Ínycsiklandó vegán burger receptek

A burger örök kedvenc. Szerencsére napjainkra már elterjedt annyira a vegánság, hogy külföldön és Magyarországon is rengeteg vegán vagy vegánbarát étterem van, köztük burgerező is. Óriási a repertoár vegán burgerekből a lencsés tölteléktől kezdve a falafelen át egészen a vegán rántott sajtos burgerig. Ahogy egyre többet megkóstoltam ezek közül, egyre jobban nőtt bennem a vágy, hogy otthon is megpróbáljam elkészíteni őket. Így alakult, hogy mára már egészen sok vegán burger receptet kipróbáltam, ezek közül hoztam most el nektek a kedvenceimet.

A jó burger mindig a klasszul sikerült, ropogós bucinál kezdődik. Ehhez ZöldElla vegan blogjának bucireceptjét fejlesztettem tovább a saját ízlésem szerint.

Bucirecept:

Hozzávalók:  

– 2 nagy édesburgonya

– 2 csomag száraz élesztő

– 1 evőkanál őrölt lenmag

– 1 evőkanál chiamag

– 850 g liszt

– 1 evőkanál cukor vagy édesítő

– 1 teáskanál só

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát kb. 20 perc alatt puhára főzzük, majd lehúzzuk a héját és először kockákra daraboljuk, majd összepépesítjük.
2. Az élesztőt langyosmeleg vízben felfuttatjuk egy tálban.
3. Miután az élesztő felfutott, hozzáadjuk az édesburgonya pépet, a lenmagot, a chia magot és a sót, majd az egész masszát összekeverjük.
4. Ezután hozzáadjuk a lisztet is, alaposan összegyúrjuk a tésztát, majd bucit formálva kb. 1 óra alatt melegben megkelesztjük.
5. Amikor a tészta megkelt, több részre osztjuk és hamburger méretű bucikat formálunk belőle.
6. Tepsire helyezve a bucikat is hagyjuk még kelni kb. 15 percet.
7. Ezután a tetejüket megkenjük margarinnal és szezámmagot szórunk rá.
8. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

 

Vegán barbecue tofuburger

Hozzávalók a tofuhoz:

– 1 csomag tofu

– őrölt fokhagyma

– só, bors

– barbecue szósz

Hozzávalók a barbecue szószhoz:

– 300 ml paradicsomszósz

– 150 ml paradicsompüré

– fél bögre almaecet

– 1/3 bögre juharszirup

– 2 teáksanál nádcukor

– 1 teáskanál dijoni mustár

– 1 teáskanál chili szósz

– 1 teáskanál füstölt fűszerpaprika

– 1 teáskanál fokhagymapor

– só, bors

Zöldséghozzávalók:

– jégsaláta

– paradicsom

– lilahagyma

Elkészítés:

1. A barbecue szósz hozzávalóit összekeverjük egy lábasban és 10-15 percig alacsony hőfokon, tetővel lefedve hagyjuk besűrűsödni. Ha elkészült félretesszük lehűlni.
2. A tofut kibontjuk a csomagolásából, egy papírtörlővel felitatjuk a levét és 10 percre félretesszük, had eressze ki a maradék levét is.
3. Ezután felvágjuk négy egyenlő méretű részre.
4. Egy serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a négy tofukockát, majd megszórjuk fokhagymaporral, sóval és borssal.
5. 5 percig sütjük a tofuk egyik oldalát, majd megfordítjuk és a másik oldalt is addig sütjük, amíg el nem kezd barnulni.
6. A tofut levesszük a tűzről és belemártjuk a barbecue szószba.
7. Ezután betesszük a bucik közé, rátornyozzuk a zöldségeket (amiket ízlés szerint variálhatunk) és készen is van a tofuburger.

 

Vegán falafel burger

Hozzávalók a falafelhez:

– 800 g csicseriborsó konzerv

– 1 db lilahagyma

– 4 gerezd fokhagyma

– egy marék friss petrezselyem

– 1 teáskanál őrölt koriander

– 1 teáskanál őrölt kömény

– fél teáskanál őrölt cardamom

– 1 teáskanál őrölt feketebors

–  egy késhegynyi sütőpor

– negyed citrom leve

– 2 teáskanál olívaolaj

– 2 teáskanál szezámmag

– fél bögre liszt

Hozzávalók a tahini mártáshoz:

– negyed bögre tahini

– 1 gerezd fokhagyma

– egy marék friss petrezselyem

– negyed citrom leve

– negyed bögre víz

– két csipet só

Zöldséghozzávalók:

– paradicsom

– vöröshagyma

– uborka

– jégsaláta

Elkészítés:

1. A lilahagymát és a fokhagymát felaprítjuk.
2. Egy mixerben összemixeljük a felaprított lilahagymát, a fokhagymát és a petrezselymet.
3. Közben egy tálkában összekeverjük a többi hozzávalót – azaz a fűszereket – az olajjal és a csicseriborsóval, majd összemixeljük a hagymakeverékkel.
4. Ezután hozzáadjuk a lisztet és szükség szerint növeljük a mennyiséget ahhoz, hogy gyúrható masszát kapjunk.
5. Fél órára hagyjuk pihenni, közben elkészítjük a tahini mártást: ehhez annyit kell tennünk, hogy minden hozzávalót összemixelünk egy mixerben.
6. Miután a falafelmasszánk eleget pihent, golyókat formálunk belőle, egy serpenyőben olajat hevítünk és közepes fokozaton, oldalanként kb. 6-7 perc alatt aranybarnára sütjük.
7. A falafelt belemártjuk a tahini dresszingbe, a bucik közé tesszük, rápakoljuk a zöldségeket és el is készült a falafelburgerünk.

Go vegan!