Vegán receptek

Vegán, növényi alapú receptek és elékszítésük.

icons8 team seDjj4dmC9s unsplash 916x611 - Vegán egytálételek

Vegán egytálételek

3+1 egyszerű vegán egytálétel

Vegánként főzni nem nagy őrdöngösség, ha tisztában vagyunk azzal, hogy mit mivel érdemes helyettesíteni illetve ha nyitottak vagyunk a kísérletezésre. Nincsen olyan húsos étel, amit ne lehetne elkészíteni növényi összetevőkből és számos olyan kultúra létezik, ahol a vegetáriánus vagy vegán gasztronómia több évszázados – ha nem évezredes múltra tekint vissza. A vegán egytálételek általában gyorsan elkészíthetőek, egészségesek és finomak – legyen szó akár rizottóról, tésztáról, főzelékről vagy egy tepsis rakott egytálételről.

Rizses ételek

A rizs a vegán táplálkozás egyik fontos eleme és számos vegán egytálétel alapja. Az összes eszenciális aminosav megtalálható benne, ezért nagyon jó fehérjeforrásnak számít. Megállja a helyét köretként, főételként, sőt, ha tejberizst vagy gyümölcsrizst készítünk belőle, akkor desszertként is. Jelenleg a világon kb. 8000 rizsfajta létezik, az elkészítési módok tárháza végtelen. Az alábbiakban egy spanyol paella és egy olasz rizottó receptet mutatok be nektek, amelyek könnyen elkészíthetőek vegán módon is.

toa heftiba VNu0yM4kFdA unsplash 1 1024x701 - Vegán egytálételek

De mi is a különbség a rizottó és a paella között? A rizottó a 14. századi Olaszországban jelent meg először és négy fő hozzávalója van: olasz rizs (ún. rizottó- vagy arboriorizs), pirított zöldségek, valamilyen alaplé (ez lehet zöldséglé vagy bor is) és fűszerek. Alacsony hőfokon kell összefőzni a hozzávalókat egy lábasban, az elkészítés folyamatos kevergetést igényel. Ezzel szemben a paella a spanyolországi Valencia városából származik és nem lábasban, hanem ún. paella serpenyőben készül. Fő alapanyaga a spanyol rizs (ún. paella-vagy bomba rizs), pirított zöldségek, alaplé és fűszerek. Hasonlóság a két fogás között, hogy eredeti formájában mindkettő sáfránnyal készül.

Vegán zöldséges paella
Hozzávalók:
  • 20 dkg paella rizs
  • 6 dl zöldség alaplé (zöldségleves kocka)
  • fél padlizsán
  • 3 db paradicsom
  • 2 db paprika
  • 10 dkg gomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 ek. olívaolaj
  • 2 ek. víz
  • só, bors, sáfrány
Elkészítés:
  1. A sáfrányt egy tálkában beáztatjuk 2 ek. forró vízbe, majd félretesszük.
  2. A padlizsánt, paprikát, paradicsomot, gombát és vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
  3. Paellaserpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd közepes lángon, 3-4 percig kevergetve üvegesre pirítjuk benne a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a paprikát és a padlizsánt, majd kevergetés közben további 5 percig pároljuk.
  4. A rizst is hozzáadjuk a zöldségekhez és 1-2 percig kevergetjük, hogy az olívaolaj minden rizsszemet bevonjon.
  5. Ezután az egészet felengedjük az alaplével, belekeverjük a paradicsomot és a gombát, majd tetszés szerint ízesítjük az áztatott sáfránnyal illetve sóval és borssal.
  6. Felforraljuk, majd takaréklángon, időnként megkeverve kb. 25 perc alatt készre főzzük a paellát.

 

Vegán tejszínes-vargányás rizottó
Hozzávalók:
  • 20 dkg rizottórizs
  • 3 dl zöldség alaplé (zöldségleves kocka)
  • 5 dl vegán fehérbor
  • 3 ek. olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 db paradicsom
  • 10 dkg gomba
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 dl vegán tejszín
  • só, bors, sáfrány
ana viegas C 95PVsjHME unsplash 1024x683 - Vegán egytálételek
Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk és egy lábasban kevés olajon mindkettőt megpirítjuk.

  1. Az üvegesre pirult hagymához hozzáadjuk a rizst, majd a fehérbort.
  2. Miután a fehérbor elpárolgott, hozzáadjuk a zöldséglevet és ízlés szerint sóval, borssal, sáfránnyal fűszerezzük.
  3. Közben egy kisebb lábasban kevés olajon megpároljuk a gombát, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot.
  4. A gombás paradicsomra ráöntjük a vegán tejszínt és kavargatás mellett alacsony hőfokon pár perc alatt összefőzzük őket.
  5. A tejszínes gombaöntetet hozzákeverjük a rizshez, majd 1-2 perc kavargatás után levesszük a tűzről.

 

Tészták

A tésztával még a rizottónál is könnyebb dolgunk van, ugyanis bármelyik tészta fogyasztható vegán egytálételként is, amin rajta van a „durum” felirat. Ez jelzi azt, hogy a tészta tojás nélkül készült. A tésztára készíthetünk „szószt” zöldségekből, például pürésített avokádóból (vegán guacamole receptért kattints ide), pürésített zöldborsóból (zöldborsót egy kevés vízzel összemixelve), spenótból vagy padlizsánból. Idő vagy kedv hiányában akár bolti paradicsompürét is használhatunk szószalapnak, de az olasz spaghetti aglio olio recepthez például elegendő összekevernünk 3 evőkanál olívaolajat 4-5 gerezd aprított fokhagymával és egy kis sóval öntet gyanánt. Kísérletező kedvűek kipróbálhatják a házi pesto készítését is, amihez fenyőmagot, bazsalikomot, fokhagymát és olívaolajat kell egy mozsárban masszává aprítani. Az állati eredetű termékek helyettesítésére használhatunk vegán alternatívákat, például tejszín helyett vegán főzőtejszínt, sajt helyett pedig vegán sajtot. A tésztánkhoz bátran adhatunk magokat vagy mazsolát is. Íme, egy gyors és egyszerű vegán tészta recept!

quiony navarro oNRSq0qPkFA unsplash 1024x1024 - Vegán egytálételek
Vegán lasagne
Hozzávalók:
  • 50 dkg lasagne durumtészta
  • 50 dkg spenót (friss vagy fagyasztott)
  • 30 dkg vegán bolognai szósz
  • 30 dkg vegán sajt
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, bors
Elkészítés:
  1. Egy kis lábasban alacsony hőfokon összekeverjük a spenótot a fokhagymával, egy kevés növényi tejjel és egy ek. liszttel. (Ha friss spenótlevélből készítjük, akkor adjunk hozzá egy fél zsömlét darabokban, majd még egy kis növényi tejet, és keverjük jól össze.)
  2. Egy kivajazott tepsi alját telepakoljuk lasagne lapokkal, majd paradicsomszószt öntünk rá, úgy, hogy mindenhol érje a lasagne tésztát. A paradicsomszószra ismét lasagne lapokat pakolunk, majd ráöntünk egy adag spenótot. A spenótra újra lasagne lapokat teszünk, majd végigpakoljuk vegán sajttal. Ezt az egészet megismételjük, úgy, hogy minden rétegből (paradicsomszósz, spenót, sajt) kettő legyen.
  3. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 percig sütjük.

 

Magyaros fogások

Bár ez megdöbbentően hangozhat, de a magyar konyha legkedveltebb alapanyagainak szerencsére köze sincs a húshoz vagy más állati eredetű alapanyaghoz. Ha három fő hozzávalót kellene megneveznem, én annyit mondanék: krumpli, hagyma, pirospaprika. Így vegánként nincs is olyan nehéz dolgunk, ha pikáns magyaros ízvilágú vegán egytálételeket szeretnénk főzni. A paprikás krumplit ugyanúgy elkészíthetjük virsli vagy kolbász nélkül is, a rakott krumplit pedig tojás és kolbász helyett összesüthetjük más zöldségekkel és vegán sajttal. Az egyik legkedveltebb nyári magyar fogás, a lecsó szintén teljes értékű étel, ha csak hagymát, paprikát, paradicsomot és rizst tartalmaz. A krumplis tésztát és a gombapaprikást pedig elkészíthetjük durumtésztából, utóbbihoz vegán tejfölt adva. Íme, a recept:

elli o XoByiBymX20 unsplash 1024x683 - Vegán egytálételek

Vegán gombapaprikás
Hozzávalók:
  • 50 dkg durum fusilli vagy penne
  • 50 dkg fagyasztott gomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 ek. olaj
  • só, bors, pirospaprika
  • vegán tejföl
A vegán tejföl hozzávalói:
  • – 1 ek. sörélesztőpehely
  • – 2 ek. napraforgómag
  • – 1 dl növényi tej
  • – 1 facsart citrom leve
  • – 1 ek. olaj
  • – egy csipet só

 

Elkészítés:
  1. A tésztát kb. 15 perc alatt készre főzzük egy lábasban.
  2. Közben egy serpenyőben olajat hevítünk és a kockára aprított vöröshagymát alacsony hőfokon pár perc alatt üvegesre pirítjuk.
  3. A hagymához hozzáadjuk a gombát, ízlés szerint megszórjuk pirospaprikával, sóval és borssal, majd néha megkevergetve és egy kis vízzel meglocsolva kb. 15-20 perc alatt megpirítjuk.
  4. Közben mixerrel összemixeljük a vegán tejföl hozzávalóit.

Ha elkészült a gomba, összekeverjük a vegán tejföllel és ráöntjük a tésztára.

 

Go vegan!

 

alison marras 323017 unsplash e1547241104544 916x618 - Vegán avokádókrém recept

Vegán avokádókrém recept

Gyors és egyszerű vegán avokádókrém recept

Dobd fel a nachost egy kis házi avokádó szósszal!

Ez az avokádókrém recept csupán néhány hozzávalót tartalmaz, és természetesen vegán.

Fontos, hogy az avokádó érett legyen, puha, de még ne legyen barna a húsa. Legegyszerűbben úgy tudsz avokádód hámozni, hogy körbevágod egy késsel, ketté veszed és a két félből kikanalazod egy evőkanállal. 🙂 Kikeltenéd a magot? Nézd meg, hogyan kell itt.

A képen vegán gauacamole avokádó szósz van.

Hozzávalók:

  • 2 érett avokádó (meghámozva, kimagozva)
  • 2 paradicsom
  • fél fej hagyma
  • 1-2 fokhagyma
  • pár csepp lime
  • só,bors, csili ízlés szerint

Elkészítés:

  1. Tegyük az összes hozzávalót a turmixgépbe, és körülbelül 10 másodperc alatt turmixoljuk össze. Ha jobban kézre áll, használhatunk egyszerű házi mozsarat is az elkészítéséhez.
  2. Kóstoljuk meg, és fűszerezzük tovább egyéni ízlés szerint.

Nachos helyett uborkaszeletekkel, répacsíkokkal is tálalhatjuk.

Kész is! Jó étvágyat!

Salsa szósz is készítenél? Nézd meg a receptet itt!

Go vegan! 🙂

A képen vegán salsa recept van.

Házi salsa recept egyszerűen

A legjobb vegán házi salsa recept

 

Magyarországon még csak nem olyan régen ütötte fel a fejét a salsa láz, de valójában ennek a mexikói ételnek a gyökerei egészen az ősi, azték időkig vezethetőek vissza. A “salsa” szó szerinti fordítása “szósz”.  És amíg itthon főként a paradicsom alapú salsák, és az avokádóból készült guacamole a legismertebb, addig a salsa őshazájában, Mexikóban rengeteg félét és fajtát használnak szószként és mártogatósként is. A salsa tökéletes kiegészítője lehet egy kiegyensúlyozott étrendnek, hiszen kevés kalóriát és szinte semmi zsírt nem tartalmaz. Az összetevők többsége is vitaminban és ásványi anyagokban gazdag. Léteznek főzött, és friss, nyers alapú verziók is.

Legtöbbször éttermekben találkozunk vele. De ezen itt az ideje változtatni, hiszen nagyon kevés összetevőből, pár perc alatt otthon is nagyon finom, vegán salsát lehet készíteni!

A képen salsa szósz van.

Hozzávalók:

 

  • 2 db paradicsom felkockázva
  • 1 db vöröshagyma felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 jalapeño paprika felkockázva (opcionális)
  • 2 db lime frissen facsart leve
  • 1 teáskanál só
  • Római kömény
  • Koriander
  • Fél teáskanál cukor

 

Elkészítés:

 

  1. Az összes hozzávalót tegyük egy turmixgépbe, és körülbelül 1 perc alatt turmixoljuk szószos állagúra.
  2. Kóstoljuk meg, és egyéni ízlés szerint fűszerezzük tovább.
  3. Tálaljuk a kedvenc chips-ünkkel, vagy tegyük hűtőbe, ahol egy légmentesen lezárt tárolóedényben még körülbelül 1 hétig bármikor felhasználhatjuk.

Guacamole szószt is készítenél? Nézd meg a receptet itt!

A képen vegán édesbrugonya leves van.

Vegán édesburgonya krémleves

Mennyei vegán édesburgonya krémleves a hideg téli napokra

 

Az a jó ebben a fajta levesben, hogy szinte bármilyen otthon található zöldségből percek alatt elkészíthető, ráadásul igen laktató, így egy gyors vacsorára tökéletes megoldás.

Kevesen tudják, mennyi pozitív hatása is van az egészségünkre, és hogy valójában mennyi mindenre felhasználható.

 

De mit is kell tudnunk az édesburgonyáról?

Az édesburgonyának, vagy másik ismert nevén batátának, valójában semmi köze nincs a hagyományos burgonyához. Azért kapta mégis a burgonya nevet, mert a megvastagodott tároló-gyökere, amit fogyasztásra használunk, formájában nagyon hasonlít a mi, mérsékelt övi burgonyánkhoz. Besorolása alapján azonban nem a burgonyafélék, hanem a szulákfélék nemzetségébe tartozó, évelő növény. Amerika trópusi részein őshonos, de az összes trópusi, szubtrópusi vidéken szinte az egyik legfontosabb élelmezési cikként tartják számon. Brazíliában ráadásul a szeszgyártás egyik fontos alapanyagául is szolgál.

A képen édesburgonya recept van.

Íze sokkal édesebb, mint a hagyományos burgonyáé. Inkább a sütőtök édeskés ízéhez hasonlít. Húsos gyökere szénhidrátban és béta-karotinban gazdag. De ezen kívül C, B1, B2, B6 és E vitamint is tartalmaz. Ásványi anyagokat is bőven találunk benne, aminek köszönhetően például Daniel Reynoso Tantalean, aki egy Limában működő burgonyaközpont elismert kutatója és szakértője, azt állítja, hogy emiatt a gazdag ásványi anyagtartalom miatt, nagy valószínűséggel csökkentheti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát, proteinjei, vitaminjai és antioxidánsai pedig segíthetnek megőrizni a fiatalságot. Cukorbetegeknek is kifejezetten ajánlott, mivel a hagyományos burgonyával ellentétben sokkal lassabban emésztődik, és rosttartalmának köszönhetően lassabban is emeli meg a vércukorszintet. Ráadásul azon kívül, hogy nagyon egészséges, 100 gramm édesburgonyában csupán 117 kalória található, így fogyókúrázóknak is tökéletesen beilleszthető az étrendjébe.

A trópusokon annyira elterjedt, hogy már nem fogyasztási célra történő alkalmazásával is kísérleteznek. Például az édesburgonyából készült bioüzemanyag, bioetanol is egyre elterjedtebb. Sőt, az ilyen helyeken gyakori forróság elviselhetőbbé tételére is alkalmazzák, még pedig oly módon, hogy az épületek tetején vizes konténerekben nevelik az édesburgonyát. Így a növény sok vizet párologtatva, hőelvonással segít a helyieknek elviselni a meleget, levelei pedig árnyékot is biztosítanak a tűző nap elől.

A képen vegán édeskrumpli leves recept van.

 

Hozzávalók:

 

  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 újhagyma
  • 220 gramm édesburgonya azaz batáta
  • 1 evőkanál kókuszzsír vagy olaj
  • 350 ml zöldség alaplé
  • 100 ml kókusztej
  • 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
  • 1 kávéskanál őrölt római kömény
  • Só, bors

 

Elkészítés:

 

  1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
  2. Hámozzuk meg, majd kockázzuk fel az édesburgonyát, és tegyük körülbelül 15-20 percre a sütőbe.
  3. Közben a hagymát pirítsuk üvegesre a kókuszolajon. Ehhez adjuk hozzá a feldarabolt újhagymát, majd a sült édesburgonyákat is.
  4. Pár perc kevergetés után öntsük hozzá a zöldségalaplevet, adjuk hozzá a frissen reszelt gyömbért, a fűszereket és a kókusztejet is.
  5. Fedő alatt hagyjuk 10-15 percet főni, majd botmixer segítségével pürésítsük a levest pépes állagúra és már kész is!

 

Tálaláskor bátran használjunk különböző magokat, sőt akár egy kis gránátalmát is. Ha pedig szeretnénk inkább a hagyományos ízek mellett maradni,akkor egy kis növényi tejföl is tökéletesen passzolhat az elkészült leveshez.

A képen vegán édesbrugonya van.

Egyéb felhasználása egyébként nagyon hasonlít rebarbaráéhoz, a sütőtökéhez és a hagyományos burgonyáéhoz. Vegánként kifejezetten kedvelt alapanyag, hiszen az édesburgonya gumóit akár főzve, sütve, párolva, grillezve, pürésítve vagy akár főzelékként is elkészíthetjük. Sőt, édességekhez való felhasználása is elterjedt. Például isteni finom vegán fánkot lehet készíteni a segítségével, amiben a vaj és a cukor helyett használjuk ezt a sokoldalú alapanyagot. A trópusi területeken tonnaszámra termesztik, hiszen nem csak sütéshez-főzéshez nagyon jól felhasználható, de lisztes állagra ledarálva nagyon finom kenyereket lehet belőle sütni.

Neked, hogy ízlik a legjobban?

 

A képen vegán túrós pogácsa van.

Vegán túrós pogácsa recept

 

Vegán túrós pogácsa egyszerűen:

Szerencsére vegánként nem kell lemondanunk a finomságokról és gyermekkorunk kedvenc ízeiről sem. Fogtuk a nagyi tökéletes túrós pogácsa receptjét, és vegánná alakítottuk. Az eredmény pedig legalább annyira jó, mintha ő csinálta volna, sőt! Az ünnepekre pedig ennél tökéletesebb receptet nem is ajánlhatnánk nektek, hiszen így garantáltan lesz valami mennyei vegán rágcsálnivaló az étkezések között. Ráadásul a család többi tagjának is megmutathatjátok, hogy vegánnak lenni nem is olyan nehéz!

A képen vegán túrós pogácsa látható.

Hozzávalók:

  • 500 gramm vegán túró
  • 500 gramm liszt
  • 125 gramm növényi margarin
  • 125 gramm kókuszzsír
  • 500 gramm burgonya
  • 1 tasak szárított élesztő
  • 135 ml langyos növényi tej
  • 2 teáskanál só

A képen vegán pogácsa recept van.

Elkészítés:

  1. A burgonyákat hámozzuk és kockázzuk fel, majd tegyük fel bő, sós vízben főni. Miután megfőtt, törjük össze burgonyapüré állagúra.
  2. A langyos tejhez adjuk hozzá az élesztőt, és 4-5 perc kevergetés mellett hagyjuk felfutni.
  3. Ezekután tegyük egy tálba az összetört burgonyát, a lisztet, a margarint, a kókuszzsírt, a sót és a felfutott élesztőt, majd morzsoljuk bele a túrót.
  4. Alaposan gyúrjuk össze, és letakarva hagyjuk állni legalább 45-50 percig.
  5. A kelt tésztát lisztezett alapon nyújtsuk körülbelül fél centiméter vastagra, majd igy is hagyjuk pihenni legalább 15-20 percet.
  6. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
  7. Vegyük elő újra a tésztánkat, és a kés hegyével rácsozzuk be, majd szaggassunk belőle apró pogácsákat.
  8. Ezeket helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe, kenjük meg őket egy kis maradék langyos tejjel, és süssük őket szép aranybarnára körülbelül 20 perc alatt.

 

Ha szeretnék egy kicsit megbolondítani, akkor akár reszelt növényi sajtot is keverhetünk a túró mellett a még nyers tésztába. Sőt, akár miután a tepsiben megkentük őket a tejjel, itt is használhatunk egy kis sajtot, amivel megszórjuk a sütésre váró pogácsákat.

A képen vegán forrócsoki karácsonyi desszert látható.

Vegán forrócsoki recept

A tökéletes vegán forrócsoki

Lassan itt a tél és bár egy egyszerű kakóval is kellemesen el lehet tölteni a hideg estétket, egy sűrű, krémes, gőzölgő forrócsoki talán annál is emlékezetesebb. A receptet cukormentesen vagy édesítővel is el lehet készíteni, növényi tejszínhabbal pedig mégkülönlegesebbé lehet tenni.

A képen vegán forrócsoki recept van.

Hozzávalók

  • 4 ek. cukrozatlan kakaópor
  • 3-4 ek. nádcukor vagy stevia/eritrit
  • 4 ek. kukoricakeményítő
  • 400 ml rizstej

Elkészítés

  1. Összekeverjük a kakaót, a cukrot és a keményítőt, majd a még hideg tejet hozzáöntjük.
  2. Az így kapott keveréket hidegen megpróbáljuk csomómentesre keverni.
  3. Feltesszük egy kis lábasban a tűzre, és 1 perc folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.

Ízlés szerint fehéjjal vagy meggyel is fel lehet dobni! Ha halmoznád az élvezeteket olvassz hozzá étcsokoládét is.

Vegán desszert karácsonyi recept.

Neked melyik a kedvenc vegán édességed?

Próbáltad már a vegán palacsintát? Kattints ide a receptért!

A képen vegán mézeskalács recept van.

Vegán mézeskalács recept

“Mézeskalács” vegán módra

Mézeskalács nélkül nem karácsony a karácsony! Mivel vegánként a mézet is hanyagoljuk az étkezésünkből, ez a “nemmézeskalács” recept tökéletes hozzávalója lehet egy igazi vegán karácsonynak.

A képen vegán karácsonyi süti, mézeskalács látható.

Hozzávalók

  • 1/3 bögre olaj
  • 3/4 bögre cukor
  • 1/4 bögre melasz
  • 1/4 bögre növényi tej
  • 2 bögre liszt
  • 1/2 tk szódabikarbóna
  • 1/2 tk sütőpor
  • 1/2 tk só
  • Mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés

  1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  2. Egy tálban összekeverjük az olajat és a cukrot, majd hozzáadjuk a melaszt és a növényi tejet.
  3. Ezután összekeverjük a száraz anyagokat is, és hozzáöntjük az olajos keveréket, majd elkezdjük tésztává gyúrni.
  4. Addig gyúrjuk, amíg egy jól összeállt, kevésbé tapadós tésztát kapunk.
  5. Ezután lisztes felületen kinyújtjuk és kiszaggatjuk, majd 15-20 percre a sütőbe tesszük, és puhára sütjük.
  6. A sütőből kivéve pedig ízlés szerint díszítjük. Itt akár használhatjuk a fenti répatorta krém receptjét is.

A képen egán karásconyi ételek vannak.

A legtöbbször nem bonyolult vegánosítani a kedvenc receptünket. Remélem neked is ízleni fog ez a mézeskalács!

Vegán forrócsokit is innál? Hamarosan jön a recept!

Neked mi a kedvenc karácsonyi vegán recepted? 🙂

A képen vegán bundáskenér recept látható.

Vegán bundáskenyér recept

A vegán reggelik egyik nagy kedvence

A vegán bundáskenyér

Nem sok dolgot hiányolok a vegánság előtti életemből, a bundáskenyér azonban határozottan ezek között szerepel. Bár igyekszem kerülni a zsíros ételeket, egy-egy reggel előfordul, hogy annyira megkívánom, hogy nincs, ami megállítson. 😀 Így sikerült kikísérletezni a tökéletes vegán bundáskenyér receptjét.

A képen vegán reggeli recept, bundáskenyér van.

Elkészítés:

A szokásos mennyiségű növényi zsiradékot felhevítjük egy serpenyőben. Amíg ez megtörténik, egy mélytányérban összekeverünk:

  • Csicseriborsó lisztet és sörélesztő pelyhet 3:1 arányban.
  • Hozzáadom a kedvenc fűszereimet (só, bors, paprika, fokhagyma)
  • (Opcionálisan tehetünk bele szezámmagot is, hogy mégropogósabb legyen.)
  • Annyi vízzel keverjük el, hogy még sűrű legyen, de könnyen be tudjuk vele fedni a kenyérszeleteket.

Mindkét oldalát megsütjük, ugyanúgy, mint a tojásos bundáskenyérnél, majd megszórjuk oregánóval és pirospaprikával. Nyers zöldségekkel tálaljuk.

+Van, aki édesen is szereti ezt a receptet és az említett fűszerek helyett édesítőt/cukrot/fahéjat rak a keverékbe és jóval kevesebb olajon süti meg a vegán bundáskenyerét. Ebben az esetben friss gyümölcsökkel is isteni finom!

A képen vegán bundáskenyér van.

Pro tipp:

Mivel ez tényleg eléggé zsíros egy étel, érdemes a nap hátralévő részében (vagy a napokban) kerülni a zsiradékokat.

Hogyan hat a zsír az egészségünkre? Tudd meg az új cikkben hamarosan!

 

A képen vegán palacsinta recept található.

Vegán palacsinta recept

Hogy készül a vegán palacsinta?

 

Vegánként talán az egyik legnehezebb dolog az édesség kérdése, hiszen a legtöbb hagyományos sütemény recept tartalmaz tojást, tejszínt vagy esetleg tejet. Sokan gondolják úgy, hogy ezek nélkül az összetevők nélkül lehetetlen sütni, valami finomat készíteni. A jó hír viszont, hogy vegánként is ugyanolyan, ha nem finomabb desszerteket kényeztethetjük magunkat, és minden hagyományos receptnek megtalálhatjuk a vegán testvérét, ami valószínűleg nem csak sokkal egészségesebb, de finom is!

A vegán alapvetően azt jelenti, hogy semmilyen állati eredetű hozzávalót, alapanyagot nem használunk a sütéshez. Tehát sem tejet, és az abból készült termékeket, tojást vagy mézet. Zselatint sem alkalmazhatunk, mivel a zselatin köztudottan csontból készül. Jogosan tesszük fel a kérdést, hogy akkor miből készülnek a vegán sütik? Minden más finomságból!

A képen vegán desszert található.

A tojást a legegyszerűbb kihagyni, hiszen az sokszor feleslegesen kerül az ételekbe, süteményekbe, és könnyen helyettesíthetjük pépesített banánnal vagy akár almával is. De a különböző pürék is remekül kiválthatják a tojást, sőt akár egy kis vízbe áztatott chia mag puding is szuper alternatíva lehet.

 

Tojásfehérje kiváltásánál remekül működik a konzerves csicseriborsó leve, hiszen azt ugyanúgy fel tudjuk verni, mint a tojásfehérjét.

 

A főzőkrémek helyett már szinte minden szupermarketben találunk növényi főzőkrémeket, tejszíneket.

 

A vaj helyett is találunk már növényi vajakat, margarinokat amelyeket egyaránt a süteménybe zsiradékként, vagy akár díszítéshez is kiválóan tudunk használni.

A képen egeszséges palacsinta van.

Palacsinta vegán módra

 

A palacsinta a magyar konyha egyik kedvenc édessége, és szinte minden család asztalán gyakran terítékre kerül. Gondolhatnánk azt, hogy vegánként le kell mondanunk erről a mennyei desszertről, de szerencsére ez nem így van!

 

Hozzávalók

 

  • 150 g tönkölyliszt
  • 40 g csicseriborsó liszt
  • 20 g rozsliszt
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • Vaníliás cukor
  • 2 dl növényi tej
  • 5 dl szóda
  • Olaj

Elkészítés

  1. Keverjük az összes hozzávalót csomómentes tésztává, majd hagyjuk állni 15 percig.
  2. Süssünk belőle vékony palacsintákat forró, olajozott tepsiben.
  3. Ízesítsük ízlésünk szerint kakaóval, lekvárral, növényi joghurttal vagy akár növényi túróval!

Tölteléknek fahéjat, diót, kakaót, vegán nutellát vagy lekvárt szoktunk használni.

Ez az alap palacsinta recept, ami bármikor felveszi a versenyt a tejes-tojásos változattal. Ha viszont szeretnénk valami újat kipróbálni, akkor tehetünk a tésztába préselt banánt vagy akár reszelt almát is. Ebben az esetben használjunk egy kicsit több növényi tejet vagy szódát, hiszen a tésztánk is sűrűbbé válik a gyümölcsöktől.

 

Neked melyik a kedvenced?

 

Go vegan!

A képen vegán diétás kakaóscsiga van.

Vegán kakaóscsiga recept

Vegán kakaóscsiga/ fahéjascsiga, oh yes!

Vegánként sokkal tudatosabban és körültekintőbben kell vásárolnunk, és sokszor ez azt is jelenti, hogy a bolti péksüteményeket, beazonosíthatatlan összetevőik miatt, a polcon kell hagynunk. Szerencsére ezeket otthon is könnyedén el tudjuk készíteni, és a meglepi az, hogy ugyanolyan finomak lesznek. 🙂

A képen vegán desszert, édesség kakaóscsiga van.

Hozzávalók

  • 40 dkg liszt
  • 8-9 dkg kókuszolaj
  • 2 dl növényi tej
  • 4 evőkanál cukor
  • csipet só
  • 2,5 dkg élesztő

A krémhez

  • 3 evőkanál kakaópor (vagy fehéj)
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 8 dkg kókuszolaj

A képen vegán csoki csokoládé van.

 

Elkészítés

  1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
  2. A növényi tejet egy picit megmelegítjük, majd egy külön pohárba egy teáskanálnyi cukrot teszünk, beleöntjük a tejet, és belemorzsoljuk az élesztőt.
  3. Ezután összekeverjük a lisztet, a cukrot és a sót.
  4. Ehhez a száraz keverékhez hozzáadjuk a folyékony állagú kókuszolajat és az élesztős tejet. Majd addig gyúrjuk, amíg összeáll, és a kezünkön sem marad tészta. Ezután körülbelül 1 óráig kelni hagyjuk.
  5. A folyékony állagú kókuszolajhoz hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a kakaóport. Majd ezeket jól elkeverjük egymással.
  6. Ha megkelt a tészta, akkor lisztes felületen nyújtsuk körülbelül 2-3 mm vastag téglalap alakra.
  7. Ezután kenjük meg a kakaós krémmel, és egyenletesen tekerjük fel.
  8. Hagyjuk, hogy egy pár perc alatt összeálljon a tészta és a krém, majd szeleteljük fel apró szeletekre.
  9. Helyezzük őket sütőpapírral kibélelt tepsibe, és körülbelül 25-30 perc alatt süssük őket aranybarnára.

Kész!

A képen vegán fahéjascsiga recept van.

 

Szereted a vegán édességeket? Nézd meg a többi receptet is! 🙂