A méz vegán?

 

Valószínűleg a méz az az étel, amelyet a legtöbben gondolnak tévesen vegánnak. Elterjedt tévhit, hogy a méhek az ember számára készítik a mézet, de ez a valósággal abszolút nincs összhangban.

Mi a baj a mézzel?

A mézet a méhek a saját részükre állítják elő, és az ő egészségüket áldozzuk fel, ha az ember számára leszüreteljük azt. Fontos megjegyezni, hogy a Vegán Társaság által a veganizmusról megalkotott definícióba a méztermelés- és fogyasztás nem fér bele, mert az nem csak az állatokkal szembeni kegyetlenségtől, hanem azok kihasználásától is elhatárolódik. Az pedig, hogy elvesszük a mézet a méhektől, pontosan az ő kihasználásukat jelenti.

Mi is az a méz? 

A méz a méhek energiaforrása; enélkül éhen halnának. A zordabb idő esetén és a téli időszakban biztosítja számukra a szükséges tápanyagokat. A háziméh a méztermelésre leggyakrabban használt fajok összefoglaló neve. Egy méhnek mintegy akár 1500 virágot is meg kell látogatnia ahhoz, hogy megtöltse nektárral a mézgyomrát, amely egy külön második gyomor, ahol megkezdődik az enzimek által a nektár mézzé alakítása. A kasba való visszatérés után, aztán a visszaöklendezett anyag feldolgozása befejeződik és elkészül a méz. A méhkas együtt, kollektívaként dolgozik, hogy minden tagnak biztosítsák a megfelelő energiaellátást. Egy méh élete során mindössze egy teáskanálnyi méz körülbelül 1/12 részét termeli meg, ez sokkal kevesebb, mint ami a köztudatban él. A méz tehát alapvető szükséglet a méhkas jólétéhez.

TUDTAD? Többezernyi méhfaj létezik, amelyek különböző virágokat poroznak be. Mézet csak hét faj termel, amelyek csak adott növényeket poroznak be.

 

Etikátlan gyakorlat

A hagyományos méhészet célja, hogy minél több mézet nyerjen ki, a méz mennyisége egyben a siker fokmérője is. Amikor a méhész eltávolítja a kasból a mézet, akkor egy cukorfélével pótolja azt, amely jelentősen rosszabb a méhek egészségének, mert nincsenek meg benne a számukra szükséges mikrotápanyagok.

A hagyományos méhészetben a háziméheket úgy tenyésztik, hogy azok minél több mézet tudjanak termelni. A már amúgy is veszélyben lévő fajoknál, ez a szelektív tenyésztés csökkenti a populáció génállományát, így azok ellenállása csökken a betegségekkel szemben, ebből kifolyólag a tömeges halálozások egyre gyakoribbá válnak. Az előforduló betegségek másik gyakori forrása a különböző méhfajok betelepítése a méhkasokba.

Ezek a betegségek aztán terjednek és beporzók ezreit fertőzik meg, amely nekünk és más állatoknak is nagyon fontos és ezzel meg is dől az a mítosz, miszerint a méztermelés jó a környezetnek.

Emellett, van, hogy a méhkast a méhész egyszerűen felszámolja a méz kitermelése után, hogy ezzel csökkentse a költségeit. A méhanya (köznyelvben méhkirálynő) szárnyát pedig gyakran levágják, hogy az ne tudja elhagyni a méhkast és máshol új kolóniát alapítani, amely csökkentené a méztermelést, így a méhész bevételét is.

Mindeközben a fogyasztói piacon a méz egyre népszerűbb. Magyarországon például az utolsó hét évben több, mint a duplájára nőtt a mézfogyasztás. A méztermelés, ahogy sok más iparág is, profit-orientált, ahol a méhek jóléte csak másodlagos a kereskedelmi  előnyök mellett.

Környezeti hatások

A háziméhek tömeges tenyésztése hatással van más nektárfogyasztó rovarok populációira, így más méhekre is. A méztermelésben használt háziméhek elsöprő száma miatt, a honos dongók és különböző madarak száma csökkenést mutat.

Ezenfelül méz export-importjával tovább növeljük az iparág ökológiai lábnyomát, hiszen a szállítás jelentős CO₂ kibocsátással jár. Magyarország évente mintegy 20 ezer tonna mézet exportál, döntő hányadát az Európai Unió országaiba.

Vegán alternatívák

Az ember kiegyensúlyozott étrendjéhez nem szükséges a méz, ami a méhekről nem mondható el. Szerencsére sok alternatívából választhatunk, ha szeretnénk azt valamivel pótolni; datolya-, juhar- vagy akár az agavé szirup is megfelelő megoldás lehet, legyen szó akár étel vagy ital édesítéséről.

Ha szeretnél kiállni a méhekért, kérlek ne használj mézet. Remélem hasznosnak találtad a posztot. Megosztani ér ?

Go vegan!

 

Források:

https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry

https://www.napi.hu/magyar_vallalatok/nagyot-nott-a-magyar-mezfogyasztas.667448.html

Hogyan legyél vegán?

Egy dolog érteni a vegán életmód előnyeit, egy másik dolog ezt gyakorlatba ültetni. Magabiztosan állítom, hogy az összes diéta és életmód közül, amit valaha próbáltam, messze nem ez a legnehezebb, és határozottan ez a legélvezetesebb! Pacsi neked, hogy itt vagy! Kezdjünk is bele!

 

1. Informálódj a vegán életmóddal kapcsolatban

Most éppen ezt teszed, szóval első pont kipipálva! Így tovább ?

Ebben a posztban megtalálsz néhány igen hasznos dokumentumfilmet, amik segítségével gyorsan megértheted a vegánság lényegét és eloszlathatod kételyeidet.

Több posztban is megemlítem az egyik kedvenc növényi étrendről szóló könyvemet Dr Gregertől: „Hogy ne haj meg”, ami segít megérteni a növényi étrend jótékony hatásait. A 15 fejezet a top 15 civilizációs betegséget, halálokot vizsgálja, elég a téged, vagy szeretteidet érintő/ érdeklő fejezeteket elolvasnod, ha gyorsan szeretnél releváns információhoz jutni.

 

2. Ne félj a változástól!

Növényi étrenden lenni egész más érzés, mint nehéz, húsos, zsíros, rossz koleszterinnel teli ételeken élni. Például észre fogod venni, hogy a „mindjárt szétdurran a hasam, annyira tele vagyok” érzés ritkábban fog előfordulni és ezt a kellemes elégedettség fogja leváltani. Sokan erre mondják azt, hogy ők „növényi étrenden nem tudnának jól lakni”. Ezt egyedül azért gondolják így, mert hozzászoktak a nehéz ételek okozta hosszú, lelassító, elnehezítő érzéshez, ami egy étkezés után bekövetkezik. Az ételünknek energiát kellene adnia, nem elálmosítani minket. A tippem lényege: Többször egyél egy nap, és ne ijedj meg, hogy kevésbe vagy eltelve, ez nagyon jót tesz a gyomrodnak, az emésztésednek és pár nap alatt úgy felgyorsul az anyagcseréd, hogy megérted, miért jobb többször, könnyebbet enni, mint napi 3x és eltelni 6-8 órára.

3. Lehetőleg egészséges vegán étrenden legyél

Az ember úgy is lehet vegán, hogy egész nap lángost, oreót, sültkrumplit, vegán pizzát meg növényi hamburgereket majszol, ám ezt nem mondhatnánk túl egészségesnek.

Próbálj meg odafigyelni, hogy minél több nyers gyümölcsöt és zöldséget vigyél be. Ha péksüteményt eszel, legyen teljeskiőrlésű és figyelj oda az olajbeviteled csökkentésére. A Masterning Diabetes csapata szering napi 40g feletti zsiradék bevitele már magas zsírtartalmú étrendek számít egy átlagos embernél. A finomított dolgokat kerüld, cukrot, lisztet, asztali sót.

4. Kedvenc ételeid „veganizálása”

Rakd össze a kedvenc receptjeidet és vegánosítsd őket! Sokkal egyszerűbb, mint gondolnád. Amint kitaláltad, hogy mit, mivel lehet helyettesíteni, ugyanannyi energia lesz a főzőcskézés, mint eddig. Pl.: A daráthúst, barnarízszel vagy kölessel szoktam helyetesíteni. A hússzeleteket tofuval, szejtánnal helyettesítheted, de a legjobb, ha egyszerűbb növényekből oldod meg, például csicseriborsóból vagy padlizsánkockából csinálsz pörköltet.?

Itt olvashatsz tovább a helyettesítőkről.

A net tele van jobbnál-jobb receptekkel és egyre több magyar nyelvű könyvet is találsz a témával kapcsolatban. ( Pl Mindenmentes, Napfényes receptek)

5. Készítsd fel a szeretteidet

Ne aggódj, erre is vannak tippjeim ?

A lényeg, hogy lépésről-lépésre tedd mindezt, és ne támadj meg senkit.

• Megoszthatsz velük néhány információt, statisztikát egy-egy találkozón, mielőtt bedobod az ötletet, hogy váltasz.
• „Know your audience” Ismerd a közönséged alapon, ha valakiről tudod, hogy nem érdekli, hogy mi lesz a bolygónkkal 10 év múlva, de szereti az állatokat, elmondhatod neki, hogy a malac mennyivel intelligenseb, mint a kutyája. Nem kell se vitatkozni, se bűntudatot kelteni, csak a beszélgetőpartnered számára releváns, érdekes információt megosztani, és hagyni, hogy ő feldolgozza azt. Hagyd, hogy ők kérdezzenek és csak válaszolj, semmiképp se legyél lekezelő az emberekkel, hiszen nemrég még te sem tudtál ezekről az információkról.
• Ez is egy fontos pont. Ahelyett, hogy rámutatnál, más hiányosságára, keress egy közös pontot. Pl.: Amikor valaki azt mondja nekem, hogy ő nem tudna hús nélkül élni, elmesélem, hogy én is így voltam ezzel, nem tudtam volna elképzelni, hogy lehet nélküle jól lakni, aztán elmesélem, hogyan sikerül mégis ezt megtennem, és mennyivel jobb így.
• Mutathatsz nekik 1-1 dokumentumfilmet, amit megnézhettek együtt. Pl.: Mi a fene az az egészség? Youtube-magyar felirattal ?
  A szüleim nagyon sokat tanultak belőle, és azóta is igyekeznek odafigyelni arra, mit esznek, büszke vagyok rájuk!
• Ha van a közeletekben, vidd el őket vegán étterembe, vagy főzz nekik valami finomat, hogy lássák, nem leveleket fogsz enni.
• Ha mondjuk egészségügyi okok miatt lennél vegán, ezt egyszerűen, egy jó pillanatukban, magyarázd el az embereknek. Ha más okból, akkor azt mond el, hogy mennyire izgatott vagy, örülsz a döntésednek és boldoggá tesz téged. Ha ennek ellenére valaki ellenséges… nem tudom mit mondjak. Tajgetosz?

 

Azok az emberek, akik hajlandóak beismerni, hogy lehetne javítani az életstílusukon és van erejük és bátorságuk változtatni, lehet, hogy nem csak elfogadnak majd téged, hanem ők is kipróbálják a vegán életmódot.

5+1. Évlezd!

Keresgélj vegán éttermeket, szervezz vegán-vacsit a barátokank, kísérletezz az új receptekkel, lépj be vegán csoportokba, járj el rendezvénykere, és ne felejtsd el a legfontosabbat: Fantasztikus vagy, hogy igyekszel!

 

Le fog esni az állad, ha kiszámolod, mennyi jót tettél ez alapján:

Vegánként fejenként megspórolhatunk több, mint:

• 4000 liter vízet
• 20 kg gabonát
• közel 3 m2-nyi erdőt és
• 9 kg-nak megfelelő szén-dioxidot

NAPONTA.

(forrás-Cowspiracy.com)

Hajrá, go vegan!

A vegánokról gyakran gondolják azt, hogy étrendjükkel holmi furcsa hóbortot követnek és valamilyen természetellenes szenvedéllyel lépnek fel az állatok jogaiért. Míg nagyon sok vegán valóban kiáll az állati jogokért, addig azt is észre kell venni, hogy ez a fajta étrend és életmód ennél sokkal többről szól. Egészséges, kiegyensúlyozott vegán diétával nagyon sok egészségügyi előnyre tehetünk szert, illetve segít regeteg világszerte elterjedt betegség megelőzésében is. Az alábbiakban összeszedtem a diéta néhány bizonyított előnyét.

 

Táplálkozás

Az összes alábbi táplálkozással kapcsolatos előny a friss gyümölcsben, zöldségben, gabonafélében, magvakban, hüvelyesekben és szójában gazdag vegán étrend következménye.

1. Kevesebb telített zsírsav. A tejtermékekben és a húsokban nagy mennyiségben vannak jelen telített zsírsavak. Ha csökkentjük ennek a szervezetbe bevitt mennyiségét, azzal javíthatjuk az egészségünket, különös tekintettel a szív- és érrendszerre.
2. Szénhidrátok. A szénhidrátok biztosítják a szervezetünk számára szükséges energiát. Ha nem rendelkezünk elegendő mennyiségű szénhidráttal, a szervezet kénytelen az izmok lebontásával energiához jutni.
3. Az amerikai emberek 99%-a rosthiányos. A rostokban gazdag táplálkozás (és a vegán diéta általában ilyen) jobb emésztéshez vezet. A rostgazdag étrend segít a vastagbélrák elleni harcban is. (olvass többet itt: nutritionfacts.org)
4. Magnézium. A magnézium a kalcium felszívódásában segédkező vitamin, amelynek jelentőségét gyakran alábecsülik a táplálkozástudományban. A magvak, és a sötét leveles zöldségek kiváló magnézium-forrást biztosítanak.
5. Kálium. A kálium felelős a víz- és savegyensúlyért a szervezetben és arra serkenti a veséket, hogy szabaduljanak meg a mérgező anyagoktól. A magas kálium-tartalmú étrendek bizonyítottan csökkentik a szív- és érrendszeri problémák, valamint a daganatos betegségek kockázatát.
6. A B-vitamin bevitele fontos az egészséges táplálkozáshoz. A folsav segíti a sejtek regenerációját, a vörös- és fehérvérsejtek képződését, valamint az aminosavak lebontását. A B12 vitamin azonban ajánlott “mindenevő”és vegán embereknek is.
7. Antioxidánsok. Az antioxidánsok védelmet nyújtanak a sejtek károsodása ellen. Több tanulmány szerint pedig még számos rákos megbetegedés kialakulását is meg tudják előzni.

(pl.: Kínai Rákmegelőzési Tanulmány, 1993- A béta-karotin, E-vitamin és szelén kombinációjának hatásait vizsgálták egészséges, de magas gyomorrák-rizikójú alanyoknál. Az eredmények szerint a gyomorrák és a rák általános előfordulása csökkent a vizsgált alanyoknál.

Vegetáriánus Étrend és a Rákos Megbetegedések Előfordulása Alacsony Rizikójú Lakosság Körében címmel (itt találod meg: http://cebp.aacrjournals.org/content/22/2/286.short) jelent meg 2013-ban egy tanulmány, amely egyértelmű tanulságot von le; a vegán étrend jelentősen csökkenti mindenfajta rák előfordulását.)

8. C-vitamin. A C-vitamin immunerősítő hatása mellett, segít a fogíny egészségének megtartásában és a sebek gyorsabb gyógyulásában. A C-vitamin ugyancsak egy antioxidáns.
9. E-vitamin. Ez a vitamin nagyon sok mindenben segíti a szervezetünket; jó hatással van a szívre, bőrre, szemre, agyra és még az Alzheimer-kór megelőzésében is szerepe lehet. A gabonaféléknek, magvaknak és a sötét leveles zöldségeknek magas az E-vitamin tartalma.
10. Fitokemikáliák. A növényi eredetű ételekben jelen vannak a fitokemikáliák, amelyek segítenek a rákos megbetegedések megelőzésében és gyógyításában, erősítik a védő jellegű enzimeket és együttműködnek az antioxidánsokkal.
11. Fehérje. Az, hogy fehérjére szüksége van a szervezetünknek, nem meglepő. De az már annál inkább, hogy a legtöbbünk fehérje-bevitele messze túl magas, ezenfelül pedig nem egészséges formában történik, pl. vörös húsok fogyasztásával.

Megelőzés

A jól felépített vegán diéta bizonyítottan sokféle betegség megelőzésében szerepet játszik. Nézd meg az alábbi listát, hogy milyen betegségeket kerülhetsz el potenciálisan, az egészséges, kiegyensúlyozott vegán diétára való áttéréssel.

12. Szív- és érrendszeri betegségek. Magvak és teljeskiőrlésű gabonafélék fogyasztásával, valamint a tejtermékek kiiktatásával az étrendünkből, jobb szív- és érrendszeri egészségnek örvendhetünk. Egy 2016-ban a PLOS Medicine szaklapban megjelent brit kutatás szerint, a vegán diéta csökkenti a szívproblémák és a kettes típusú diabétesz kialakulásának esélyét. Emellett segít a szívroham és a stroke megelőzésében is.
13. A szíved hálás lesz neked, ha száműzöd az állati eredetű ételeket az étrendjéből, hiszen ezzel megszabadulsz mindenfajta étkezéssel bevitt koleszterintől.
14. Vérnyomás. A teljes kiőrlésű gabonafélében gazdag étrend mindenképpen jó az egészségnek, többet között csökkenti a magas vérnyomást, hiszen kevesebb zsíradékot, rossz koleszterint, fölösleges mennyiségű fehérjét viszel be.
15. 2-es típusú cukorbetegség és inzulinrezisztenica. Becsélsek szerint Magyarországon az emberek nagyjából 70%-a érintett. Az inzulinrezisztencia, ami a 2-es típusú cukorbeteggség előszobája, így definiáltható: Zsír tárolódik olyan szövetekben, amit nem a zsír tárolására lettek kialakítva. Mint ahogy már említettem, a vegán étrend segít megelőzni a kettes típusú cukorbetegség kialakulását, hiszen több rostot,  kevesebb zsírt, fölösleges fehérjét, rossz koleszterint juttatsz be a szervezetedbe. Az Amerikai Diabétesz Társaság a vegán diétával kapcsolatban megállapítja, hogy ha a rostbevitel napi 50 g-nál több, az segíthet a vércukor-szint féken tartásában. A tojás fogysztása, (ami sokkoló módon az IR diétában korlátlanul fogasztható) az inzulinrezisztencia egyik fő okozója (többet itt: nutritionfacts.org)
    A 2-estípusú cukorbetegség és inzulinrezisztencia is visszafordítható egy alacsony zsírtartalmú növényi étrenddel!
16. Prosztatarák. Egy 2005-ben, az Urológia szaklapban megjelent nagyszabású kaliforniai tanulmány alapján, azok a férfiak, akik a prosztatarák korai szakaszában vannak, megállíthatják vagy akár vissza is fordíthatják a betegséget nagyfokú életmódváltással. Az utóbbi gyümölcsökben, zöldségekben, teljeskiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben gazdag vegán étrendet jelentett, szójával, vitaminokkal és ásványi anyagokkal kiegészítve. Emellett a kezelt csoport betegei részt vettek kis intenzitású aerobic, jóga, meditációs órákon és hetente jártak támogató csoportokba.
17. Vastagbélrák. A teljeskiőrlésű gabonákban, friss gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend jelentősen csökkenti a vastagbélrák kialakulási esélyét.
18. Mellrák. Azokban az országokban, ahol a nők sokkal kevesebb húst és állati eredetű táplálékot fogyasztanak, sokkal alacsonyabb a mellrákos esetek száma, mint ott, ahol azok szerves részei a diétának.
19. Makula degeneráció. Az a fajta étrend, amelyben sok a friss gyümölcs, zöldség, különösen a leveles zöldek, répa, tök és édesburgonya, segít megelőzni a szemben jelentkező sárgafoltsorvadást, azaz makula degenerációt.
20. Szürkehályog. Hasonlóan az iménti sárgafoltsorvadáshoz, a szürkehályogot is megállíthatja a vegán diéta, illetve a már említett zöldségek és gyümölcsök annak megelőzéséhez is hozzájárulnak.
21. Ízületi gyulladás. A tejtermékek étrendből való kiiktatása már régóta összefüggésbe került az ízületi gyulladások okozta tünetek enyhülésével, de egy újabb, a Reumatológia szaklapban megjelent, tanulmány szerint, a gluténmentes és vegán diéta kombinációja nagyon ígéretes azok számára, akik rheumatoid arthtritis-ben (azaz krónikus sokízületi gyulladásban) szenvednek.
22. Csontritkulás. A csontok egészsége a megfelelő mennyiségű fehérje- és kalcium-bevitelen múlik, illetve fontos mellette a magas kálium- és alacsony nátrium-szint megléte is. Egészséges vegán étrenddel, mind a négy tényező hozzájárul a csontritkulás megelőzéséhez. Kevesen tudják, hogy a tejtermékek bár tartalmaznak kálciumot, de azok felszívódása korántsem olyan hatékony mint gondoljuk, továbbá fogyasztásuk elvonja a csontokból a már beépült kálciumot. A tejterméket fogyasztók között gyakoribb a csontritkulás, mint a vegánok között! (nutritionfacts.org)

Testi változások

A megfelelő tápanyagok biztosításán és a betegségek megelőzésén kívül, a vegán diéta nagyon sok fizikai előnyt is eredményez. Nézzük meg, hogyan teszi ez a diéta erősebbé, vonzóbbá és energikusabbá a testet.

23. Testtömeg-index. Több kutatás eredménye is azt mutatja, hogy a húsmentes diétát követők testtömeg-indexe alacsonyabb, amely általánosságban egészséges súlyra és kevesebb testzsírra utal.
24. Súlyvesztés. A fogyás a helyes vegán diéta tipikus velejárója, hiszen kiiktatunk sok olyan egészségtelen ételt, amely súlygyarapodáshoz vezethet. Fontos, hogy kerüljük az olajat és a finomított liszteket a vegán étrendben is!
25. Vegán diétát követve, azt tapasztaljuk, hogy több az energiánk. Sok híres ember példájáról is olvashatunk, mint Tony Gonzalez NFL-ben játszó amerikai foci játékos, aki ebben az angolnyelvű blogban be is számol a tapasztalatairól.
26. Egészséges bőr. A magvakban és a zöldségekben fellelhető A- és E-vitamin nagy mértékben hozzájárul a bőr egészségéhez, így a vegánok általában kevesebb bőrproblémával rendelkeznek. Nagyon sok embernél az az első változás, amelyet tapasztal a vegán étrendre való áttérés után, hogy a bőre megtisztul, pattanások, egyéb bőrhibák kisebb mértékben fordulnak elő.
27. Hosszabb élet. Számos kutatás szerint, (Loma Linda University in California) azok, akik a vegetáriánus vagy vegán étrendet választják, átlagosan 3-9 évvel tovább élnek, mint akik húst is fogyasztanak. (Volt, ahol 7-14 évet olvastam, azt a forrást most nem találtam meg.)
28. A tejtermékek és vöröshúsok kerülése jelentősen csökkenti a kellemetlen testszagot. Ha vegán diétára váltunk, akkor az illatunk is jobb lesz.
29. Rossz lehelet. A vegánok nagy része tapasztalja, hogy a lehelete megváltozik, az kevésbé kellemetlen, akár reggelente is.
30. Haj. Nagyon sok vegán számol be arról, hogy a haja erősebb, dúsabb és egészségesebben néz ki a haja, mint a váltás előtt.
31. Köröm. Az egészséges vegán diéta erősebb, egészségesebb körmöket eredményez. A körmök állapota pedig indikátora az általános egészségnek.
32. Premenstruációs szindróma. Nagyon sok vegán nő tapasztalja, hogy a menstruáció előtti kellemetlen tünetei enyhébbekké váltak vagy akár teljesen meg is szűntek. A tejtermékek elhagyásának kulcsszerepe van ebben.
33. Migrén. Sok migrénnel küzdő embernek enyhíti a panaszait a vegán étrend.
34. A tejtermékek, húsok és tojás fogyasztása gyakran eredményezi az allergiás tünetek enyhülését. Sok vegán számol be kevesebb orrfolyásról és orrdugulásról.

Túlzások az amerikai táplálkozásban

 

A tipikus amerikai étrend nem csak azt jelenti, hogy valaki túl sokat eszik, hanem túl sok olyan anyag kerül bevitelre, amely a szervezetnek nem szükséges vagy arra nézve mérgező. Az alábbiakban arról olvashatsz, ez hogyan kerülhető el a vegán étrenddel.

35. Állati fehérjék. Az átlagos amerikai kétszer annyi fehérjét eszik, mint amennyi szükséges az egészséges táplálkozáshoz és annak nagy részét vöröshúsokból szerzi. A hüvelyesek és a magvak sokkal egészségesebbek fehérje-források és még a csontritkulás kockázatát is csökkentik, ahogy azt már említettem.
36. Tehéntej alapú tejtermékek. Az emberi szervezet nem a tehén anyatejének és származékainak a fogyasztására lett kitalálva, ennek ellenére a médiában már nagyon régóta hirdetik azt, mint az egészséges étrend részét. Becslések szerint a világ lakosságának mintegy 75%-a laktózérzékeny vagy valamilyen nem diagnosztizált tejallergiában szenved. A tehéntej-termékek elhagyásával az általános egészségi állapot javítható. Kevesen tudják, hogy a kálcium nem szívódik fel megfelelően az emberi szervezetben, hiszen tehénborjaknak lett kitalálva. Emellett olyan anyagokat tartalmaz még, mint a genny, hormonok, antibiotikumok és nyugtatók.
37. Tojás. A tojás növeli a koleszterinszintet, ezel a magasvérnyomás egyik okozója, továbbá nagy bűnös a rendkívül gyakori prosztatarák és még a cukorbetegség kialakulásában is.
38. A halak és kagylók nagy része tartalmaz higanyt. Ugyan vannak olyan fajták, amelyek higanytartalma alacsony, de a halfogyasztással szinte kizárt, hogy ki lehet kerülni a higany bevitelét a szervezetünkbe.
39. Általánosan tudott, hogy a legtöbb amerikai túl sok cukrot fogyaszt. Egészségesebb megoldás, ha elkerüljük a mesterséges, feldolgozott és állati eredetű édesítőket. Sok vegán nem eszik feldolgozott cukrot, mert a cukornádból finomított cukor előállításához állati csontból készült szenet használnak.

További előnyök

 

Az előbbiekben tárgyalt táplálkozási, egészségügyi előnyökön kívül a vegán életmódnak nagyon sok további pozitív hatása van. Kezdjük azzal, hogy segítünk a környezetnek, hogy elkerüljük a szuperbaktériumok kialakulását, a többit pedig tekintsük át az alábbiakban.

40. Állatok. Sokan kifejezetten az állatok miatt váltanak vegán étrendre; például nem tartják elfogadhatónak a húsáért nevelt állatok életkörülményeit. Ebben a témában nagyon sok mindenről lehetne beszélni, de a lényeg, hogy vegánként nyugodtabb lehet a lelkiismeretünk az állatokkal szemben.
41. Környezet. Az állattenyésztés messze a legkárosabb dolog a Fölünkre nézve!
42. E-coli. Az E-coli baktérium, amely vezető oka a vérhasnak, az emberekbe fertőzött vöröshússal kerülhet. Kicsi gyerekek, idős emberek és csökkent immunrendszerrel élőknél a fertőzésnek nagyon komoly következményei lehetnek; súlyos betegség vagy halál is. A vegán étrenddel teljes mértékben elkerülhetjük az E. coli fertőzés kockázatát.
43. Egy másik állati eredetű táplálék által okozott betegség, a szalmonellás ételmérgezés hasonlít az E. coli fertőzéshez. A legtöbbször az emberek szalmonellával fertőzött tojástól vagy csirkehústól kapják el azt. A vegán étrend, ebben az esetben is, segít teljesen elkerülni a kockázatot.
44. Kergemarhakór. Ezt a gyógyíthatatlan, halállal végződő betegséget mindannyian szeretnénk elkerülni. Ennek az egyetlen módja az, ha biztosan nem eszünk kergemarhakórral fertőzött állat húsából. Míg a betegség szerencsére nem gyakori, azért időről-időre újra felüti a fejét, Európában leginkább Nagy-Britanniában szokott felbukkanni.
45. A világ élelmezése. Évete 57 milliárd farmállatot etetünk és ölünk meg, míg közel 1 milliárd embert hagyunk éhezni. A gabonafélék felhasználása az állatok etetésére azt jelenti, hogy a harmadikvilág-beli országok lakosságának nem jut belőle elég. Azéhínséget meg lehetne állítani, ha a húsért tartott állatok etetése helyett, a gabonát inkább az embereknek adnánk. Azzal, hogy a vegán életmódot választjuk, nem veszünk többé részt ebben az ellentmondásos felállásban.
46. Hormonok fogyasztása. Amíg olyan állatok húsát fogyasztjuk, amelyek növekedési hormonokat kaptak (bevett gyakorlat az állattenyésztésben), hogy elérjék a kívánt méretet, a kívánt idő alatt, addig ezek a hormonok a mi szervezetünkbe is bekerülnek. Ez nem csak, hogy könnyedén felborítja a szervezetünk hormon-háztartását, de egyes állatoknak adott hormonokról kimutatták, hogy embereknél tumort okoznak. A tény, hogy egy másik állat anyatejét isszuk meg, rengeteg olyan anyagot juttat be a szervezetünkbe, aminek semmi keresnivalója ott.
47. Az állattenyésztésben a hormonok mellett gyakori az állatok antibiotikumokkal való etetése, amely baktérium-rezisztencia kialakulásához vezethet. Sok, az emberi fertőzések kezelésében használt, baktériumot adnak ezeknek az állatoknak.

 

 

Egészséges táplálkozás

 

Az alábbiakban arról olvashatsz, hogyan kombináld a vegán étrendet egyéb táplálkozási módokkal, hogy azt még egészségesebbé tedd vagy hogyan étkezz egészségesen úgy, hogy az alapanyagokat is kényelmesen be tudd szerezni.

48. A nyersétel-diéta. A nyersvegán étrendről nagyon sok információ fellelhető az interneten, ha recepteket szeretnél a Nosalty weboldalán rengeteget találsz.
49. Bioélelmiszerek. A bioélelmiszerek a vegán diétával tökéletesen és nagyon egyszerűen kombinálhatók. A ecovegan.blogspot oldala tele van étel-ötletekkel, javaslom az archívumban való keresgélést.
50. Zsírmentes. A vegán diéta alapvetően zsírszegény, de kifejezetten zsírmentes vegán ételekhez látogasd meg ezt az angol nyelvű honlapot, amely rengeteg finom ötlettel vár.
51. Gluténmentes. Akár allergia, cölikália vagy bármilyen más okból döntesz a gluténmentes étkezés mellett, az mindenképpen kombinálható a vegán étrenddel. Ötletekért látogasd meg a Mindenmentes weboldalát!
52. Étterem. Az éttermi étkezés nem feltétlenül egészséges, de vegán diéta mellett szinte garantált, hogy a rendelt étel sokkal kevesebb nemkívánatos anyagot tartalmaz, mint a mindenevő vendégeké.
53. Ebéd. A vegán életmód sokaknak azzal is jár, hogy az ebédjüket otthonról viszik. Érdemes a Vegan Lunch Box blogon nézelődni receptekért, kiegészítőkért és tippekért, hogyan készítsük el vigyük a munkahelyre nap mint nap az ebédünket.
54. A főzés a legtöbbeknek mindennapos kihívás, diétától függetlenül. Ebben segít fantasztikus receptekkel a zizikalandjai.com is.
55. A vegán étrend nem azt jelenti, hogy le kell mondanunk a desszertről. Az alábbi oldal összegyűjtötte a szerintük legjobb vegán édességek receptjét.
56. Ha eddig azt a régimódi útmutatást követtük, ami szerint halhoz fehérbort igyunk, húshoz pedig vöröset, akkor vegánként bajba kerülhetünk. Ebben segít az alábbi angol nyelvű blogposzt, vegán ételek és hozzá való borok párosításával.
57. Szórakozás. Budapesten egyre több lehetőség van vegán piknikekre, food festekre, előadásokra, főzőtanfolyamokra járni vegánként is. Próbáld ki mindet!

 

Remélem hasznosnak találtad a posztot, írj bártan, ha szeretnél hozzászólni vagy kiegészíteni az anyagot! Legyen szép napod!

Go vegan!

Egyszerű vegán receptek a nap minden étkezéséhez

 

A vegán életmódra váltás kezdetén érezhetjük úgy, hogy hirtelen nem tudjuk, mit ehetünk és mit nem, illetve mivel tudjuk helyettesíteni a jól bevált recepteket. Hiszen a napi étkezések megtervezése néha még a “mindenevők” számára is macerás. Rendszerint reggelire munkába menet bekapunk valamit, és mivel főzni és dobozolni “nincs időnk”, ezért ebédelni a munkahelyünkhöz legközelebbi kifőzdébe vagy étterembe megyünk, ami sem a pénztárcánknak, sem az egészségünknek nem tesz túl jót. Így gyakran, amikor eldöntjük, hogy vegán életmódra váltunk, nem tudjuk, hogyan kezdjünk hozzá, nehéznek találjuk az átváltást. Ám ez csak első pillantásra tűnik így, egy kis tervezéssel és odafigyeléssel azonban hamar kiderül, hogy az átváltás egyáltalán nem olyan bonyolult, mint amilyennek az elején hittük!

 

Fontos megérteni, hogy nem a húst szeretjük, vagy a hús ízét, hiszen magában, nyersen aligha étvágygerjesztő, még elrágni is alig bírnánk, a következményekről meg inkább ne is beszéljünk.

A fűszereket, bundázást, sütést és szószokat szeretjük. Így jó hír, hogy mindezt vegán alapanyagokkal is meg tudod tenni. Vegánként nagyon színesen és változatosan lehet étkezni, és szinte minden “nem vegán” étel elkészíthető vegán verzióban is. A kedvenc állagoktól, hozzávalóktól sem kell feltétlenül elbúcsúzni, ma már szinte mindenre találunk vegán alternatívát is.

 

Egyszerű és gyors vegán reggelik otthon és útközben

 

Legtöbbször nem fektetünk elég nagy hangsúlyt a reggelinkre, sőt, vannak, akik a reggeli kapkodás következtében egy az egyben ki is hagyják. Viszont talán ez az egyik legnagyobb hiba, amit a napi étkezések során elkövethetünk. Kutatások sora igazolja, hogy a reggeli a legfontosabb étkezés, és nem csak gyermekkorban kell odafigyelnünk a napi első étkezésre. Na de mit is eszik egy vegán reggelire?

 

Növényi joghurt gyümölcsökkel és magvakkal

 

Ez az egyik legegyszerűbben elkészíthető, és talán az egyik legfinomabb vegán reggeli. Az alapanyagokat is szinte már minden szupermarketben be lehet szerezni. Nincs szükségünk másra, csak:

 

• Növényi joghurtra (Választhatunk szója, kókusz, sőt akár még mandula joghurtot is. Plusz ezeket szinte már minden ízesítésben is megtaláljuk.)
• A kedvenc gyümölcseinkre (Reggelire ajánlottabb lédús és rostban gazdag gyümölcsöket fogyasztani, hiszen ezek elősegítik az emésztés megfelelő napi működését és a folyadékpótlást.)
• Olajos magvakra (Ezek nagyon fel tudják dobni az egész ízvilágát és a fehérje bevitelben is sokat segítenek.)

 

Ha pedig nincs lehetőségünk otthon reggelizni, akkor

egy befőttes-, vagy csatos üveg segítségével az egészet elvitelre is el tudjuk készíteni, így akár a metrón, akár a munkahelyünkön is meg tudunk reggelizni.

Vegán szendvics avokádóval, humuszkrémmel és zöldségekkel

Azoknak, akik a reggeli első étkezést illetően nem túl édesszájúak, talán ez a tökéletes választás, hiszen nem csak laktató, de nagyon egészséges, finom és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók

 

• Hummuszkrém
• Avokádó
• Uborka
• Koktélparadicsom
• Saláta
• Teljes kiőrlésű kenyér
• Maracuja szósz

 

Elkészítés

 

A zöldségeket és az avokádót egyszerűen feldaraboljuk, egy tálban összekeverjük majd sózzuk, borsozzuk és végül leöntjük a szósszal.

A kenyérszeleteket megkenjük a krémmel majd a korábban előkészített avokádót és zöldség mixet is a kenyérre helyezzük.

 

Ezeken kívül reggelire még nagyon könnyen és gyorsan tudunk gyümölcstálakat vagy smoothie-kat, azaz gyümölcs turmixokat készíteni. Ezek ezerféleképpen variálhatóak. A kevésbé lédús gyümölcsökhöz pedig növényi tejet vagy frissen facsart gyümölcslevet adva még jobb állagú turmixot kaphatunk. Ha úgy érzed ezek a gyors felszívódású szénhidrátok sokáig nem tartják távol az éhségedet, egyél hozzájuk beáztatott chia magot vagy valami 100%-ban teljes kiőrlésűt.

 

Könnyen dobozolható, vegán alternatívák ebédre

 

Talán az ebéd megtervezésével és előkészítésével gyűlik meg a legtöbb bajunk a hétköznapok során. Sőt általában erre is költünk a legtöbb pénzt, hiszen sokszor döntünk úgy, hogy az ebédszünetben inkább kiugrunk egy közeli helyre enni. Ám rengeteg olyan egyszerűen elkészíthető vegán étel van, amit könnyű magunkkal vinni, és akár több napra előre is el lehet készíteni. Így nem csak jelentős mennyiségű pénzt tudunk megtakarítani, de akár az ebédszünetben is több mindenre marad időnk.

 

Fűszeres sült burgonya zöldségekkel, avokádókrémmel és salátával

Ez tényleg talán az egyik legegyszerűbb és legkevesebb előkészítést igénylő étel. Könnyen szállítható, és ami nagyon fontos, nem lehet elrontani!

 

Hozzávalók

 

• Burgonya
• Cukkini
• Hagyma
• Padlizsán
• Répa
• Jégsaláta
• Paradicsom
• Uborka
• Avokádó
• Citrom
• Olívaolaj
• Rozmaring, só, bors

 

Elkészítés

 

1. A burgonyát meghámozzuk, majd a cukkínivel, a padlizsánnal, a hagymával és a répával együtt feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk (Aki szereti a rozmaringot, az a burgonyára tehet egy keveset), meglocsoljuk olívaolajjal és 180°C-on, előmelegített sütőben körülbelül 20-25 percig sütjük.
2. A jégsalátából, a paradicsomból és az uborkából salátát készítünk, melyet szintén sózunk, borsozunk. Majd egy kicsi olívaolajjal nyakon öntünk, és egy kis citromlevet facsarunk rá.
3. Az avokádót félbevágjuk és a héját óvatosan elválasztjuk a belsejétől. (Érdemes minél puhább avokádót választani). Eltávolítjuk a magot, majd egy villa segítségével pépesre nyomkodjuk. Adunk hozzá egy kis citromlevet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. És már kész is a tökéletes mártogatós a frissen sült zöldségeknek és burgonyának, amelyet a salátával tehetünk még zamatosabbá.

 

Padlizsánkrémes tészta rukkolával és koktélparadicsommal

 

A különböző vegán tészta receptek valószínűleg hamar a kedvenceinkké válnak majd, ha nem sok időnk van főzni, viszont szeretnénk minden nap valami finomat és laktatót ebédelni. És szerencsére már gluténérzékenyként is könnyen tudunk megfelelő tésztát beszerezni. Ez a padlizsánkrémes tészta recept pedig garantáltan sokszor előkerül a konyhában, miután egyszer kipróbáltuk!

Hozzávalók

• 1 db padlizsán
• 1 db hagyma
• 200 ml növényi tejszín
• Spagetti tészta
• Koktélparadicsom
• Rukkola
• Só, bors
• Olívaolaj

 

Elkészítés

 

1. A padlizsánt megmossuk és feldaraboljuk, majd a felkockázott hagymával együtt olívaolajon, nagyobb lángon, pár percig pirítjuk. Ha már a padlizsán egy kis levet eresztett, akkor hozzáadjuk a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lefedjük és alacsony lángon kb. 10-15 percig főzzük.
2. Eközben a spagettit is feltesszük vízben főni.
3. Ha már érezhetően megpuhult a padlizsán, akkor levesszük a tűzről, és az egészet egy turmixgépben összeturmixoljuk.
4. Amikor a tésztánk is elkészült, leszűrjük és a padlizsános krémmel együtt egy serpenyőben, alacsony lángon összefőzzük őket.
5. A végén hozzáadjuk a rukkolát és a feldarabolt koktélparadicsomot, és már készen is van!

 

Vegán vacsora ötletek

 

Zöldségpörkölt friss salátával vagy barnarizzsel egytálételként. Gomba, csicseriborsó, padlizsán… bármi, amit megkívánsz.

Figyeljünk arra, hogy maximum elalvás előtt 2 órával együnk utoljára, hiszen így megkímélhetjük a testünket, hogy pihenés helyett, aktív emésztéssel töltse az éjszakát.

Ha esténként jobban kívánjuk az édeset, dobjunk össze egy friss gyümölcssalátát. De figyeljünk arra, hogy este már ne együnk túl savas gyümölcsöket, illetve ne keverjük a savas-lúgos fajtákat sem, hiszen ez nem tesz túl jót az emésztésünknek.

Készíthetünk akár egy finom salátát is a kedvenc zöldésgeinkből, amit megbolondíthatunk egy kis vegán sajttal, olívabogyóval vagy akár magvakkal is.

De egy zöldségmártogatós is szuper egyszerű és finom vacsoraként szolgálhat, amelyet akár hosszában szelt répával, zellerszárral vagy almával lehet tunkolni.

 

Mi történik a vegán étrendre váltás után?

 

A fent említett receptekből is látszik, a vegán étkezésnek, és az alapanyagok variálásának csak a képzelet szabhat határt. Próbáljunk ki minél több új dolgot, és kísérletezzünk különféle összetevőkkel és kombinációkkal. Így hamar megtalálhatjuk a személyes kedvenceinket, és a napi étkezések megtervezése és előkészítése sem lesz bonyolult többé. Azonban érdemes beszélni arról is, hogy mi történik a testünkkel, miután vegán étrendre váltunk, és mik azok a dolgok, amelyekre figyelnünk kell.

Jóllakottság

 

Fontos megemlíteni, hogy mivel kevesebb nehéz ételt, zsírt, húsokat viszel be, a ”mindjárt kidurranok” érzés ritkábban fog előfordulni. Ezt ne keverjük össze az éhségérzettel. Hamar hozzászokik az ember a kellemes jóllakottsághoz és egyáltalán nem fog hiányozni az álmosító, lassító túlzott elteltség érzete. Ehelyett energiát és vitalitást kapsz majd! Úgy vélem gyakrabban érdemes enni vegánként, mert gyorsan meg lehet emészteni a növényeket, ez nem lesz probléma. Az anyagcseréd nagyon hálás lesz.

 

Vitaminbevitel

 

Egy jól összeállított növényi étrend minden szempontból egészséges és pozitív hatással van a testünkre. A legtöbbünk nem visz be elegendő rostot az étkezései során, ezt a növényi étrend nagyon szépen orvosolja. A kevesebb savképző étel fogyasztása is gyorsan észrevehető jótékony hatással lesz ránk. Azonban vannak olyan vitaminok, amiket étrendünktől függetlenül mindenkinek ajánlatos szednie. Az egyetlen táplálékiegészítő amire szükséged lehet, az a B-12 vitamin. A téli hónapokban, a D vitamin is ajánlott, ez szintén „mindenevőknél” is így van.

Fontos: nincs szükség olajra a salátádra stb., bőven elegendő zsiradékot viszünk be a zsírban oldódó vitaminokhoz, inkább kerüljük a zsiradékokat.

 

Puffadás

 

Mivel vegánként sokkal több rostot viszünk be, ezért az új étrend bevezetése elején jelentkezhet egy kis puffadás. Ám ettől nem kell félni, nem ártalmas dolog.

 

Testsúlyunk változása

 

A növényi étrenden nagyon gyors tisztulási folyamatok indulnak el, így az első pár hétben nem ritka, hogy valaki lead pár kilót. Fontos, hogy ez nem azt jelenti, hogy bármi probléma lenne az étrendünkkel, leginkább viszont azt, hogy szervezetünk elkezdett tisztulni és megszabadulni a felesleges dolgoktól.

 

Jobb közérzet, több energia

 

Jellemző, hogy vegánként sokkal energikusabbnak, jobb kedvűnek és lendületesebbnek érezzük magunkat a váltás után. Gyakran teljesen elmúlnak a hangulatingadozások, és valószínűleg a napközben beiktatott szundikra sem lesz többé szükségünk. Sőt, talán még a reggeli kávét is képesek leszünk elhagyni.

Ez annak köszönhető, hogy a vegán étrendbe beleillő ételek sokkal egészségesebbek, nem okoznak hirtelen vércukorszint ingadozást és az emésztésünk is sokkal hatékonyabban kezd el működni. Tehát vegánnak lenni egészséges, és a testünk is hamar meghálálja.

Próbáld ki és írj bátran, ha kérdésed van!

Go vegan!