Krémes avokádó sushi ropogós zöldségekkel

Kevesen tudják, de a sushi története nem Japánnal kezdődik. Az eredeti sushi receptje ugyanis Délkelet-Ázsiában született a 8. század előtt, ami aztán Dél-Kínában terjedt el, mielőtt a japánok átvették volna a 700-as évek körül. Az eredeti céljuk a kifogott hal tartósítása volt, ezért tekerték azt erjesztett rizsbe. Amikor ezt később elővették, akkor is csak a halat fogyasztották el, a rizst pedig egyszerűen csak eldobták. Ez Muromachi uralkodása alatt változott meg, amikor az emberek elkezdték a nyers halat és a rizst együtt fogyasztani, majd kipróbálni más erjesztési formákat is, hiszen addig csak lakto fermentációs erjesztést használtak. Ma már szerencsére rengeteg formája elérhető ennek a nem csak népszerű, de egészséges és könnyen elkészíthető ételnek, és vegánként is élvezhetjük a különböző halmentes sushi tekercseket.

Az avokádóról már sokan tudják, hogy azon kívül, hogy jó íze van, több mint 20 féle vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, és sokan a “superfood” kategóriába is besorolják. Rengeteg felhasználási módja mellett pedig sushiba tekerve is nagyon népszerű. Kivéve egy országot, mégpedig Japánt. Az avokádó sushi “feltalálója” ugyanis egy olyan, Kaliforniában élő japán séf volt, aki csupán azért használta az avokádót a sushi tekercsben, mert az állaga nagyon hasonlított a tonhalra, ami épp nem volt a konyhán. Ezzel azonban megalkotta az úgynevezett “Kalifornia-tekercset”, ami azóta is nagy népszerűségnek örvend Amerikában és a fejlettebb nyugati országokban.

Ez a népszerűség pedig teljesen érthető, hiszen az avokádó krémessége nagyon jól megy a roppanós zöldségekhez. Mindez pedig egy sushiban feltekerve tökéletes összhangot képez.

Hozzávalók

• 2 bögre sushi rizs (rövid szemű rizs)
• 1 bögre rizsecet
• Egy kis szelet gyömbér
• 2 darab répa
• 1 darab uborka
• 1 darab avokádó
• 6 darab nori lap
• 1 evőkanál pirított szezámmag
• Só
• 2 evőkanál + 1 teáskanál cukor
• ½ teáskanál szezámolaj
• ¼ bögre majonéz
• Szójaszósz

Elkészítés

1. A répát, az uborkát, a gyömbért és az avokádót meghámozzuk és megmossuk, majd ezek közül az első kettőt apró kockákra, az avokádót pedig vékony szeletekre vágjuk.
2. Alaposan mossuk át a rizst, és annyiszor cseréljünk rajta vizet, ameddig morzsolás hatására is tiszta marad a víz színe. Majd hagyjuk egy szitában pihenni, ameddig a többi hozzávalót is előkészítjük.
3. Vegyük elő újra a már meghámozott gyömbért, és egy zöldséghámozó vagy más hasonló, kéznél lévő eszközzel vágjuk fel papírvékony szeletekre. Tegyünk fel egy kis lábas vizet főni, majd tegyük a vízbe a gyömbér szeleteket, és körülbelül 5 másodperc alatt főzzük fehérebbre. Vegyük le a tűzről, öntsük le róla a vizet, és hagyjuk, hogy teljesen lecsepegjen. Az üres lábast tegyük vissza a tűzhelyre, tegyünk bele ¾ bögre ecetet, 2 evőkanál cukrot és 2 evőkanál vizet, majd ízesítsük egy pici sóval. Miután hozzáadtuk az előbb felsorolt hozzávalókat, kezdjük el lassú tűzön kevergetni, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ennek az ecetes keverék felét tegyünk félre, mert ez lesz segítségünkre majd a rizs ízesítésénél is, a másik feléhez pedig adjuk hozzá a már előfőzött gyömbért, és hagyjuk, hogy teljesen lehüljön.
4. A második lépésben átmosott és lecsepegtetett rizst tegyük fel 2 ½ bögre vízben főni. Amikor elkezd forrni a víz, vegyük a legkisebb fokozatra a lángot, fedjük le, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhult és az összes vizet felszívta. (Ez körülbelül 12 perc.) Ha ez megtörtént, vegyük le a lábast a tűzről, és még körülbelül 10 percig hagyjuk állni a fedővel letakarva. Ezután tegyük át a rizst egy nagyobb tálba, és hagyjuk körülbelül 5 percig hűlni. Adjuk hozzá a félretett ecetkeverék egynegyedét, miközben a rizst gyors mozdulatokkal kevergetjük, majd fedjük le egy konyharuhával.
5. Amíg a rizs a konyharuha alatt gőzölög, addig a feldarabolt uborkát és répát keverjük össze a megmaradt ¼  bögre ecetkeverékkel, 1 teáskanál sóval és a szezámolajjal.
6. A tekercsek összeállításához helyezzünk egy nori lapot a csillogós oldalával lefelé egy bambusz feltekerőre úgy, hogy a hosszabbik éle legyen közelebb hozzánk.

Nedvesítsük be a kezünket a megmaradt ecetes keverékkel, és óvatosan nyomkodjunk szét ¾ bögre rizst a nori lapon úgy, hogy a széleken legalább hagyjunk 0,5 cm helyet.

A rizs közepe körül kenjünk szét 2 teáskanál majonézt, és helyezzünk rá ⅓ bögrényit a zöldségkeverékből, és pár szeletet az avokádóból is, majd szórjuk meg egy kis szezámmaggal. A feltekerést a hozzánk közelebbi élével kezdjük, és tekerés közben óvatosan nyomkodjuk meg a tekercset, hogy megfelelően összeálljon benne a töltelék. Ha sikerült feltekerni, egy megnedvesített, éles kés segítségével vágjuk körülbelül 6 egyenlő szeletre, és ezt ismételjük meg az összes tekerccsel.

Tálaljuk a már elkészített pácolt gyömbérrel és egy kis szójaszósszal.

Jó étvágyat!

Gyors és egyszerű vegán avokádókrém recept

Dobd fel a nachost egy kis házi avokádó szósszal!

Ez az avokádókrém recept csupán néhány hozzávalót tartalmaz, és természetesen vegán.

Fontos, hogy az avokádó érett legyen, puha, de még ne legyen barna a húsa. Legegyszerűbben úgy tudsz avokádód hámozni, hogy körbevágod egy késsel, ketté veszed és a két félből kikanalazod egy evőkanállal. 🙂 Kikeltenéd a magot? Nézd meg, hogyan kell itt.

Hozzávalók:

• 2 érett avokádó (meghámozva, kimagozva)
• 2 paradicsom
• fél fej hagyma
• 1-2 fokhagyma
• pár csepp lime
• só,bors, csili ízlés szerint

Elkészítés:

1. Tegyük az összes hozzávalót a turmixgépbe, és körülbelül 10 másodperc alatt turmixoljuk össze. Ha jobban kézre áll, használhatunk egyszerű házi mozsarat is az elkészítéséhez.
2. Kóstoljuk meg, és fűszerezzük tovább egyéni ízlés szerint.

Nachos helyett uborkaszeletekkel, répacsíkokkal is tálalhatjuk.

Kész is! Jó étvágyat!

Salsa szósz is készítenél? Nézd meg a receptet itt!

Go vegan! 🙂

A legjobb vegán házi salsa recept

Magyarországon még csak nem olyan régen ütötte fel a fejét a salsa láz, de valójában ennek a mexikói ételnek a gyökerei egészen az ősi, azték időkig vezethetőek vissza. A “salsa” szó szerinti fordítása “szósz”.  És amíg itthon főként a paradicsom alapú salsák, és az avokádóból készült guacamole a legismertebb, addig a salsa őshazájában, Mexikóban rengeteg félét és fajtát használnak szószként és mártogatósként is. A salsa tökéletes kiegészítője lehet egy kiegyensúlyozott étrendnek, hiszen kevés kalóriát és szinte semmi zsírt nem tartalmaz. Az összetevők többsége is vitaminban és ásványi anyagokban gazdag. Léteznek főzött, és friss, nyers alapú verziók is.

Legtöbbször éttermekben találkozunk vele. De ezen itt az ideje változtatni, hiszen nagyon kevés összetevőből, pár perc alatt otthon is nagyon finom, vegán salsát lehet készíteni!

Hozzávalók:

• 2 db paradicsom felkockázva
• 1 db vöröshagyma felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 jalapeño paprika felkockázva (opcionális)
• 2 db lime frissen facsart leve
• 1 teáskanál só
• Római kömény
• Koriander
• Fél teáskanál cukor

Elkészítés:

1. Az összes hozzávalót tegyük egy turmixgépbe, és körülbelül 1 perc alatt turmixoljuk szószos állagúra.
2. Kóstoljuk meg, és egyéni ízlés szerint fűszerezzük tovább.
3. Tálaljuk a kedvenc chips-ünkkel, vagy tegyük hűtőbe, ahol egy légmentesen lezárt tárolóedényben még körülbelül 1 hétig bármikor felhasználhatjuk.

Guacamole szószt is készítenél? Nézd meg a receptet itt!

Mennyei vegán édesburgonya krémleves a hideg téli napokra

Az a jó ebben a fajta levesben, hogy szinte bármilyen otthon található zöldségből percek alatt elkészíthető, ráadásul igen laktató, így egy gyors vacsorára tökéletes megoldás.

Kevesen tudják, mennyi pozitív hatása is van az egészségünkre, és hogy valójában mennyi mindenre felhasználható.

De mit is kell tudnunk az édesburgonyáról?

Az édesburgonyának, vagy másik ismert nevén batátának, valójában semmi köze nincs a hagyományos burgonyához. Azért kapta mégis a burgonya nevet, mert a megvastagodott tároló-gyökere, amit fogyasztásra használunk, formájában nagyon hasonlít a mi, mérsékelt övi burgonyánkhoz. Besorolása alapján azonban nem a burgonyafélék, hanem a szulákfélék nemzetségébe tartozó, évelő növény. Amerika trópusi részein őshonos, de az összes trópusi, szubtrópusi vidéken szinte az egyik legfontosabb élelmezési cikként tartják számon. Brazíliában ráadásul a szeszgyártás egyik fontos alapanyagául is szolgál.

Íze sokkal édesebb, mint a hagyományos burgonyáé. Inkább a sütőtök édeskés ízéhez hasonlít. Húsos gyökere szénhidrátban és béta-karotinban gazdag. De ezen kívül C, B1, B2, B6 és E vitamint is tartalmaz. Ásványi anyagokat is bőven találunk benne, aminek köszönhetően például Daniel Reynoso Tantalean, aki egy Limában működő burgonyaközpont elismert kutatója és szakértője, azt állítja, hogy emiatt a gazdag ásványi anyagtartalom miatt, nagy valószínűséggel csökkentheti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát, proteinjei, vitaminjai és antioxidánsai pedig segíthetnek megőrizni a fiatalságot. Cukorbetegeknek is kifejezetten ajánlott, mivel a hagyományos burgonyával ellentétben sokkal lassabban emésztődik, és rosttartalmának köszönhetően lassabban is emeli meg a vércukorszintet. Ráadásul azon kívül, hogy nagyon egészséges, 100 gramm édesburgonyában csupán 117 kalória található, így fogyókúrázóknak is tökéletesen beilleszthető az étrendjébe.

A trópusokon annyira elterjedt, hogy már nem fogyasztási célra történő alkalmazásával is kísérleteznek. Például az édesburgonyából készült bioüzemanyag, bioetanol is egyre elterjedtebb. Sőt, az ilyen helyeken gyakori forróság elviselhetőbbé tételére is alkalmazzák, még pedig oly módon, hogy az épületek tetején vizes konténerekben nevelik az édesburgonyát. Így a növény sok vizet párologtatva, hőelvonással segít a helyieknek elviselni a meleget, levelei pedig árnyékot is biztosítanak a tűző nap elől.

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 újhagyma
• 220 gramm édesburgonya azaz batáta
• 1 evőkanál kókuszzsír vagy olaj
• 350 ml zöldség alaplé
• 100 ml kókusztej
• 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
• 1 kávéskanál őrölt római kömény
• Só, bors

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. Hámozzuk meg, majd kockázzuk fel az édesburgonyát, és tegyük körülbelül 15-20 percre a sütőbe.
3. Közben a hagymát pirítsuk üvegesre a kókuszolajon. Ehhez adjuk hozzá a feldarabolt újhagymát, majd a sült édesburgonyákat is.
4. Pár perc kevergetés után öntsük hozzá a zöldségalaplevet, adjuk hozzá a frissen reszelt gyömbért, a fűszereket és a kókusztejet is.
5. Fedő alatt hagyjuk 10-15 percet főni, majd botmixer segítségével pürésítsük a levest pépes állagúra és már kész is!

Tálaláskor bátran használjunk különböző magokat, sőt akár egy kis gránátalmát is. Ha pedig szeretnénk inkább a hagyományos ízek mellett maradni,akkor egy kis növényi tejföl is tökéletesen passzolhat az elkészült leveshez.

Egyéb felhasználása egyébként nagyon hasonlít rebarbaráéhoz, a sütőtökéhez és a hagyományos burgonyáéhoz. Vegánként kifejezetten kedvelt alapanyag, hiszen az édesburgonya gumóit akár főzve, sütve, párolva, grillezve, pürésítve vagy akár főzelékként is elkészíthetjük. Sőt, édességekhez való felhasználása is elterjedt. Például isteni finom vegán fánkot lehet készíteni a segítségével, amiben a vaj és a cukor helyett használjuk ezt a sokoldalú alapanyagot. A trópusi területeken tonnaszámra termesztik, hiszen nem csak sütéshez-főzéshez nagyon jól felhasználható, de lisztes állagra ledarálva nagyon finom kenyereket lehet belőle sütni.

Neked, hogy ízlik a legjobban?

Hogy készül a vegán palacsinta?

Vegánként talán az egyik legnehezebb dolog az édesség kérdése, hiszen a legtöbb hagyományos sütemény recept tartalmaz tojást, tejszínt vagy esetleg tejet. Sokan gondolják úgy, hogy ezek nélkül az összetevők nélkül lehetetlen sütni, valami finomat készíteni. A jó hír viszont, hogy vegánként is ugyanolyan, ha nem finomabb desszerteket kényeztethetjük magunkat, és minden hagyományos receptnek megtalálhatjuk a vegán testvérét, ami valószínűleg nem csak sokkal egészségesebb, de finom is!

A vegán alapvetően azt jelenti, hogy semmilyen állati eredetű hozzávalót, alapanyagot nem használunk a sütéshez. Tehát sem tejet, és az abból készült termékeket, tojást vagy mézet. Zselatint sem alkalmazhatunk, mivel a zselatin köztudottan csontból készül. Jogosan tesszük fel a kérdést, hogy akkor miből készülnek a vegán sütik? Minden más finomságból!

A tojást a legegyszerűbb kihagyni, hiszen az sokszor feleslegesen kerül az ételekbe, süteményekbe, és könnyen helyettesíthetjük pépesített banánnal vagy akár almával is. De a különböző pürék is remekül kiválthatják a tojást, sőt akár egy kis vízbe áztatott chia mag puding is szuper alternatíva lehet.

Tojásfehérje kiváltásánál remekül működik a konzerves csicseriborsó leve, hiszen azt ugyanúgy fel tudjuk verni, mint a tojásfehérjét.

A főzőkrémek helyett már szinte minden szupermarketben találunk növényi főzőkrémeket, tejszíneket.

A vaj helyett is találunk már növényi vajakat, margarinokat amelyeket egyaránt a süteménybe zsiradékként, vagy akár díszítéshez is kiválóan tudunk használni.

Palacsinta vegán módra

A palacsinta a magyar konyha egyik kedvenc édessége, és szinte minden család asztalán gyakran terítékre kerül. Gondolhatnánk azt, hogy vegánként le kell mondanunk erről a mennyei desszertről, de szerencsére ez nem így van!

Hozzávalók

• 150 g tönkölyliszt
• 40 g csicseriborsó liszt
• 20 g rozsliszt
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• Vaníliás cukor
• Só
• 2 dl növényi tej
• 5 dl szóda
• Olaj

Elkészítés

1. Keverjük az összes hozzávalót csomómentes tésztává, majd hagyjuk állni 15 percig.
2. Süssünk belőle vékony palacsintákat forró, olajozott tepsiben.
3. Ízesítsük ízlésünk szerint kakaóval, lekvárral, növényi joghurttal vagy akár növényi túróval!

Tölteléknek fahéjat, diót, kakaót, vegán nutellát vagy lekvárt szoktunk használni.

Ez az alap palacsinta recept, ami bármikor felveszi a versenyt a tejes-tojásos változattal. Ha viszont szeretnénk valami újat kipróbálni, akkor tehetünk a tésztába préselt banánt vagy akár reszelt almát is. Ebben az esetben használjunk egy kicsit több növényi tejet vagy szódát, hiszen a tésztánk is sűrűbbé válik a gyümölcsöktől.

Neked melyik a kedvenced?

Go vegan!