is szűntek. A tejtermékek elhagyásának kulcsszerepe van ebben.
  11. Migrén. Sok migrénnel küzdő embernek enyhíti a panaszait a vegán étrend.
  12. A tejtermékek, húsok és tojás fogyasztása gyakran eredményezi az allergiás tünetek enyhülését. Sok vegán számol be kevesebb orrfolyásról és orrdugulásról.

A képen vegán étterem látható.

Túlzások az amerikai táplálkozásban

 

A tipikus amerikai étrend nem csak azt jelenti, hogy valaki túl sokat eszik, hanem túl sok olyan anyag kerül bevitelre, amely a szervezetnek nem szükséges vagy arra nézve mérgező. Az alábbiakban arról olvashatsz, ez hogyan kerülhető el a vegán étrenddel.

  1. Állati fehérjék. Az átlagos amerikai kétszer annyi fehérjét eszik, mint amennyi szükséges az egészséges táplálkozáshoz és annak nagy részét vöröshúsokból szerzi. A hüvelyesek és a magvak sokkal egészségesebbek fehérje-források és még a csontritkulás kockázatát is csökkentik, ahogy azt már említettem.
  2. Tehéntej alapú tejtermékek. Az emberi szervezet nem a tehén anyatejének és származékainak a fogyasztására lett kitalálva, ennek ellenére a médiában már nagyon régóta hirdetik azt, mint az egészséges étrend részét. Becslések szerint a világ lakosságának mintegy 75%-a laktózérzékeny vagy valamilyen nem diagnosztizált tejallergiában szenved. A tehéntej-termékek elhagyásával az általános egészségi állapot javítható. Kevesen tudják, hogy a kálcium nem szívódik fel megfelelően az emberi szervezetben, hiszen tehénborjaknak lett kitalálva. Emellett olyan anyagokat tartalmaz még, mint a genny, hormonok, antibiotikumok és nyugtatók.
  3. Tojás. A tojás növeli a koleszterinszintet, ezel a magasvérnyomás egyik okozója, továbbá nagy bűnös a rendkívül gyakori prosztatarák és még a cukorbetegség kialakulásában is.
  4. A halak és kagylók nagy része tartalmaz higanyt. Ugyan vannak olyan fajták, amelyek higanytartalma alacsony, de a halfogyasztással szinte kizárt, hogy ki lehet kerülni a higany bevitelét a szervezetünkbe.
  5. Általánosan tudott, hogy a legtöbb amerikai túl sok cukrot fogyaszt. Egészségesebb megoldás, ha elkerüljük a mesterséges, feldolgozott és állati eredetű édesítőket. Sok vegán nem eszik feldolgozott cukrot, mert a cukornádból finomított cukor előállításához állati csontból készült szenet használnak.

További előnyök

A képen egy tehán látható. Vegán éltemód.

 

Az előbbiekben tárgyalt táplálkozási, egészségügyi előnyökön kívül a vegán életmódnak nagyon sok további pozitív hatása van. Kezdjük azzal, hogy segítünk a környezetnek, hogy elkerüljük a szuperbaktériumok kialakulását, a többit pedig tekintsük át az alábbiakban.

  1. Állatok. Sokan kifejezetten az állatok miatt váltanak vegán étrendre; például nem tartják elfogadhatónak a húsáért nevelt állatok életkörülményeit. Ebben a témában nagyon sok mindenről lehetne beszélni, de a lényeg, hogy vegánként nyugodtabb lehet a lelkiismeretünk az állatokkal szemben.
  2. Környezet. Az állattenyésztés messze a legkárosabb dolog a Fölünkre nézve!
  3. E-coli. Az E-coli baktérium, amely vezető oka a vérhasnak, az emberekbe fertőzött vöröshússal kerülhet. Kicsi gyerekek, idős emberek és csökkent immunrendszerrel élőknél a fertőzésnek nagyon komoly következményei lehetnek; súlyos betegség vagy halál is. A vegán étrenddel teljes mértékben elkerülhetjük az E. coli fertőzés kockázatát.
  4. Egy másik állati eredetű táplálék által okozott betegség, a szalmonellás ételmérgezés hasonlít az E. coli fertőzéshez. A legtöbbször az emberek szalmonellával fertőzött tojástól vagy csirkehústól kapják el azt. A vegán étrend, ebben az esetben is, segít teljesen elkerülni a kockázatot.
  5. Kergemarhakór. Ezt a gyógyíthatatlan, halállal végződő betegséget mindannyian szeretnénk elkerülni. Ennek az egyetlen módja az, ha biztosan nem eszünk kergemarhakórral fertőzött állat húsából. Míg a betegség szerencsére nem gyakori, azért időről-időre újra felüti a fejét, Európában leginkább Nagy-Britanniában szokott felbukkanni.
  6. A világ élelmezése. Évete 57 milliárd farmállatot etetünk és ölünk meg, míg közel 1 milliárd embert hagyunk éhezni. A gabonafélék felhasználása az állatok etetésére azt jelenti, hogy a harmadikvilág-beli országok lakosságának nem jut belőle elég. Azéhínséget meg lehetne állítani, ha a húsért tartott állatok etetése helyett, a gabonát inkább az embereknek adnánk. Azzal, hogy a vegán életmódot választjuk, nem veszünk többé részt ebben az ellentmondásos felállásban.
  7. Hormonok fogyasztása. Amíg olyan állatok húsát fogyasztjuk, amelyek növekedési hormonokat kaptak (bevett gyakorlat az állattenyésztésben), hogy elérjék a kívánt méretet, a kívánt idő alatt, addig ezek a hormonok a mi szervezetünkbe is bekerülnek. Ez nem csak, hogy könnyedén felborítja a szervezetünk hormon-háztartását, de egyes állatoknak adott hormonokról kimutatták, hogy embereknél tumort okoznak. A tény, hogy egy másik állat anyatejét isszuk meg, rengeteg olyan anyagot juttat be a szervezetünkbe, aminek semmi keresnivalója ott.
  8. Az állattenyésztésben a hormonok mellett gyakori az állatok antibiotikumokkal való etetése, amely baktérium-rezisztencia kialakulásához vezethet. Sok, az emberi fertőzések kezelésében használt, baktériumot adnak ezeknek az állatoknak.

 

 

A képen vegán gyümölcsök vannak.

Egészséges táplálkozás

 

Az alábbiakban arról olvashatsz, hogyan kombináld a vegán étrendet egyéb táplálkozási módokkal, hogy azt még egészségesebbé tedd vagy hogyan étkezz egészségesen úgy, hogy az alapanyagokat is kényelmesen be tudd szerezni.

  1. A nyersétel-diéta. A nyersvegán étrendről nagyon sok információ fellelhető az interneten, ha recepteket szeretnél a Nosalty weboldalán rengeteget találsz.
  2. Bioélelmiszerek. A bioélelmiszerek a vegán diétával tökéletesen és nagyon egyszerűen kombinálhatók. A ecovegan.blogspot oldala tele van étel-ötletekkel, javaslom az archívumban való keresgélést.
  3. Zsírmentes. A vegán diéta alapvetően zsírszegény, de kifejezetten zsírmentes vegán ételekhez látogasd meg ezt az angol nyelvű honlapot, amely rengeteg finom ötlettel vár.
  4. Gluténmentes. Akár allergia, cölikália vagy bármilyen más okból döntesz a gluténmentes étkezés mellett, az mindenképpen kombinálható a vegán étrenddel. Ötletekért látogasd meg a Mindenmentes weboldalát!
  5. Étterem. Az éttermi étkezés nem feltétlenül egészséges, de vegán diéta mellett szinte garantált, hogy a rendelt étel sokkal kevesebb nemkívánatos anyagot tartalmaz, mint a mindenevő vendégeké.
  6. Ebéd. A vegán életmód sokaknak azzal is jár, hogy az ebédjüket otthonról viszik. Érdemes a Vegan Lunch Box blogon nézelődni receptekért, kiegészítőkért és tippekért, hogyan készítsük el vigyük a munkahelyre nap mint nap az ebédünket.
  7. A főzés a legtöbbeknek mindennapos kihívás, diétától függetlenül. Ebben segít fantasztikus receptekkel a zizikalandjai.com is.
  8. A vegán étrend nem azt jelenti, hogy le kell mondanunk a desszertről. Az alábbi oldal összegyűjtötte a szerintük legjobb vegán édességek receptjét.
  9. Ha eddig azt a régimódi útmutatást követtük, ami szerint halhoz fehérbort igyunk, húshoz pedig vöröset, akkor vegánként bajba kerülhetünk. Ebben segít az alábbi angol nyelvű blogposzt, vegán ételek és hozzá való borok párosításával.
  10. Szórakozás. Budapesten egyre több lehetőség van vegán piknikekre, food festekre, előadásokra, főzőtanfolyamokra járni vegánként is. Próbáld ki mindet!

 

Remélem hasznosnak találtad a posztot, írj bártan, ha szeretnél hozzászólni vagy kiegészíteni az anyagot! Legyen szép napod!pexels photo 406014 300x200 - A vegán étrend 57 előnye

Go vegan!

A képen vegán recept látható.

Mit eszik egy kezdő vegán?

Egyszerű vegán receptek a nap minden étkezéséhez

 

A vegán életmódra váltás kezdetén érezhetjük úgy, hogy hirtelen nem tudjuk, mit ehetünk és mit nem, illetve mivel tudjuk helyettesíteni a jól bevált recepteket. Hiszen a napi étkezések megtervezése néha még a “mindenevők” számára is macerás. Rendszerint reggelire munkába menet bekapunk valamit, és mivel főzni és dobozolni “nincs időnk”, ezért ebédelni a munkahelyünkhöz legközelebbi kifőzdébe vagy étterembe megyünk, ami sem a pénztárcánknak, sem az egészségünknek nem tesz túl jót. Így gyakran, amikor eldöntjük, hogy vegán életmódra váltunk, nem tudjuk, hogyan kezdjünk hozzá, nehéznek találjuk az átváltást. Ám ez csak első pillantásra tűnik így, egy kis tervezéssel és odafigyeléssel azonban hamar kiderül, hogy az átváltás egyáltalán nem olyan bonyolult, mint amilyennek az elején hittük!

 

Fontos megérteni, hogy nem a húst szeretjük, vagy a hús ízét, hiszen magában, nyersen aligha étvágygerjesztő, még elrágni is alig bírnánk, a következményekről meg inkább ne is beszéljünk.

A fűszereket, bundázást, sütést és szószokat szeretjük. Így jó hír, hogy mindezt vegán alapanyagokkal is meg tudod tenni. Vegánként nagyon színesen és változatosan lehet étkezni, és szinte minden “nem vegán” étel elkészíthető vegán verzióban is. A kedvenc állagoktól, hozzávalóktól sem kell feltétlenül elbúcsúzni, ma már szinte mindenre találunk vegán alternatívát is.

 

A képen vegán vegetáriánus ételek láthatóak.

Egyszerű és gyors vegán reggelik otthon és útközben

 

Legtöbbször nem fektetünk elég nagy hangsúlyt a reggelinkre, sőt, vannak, akik a reggeli kapkodás következtében egy az egyben ki is hagyják. Viszont talán ez az egyik legnagyobb hiba, amit a napi étkezések során elkövethetünk. Kutatások sora igazolja, hogy a reggeli a legfontosabb étkezés, és nem csak gyermekkorban kell odafigyelnünk a napi első étkezésre. Na de mit is eszik egy vegán reggelire?

 

Növényi joghurt gyümölcsökkel és magvakkal

 

Ez az egyik legegyszerűbben elkészíthető, és talán az egyik legfinomabb vegán reggeli. Az alapanyagokat is szinte már minden szupermarketben be lehet szerezni. Nincs szükségünk másra, csak:

A képen növényi joghurt, vegán reggeli található.

 

  • Növényi joghurtra (Választhatunk szója, kókusz, sőt akár még mandula joghurtot is. Plusz ezeket szinte már minden ízesítésben is megtaláljuk.)
  • A kedvenc gyümölcseinkre (Reggelire ajánlottabb lédús és rostban gazdag gyümölcsöket fogyasztani, hiszen ezek elősegítik az emésztés megfelelő napi működését és a folyadékpótlást.)
  • Olajos magvakra (Ezek nagyon fel tudják dobni az egész ízvilágát és a fehérje bevitelben is sokat segítenek.)

 

Ha pedig nincs lehetőségünk otthon reggelizni, akkor

egy befőttes-, vagy csatos üveg segítségével az egészet elvitelre is el tudjuk készíteni, így akár a metrón, akár a munkahelyünkön is meg tudunk reggelizni.

Vegán szendvics avokádóval, humuszkrémmel és zöldségekkel

Azoknak, akik a reggeli első étkezést illetően nem túl édesszájúak, talán ez a tökéletes választás, hiszen nem csak laktató, de nagyon egészséges, finom és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók

A képen vegán reggeli avokávó látható.

 

  • Hummuszkrém
  • Avokádó
  • Uborka
  • Koktélparadicsom
  • Saláta
  • Teljes kiőrlésű kenyér
  • Maracuja szósz

 

Elkészítés

 

A zöldségeket és az avokádót egyszerűen feldaraboljuk, egy tálban összekeverjük majd sózzuk, borsozzuk és végül leöntjük a szósszal.

A kenyérszeleteket megkenjük a krémmel majd a korábban előkészített avokádót és zöldség mixet is a kenyérre helyezzük.

 

Ezeken kívül reggelire még nagyon könnyen és gyorsan tudunk gyümölcstálakat vagy smoothie-kat, azaz gyümölcs turmixokat készíteni. Ezek ezerféleképpen variálhatóak. A kevésbé lédús gyümölcsökhöz pedig növényi tejet vagy frissen facsart gyümölcslevet adva még jobb állagú turmixot kaphatunk. Ha úgy érzed ezek a gyors felszívódású szénhidrátok sokáig nem tartják távol az éhségedet, egyél hozzájuk beáztatott chia magot vagy valami 100%-ban teljes kiőrlésűt.

 

Könnyen dobozolható, vegán alternatívák ebédre

 

Talán az ebéd megtervezésével és előkészítésével gyűlik meg a legtöbb bajunk a hétköznapok során. Sőt általában erre is költünk a legtöbb pénzt, hiszen sokszor döntünk úgy, hogy az ebédszünetben inkább kiugrunk egy közeli helyre enni. Ám rengeteg olyan egyszerűen elkészíthető vegán étel van, amit könnyű magunkkal vinni, és akár több napra előre is el lehet készíteni. Így nem csak jelentős mennyiségű pénzt tudunk megtakarítani, de akár az ebédszünetben is több mindenre marad időnk.

 

Fűszeres sült burgonya zöldségekkel, avokádókrémmel és salátával

A képen vegán ételek láthatóak.

Ez tényleg talán az egyik legegyszerűbb és legkevesebb előkészítést igénylő étel. Könnyen szállítható, és ami nagyon fontos, nem lehet elrontani!

 

Hozzávalók

 

  • Burgonya
  • Cukkini
  • Hagyma
  • Padlizsán
  • Répa
  • Jégsaláta
  • Paradicsom
  • Uborka
  • Avokádó
  • Citrom
  • Olívaolaj
  • Rozmaring, só, bors

 

Elkészítés

 

  1. A burgonyát meghámozzuk, majd a cukkínivel, a padlizsánnal, a hagymával és a répával együtt feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk (Aki szereti a rozmaringot, az a burgonyára tehet egy keveset), meglocsoljuk olívaolajjal és 180°C-on, előmelegített sütőben körülbelül 20-25 percig sütjük.
  2. A jégsalátából, a paradicsomból és az uborkából salátát készítünk, melyet szintén sózunk, borsozunk. Majd egy kicsi olívaolajjal nyakon öntünk, és egy kis citromlevet facsarunk rá.
  3. Az avokádót félbevágjuk és a héját óvatosan elválasztjuk a belsejétől. (Érdemes minél puhább avokádót választani). Eltávolítjuk a magot, majd egy villa segítségével pépesre nyomkodjuk. Adunk hozzá egy kis citromlevet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. És már kész is a tökéletes mártogatós a frissen sült zöldségeknek és burgonyának, amelyet a salátával tehetünk még zamatosabbá.

 

Padlizsánkrémes tészta rukkolával és koktélparadicsommal

 

A különböző vegán tészta receptek valószínűleg hamar a kedvenceinkké válnak majd, ha nem sok időnk van főzni, viszont szeretnénk minden nap valami finomat és laktatót ebédelni. És szerencsére már gluténérzékenyként is könnyen tudunk megfelelő tésztát beszerezni. Ez a padlizsánkrémes tészta recept pedig garantáltan sokszor előkerül a konyhában, miután egyszer kipróbáltuk!

Hozzávalók

  • 1 db padlizsán
  • 1 db hagyma
  • 200 ml növényi tejszín
  • Spagetti tészta
  • Koktélparadicsom
  • Rukkola
  • Só, bors
  • Olívaolaj

 

Elkészítés

 

  1. A padlizsánt megmossuk és feldaraboljuk, majd a felkockázott hagymával együtt olívaolajon, nagyobb lángon, pár percig pirítjuk. Ha már a padlizsán egy kis levet eresztett, akkor hozzáadjuk a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lefedjük és alacsony lángon kb. 10-15 percig főzzük.
  2. Eközben a spagettit is feltesszük vízben főni.
  3. Ha már érezhetően megpuhult a padlizsán, akkor levesszük a tűzről, és az egészet egy turmixgépben összeturmixoljuk.
  4. Amikor a tésztánk is elkészült, leszűrjük és a padlizsános krémmel együtt egy serpenyőben, alacsony lángon összefőzzük őket.
  5. A végén hozzáadjuk a rukkolát és a feldarabolt koktélparadicsomot, és már készen is van!

 

Vegán vacsora ötletek

 A képen vegán vacsora látható.

Zöldségpörkölt friss salátával vagy barnarizzsel egytálételként. Gomba, csicseriborsó, padlizsán… bármi, amit megkívánsz.

Figyeljünk arra, hogy maximum elalvás előtt 2 órával együnk utoljára, hiszen így megkímélhetjük a testünket, hogy pihenés helyett, aktív emésztéssel töltse az éjszakát.

Ha esténként jobban kívánjuk az édeset, dobjunk össze egy friss gyümölcssalátát. De figyeljünk arra, hogy este már ne együnk túl savas gyümölcsöket, illetve ne keverjük a savas-lúgos fajtákat sem, hiszen ez nem tesz túl jót az emésztésünknek.

Készíthetünk akár egy finom salátát is a kedvenc zöldésgeinkből, amit megbolondíthatunk egy kis vegán sajttal, olívabogyóval vagy akár magvakkal is.

De egy zöldségmártogatós is szuper egyszerű és finom vacsoraként szolgálhat, amelyet akár hosszában szelt répával, zellerszárral vagy almával lehet tunkolni.

 

Mi történik a vegán étrendre váltás után?

 

A fent említett receptekből is látszik, a vegán étkezésnek, és az alapanyagok variálásának csak a képzelet szabhat határt. Próbáljunk ki minél több új dolgot, és kísérletezzünk különféle összetevőkkel és kombinációkkal. Így hamar megtalálhatjuk a személyes kedvenceinket, és a napi étkezések megtervezése és előkészítése sem lesz bonyolult többé. Azonban érdemes beszélni arról is, hogy mi történik a testünkkel, miután vegán étrendre váltunk, és mik azok a dolgok, amelyekre figyelnünk kell.

A képen moszolygó vegán nő van.

Jóllakottság

 

Fontos megemlíteni, hogy mivel kevesebb nehéz ételt, zsírt, húsokat viszel be, a ”mindjárt kidurranok” érzés ritkábban fog előfordulni. Ezt ne keverjük össze az éhségérzettel. Hamar hozzászokik az ember a kellemes jóllakottsághoz és egyáltalán nem fog hiányozni az álmosító, lassító túlzott elteltség érzete. Ehelyett energiát és vitalitást kapsz majd! Úgy vélem gyakrabban érdemes enni vegánként, mert gyorsan meg lehet emészteni a növényeket, ez nem lesz probléma. Az anyagcseréd nagyon hálás lesz.

 

Vitaminbevitel

 

Egy jól összeállított növényi étrend minden szempontból egészséges és pozitív hatással van a testünkre. A legtöbbünk nem visz be elegendő rostot az étkezései során, ezt a növényi étrend nagyon szépen orvosolja. A kevesebb savképző étel fogyasztása is gyorsan észrevehető jótékony hatással lesz ránk. Azonban vannak olyan vitaminok, amiket étrendünktől függetlenül mindenkinek ajánlatos szednie. Az egyetlen táplálékiegészítő amire szükséged lehet, az a B-12 vitamin. A téli hónapokban, a D vitamin is ajánlott, ez szintén „mindenevőknél” is így van.

Fontos: nincs szükség olajra a salátádra stb., bőven elegendő zsiradékot viszünk be a zsírban oldódó vitaminokhoz, inkább kerüljük a zsiradékokat.

 

Puffadás

 

Mivel vegánként sokkal több rostot viszünk be, ezért az új étrend bevezetése elején jelentkezhet egy kis puffadás. Ám ettől nem kell félni, nem ártalmas dolog.

 

Testsúlyunk változása

 

A növényi étrenden nagyon gyors tisztulási folyamatok indulnak el, így az első pár hétben nem ritka, hogy valaki lead pár kilót. Fontos, hogy ez nem azt jelenti, hogy bármi probléma lenne az étrendünkkel, leginkább viszont azt, hogy szervezetünk elkezdett tisztulni és megszabadulni a felesleges dolgoktól.

 

Jobb közérzet, több energia

 

Jellemző, hogy vegánként sokkal energikusabbnak, jobb kedvűnek és lendületesebbnek érezzük magunkat a váltás után. Gyakran teljesen elmúlnak a hangulatingadozások, és valószínűleg a napközben beiktatott szundikra sem lesz többé szükségünk. Sőt, talán még a reggeli kávét is képesek leszünk elhagyni.

Ez annak köszönhető, hogy a vegán étrendbe beleillő ételek sokkal egészségesebbek, nem okoznak hirtelen vércukorszint ingadozást és az emésztésünk is sokkal hatékonyabban kezd el működni. Tehát vegánnak lenni egészséges, és a testünk is hamar meghálálja.

A képen egy eper látható.
Próbáld ki és írj bátran, ha kérdésed van!

Go vegan!