3 laktató vegán töltött cukkini recept

Közeledik az augusztus és vele együtt közeledik a cukkini idény is. A cukkini univerzális alapanyag a konyhában, felhasználható levesként, csinálhatunk beőle nyersvegán spagettit, lehet desszert alapanyaga és süthetünk belőle zöldségekkel töltött cukkinit is. Személy szerint nekem ez utóbbi az egyik kedvencem: gyorsan elkészíthető, nincs vele macera, egészséges és még színes is. Ráadásul a cukkini 95%-a víz, így a dinnyéhez és az uborkához hasonlóan kiváló hidratáló, ami nyáron különösen jól jön. Álljon most itt néhány a kedvenc vegán töltött cukkini receptjeim közül, a teljesség igénye nélkül.

Lecsós töltött cukkini

Kevés étel van, amit jobban imádok a lecsónál, épp ezért a hagyma-paprika-paradicsom hármast nemcsak egytálételként szoktam enni, hanem gyakran felhasználom rizottó vagy más fogás ízesítéséhez. Ezt a lecsós töltött cukkinit néhány éve kísérleteztem ki és azóta is az egyik kedvenc nyári fogásom. Laktató és pikáns.

Hozzávalók:  

– 3 db cukkini

– 4 db paprika

– 3 db paradicsom

– 10 dkg vegan sajt

– só, bors, pirospaprika

– kókuszolaj a sütéshez

Webp.net resizeimage 11 1024x684 - Vegán töltött cukkini
Elkészítés:
  1. Egy serpenyőben felhevítem a kókuszolajat, közben kockára vágom a hagymát, a paradicsomot és a paprikát.
  2. Elkezdem pirítani a hagymát, majd amikor üvegesre pirult, hozzáadom a paprikát és a paradicsomot, időről időre meglocsolom egy kis vízzel.
  3. A készülő lecsómat meghintem pirospaprikával, sóval és borssal, majd néhányszor alaposan megkavargatom, hogy összeérjenek az ízek.
  4. Közben hosszában félbevágom a három cukkinit, egy kiskanállal kiszedem a belsejüket és megsózom őket. Csinálok nekik talpakat, vagyis az aljukból középen levágok egy kicsit, hogy stabilabban álljanak.
  5. A lecsóba belekeverem a cukkini belsőket, majd az egészet beletöltöm a hat cukkini hajóba.
  6. A lecsós cukkini hajókat megszórom vegan sajttal, majd előremelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütöm őket. Jó étvágyat!

Elkészítési idő: kb. 50 perc

 

Burgonyás töltött cukkini

Ez is egy laktató verzió, ízében hasonlít a lecsós cukkinihajóhoz, viszont a kukoricának és a fokhagymának köszönhetően kevsébé telt, hanem kicsit bolondosabb és eklektikusabb ízvilága van.

Hozzávalók:

– 3 db cukkini

– 3 db közepes krumpli

– 2 db paradicsom

– 1 db pritaminpaprika

– 1 gerezd fokhagyma

– 2 evőkanál kókuszolaj

– 1 kis konzerv kukorica

– 10 dkg vegan sajt

– só, bors

 

Webp.net resizeimage 9 - Vegán töltött cukkini Elkészítés:

  1. A krumplit sós vízben kb. 20 perc alatt készre főzöm, meghámozom és kockákra vágom.
  2. Közben a paradicsomot, a paprikát is felkockázom, a fokhagymát pedig felaprítom.
  3. Egy serpenyőben olajat hevítem, rádobálom az aprított fokhagymát, 1-2 percig hagyom pirulni, majd hozzáadom a paprikát és még 3-4 percig párolom.
  4. Közben a cukkiniket hosszában félbevágom, a belsejüket és kiskanállal kiszedem, megsózom őket és csinálok nekik talpakat.
  5. A fokhagymás-paprikás keverékhez hozzáadom a kukoricát, a krumpli, a paradicsomot és a cukkini belsejét, majd sóval és borssal ízesítem a zöldséges mixet.
  6. A zöldségeket leveszem a tűzről, betöltöm a cukkinihajókba, szórok rájuk sajtot, majd előremelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütöm őket.

Elkészítési idő: kb. 50 perc

 

Olaszos töltött cukkini

Ez a töltött cukkini a fűszerezésének köszönhetően egészen más ízvilágot képvisel, mint az elző két, magyarosabb verzió. A cukkinihajókba egy oregánóval és bazsalikommal meghintett olaszos zöldséges rizottót töltök bele, így itt is garantált a jóllakás.

Hozzávalók:

– 3 db cukkini

– 200 gramm gomba

Webp.net resizeimage 7 - Vegán töltött cukkini

– 2 db paradicsom

– 1 bögre paradicsompüré

– 150 gramm rizs

– 2 gerezd fokhagyma

– 2 evőkanál kókuszolaj

– 10 dkg vegan sajt

– oregánó, bazsalikom

– só, bors

Elkészítés:
  1. Egy serpenyőben felhevítem a kókuszolajat, közben felaprítom a paradicsomot, a gombát és a fokhagymát.
  2. Egy lábasban odateszem főni a rizst.
  3. Elkezdem pirítani a fokhagymát, majd 1-2 perc után hozzáadom a gombát és kb. 3-4 perc után a paradicsomot. Időről időre megkeverem a keveréket és ha szükséges, felöntöm egy kis vízzel.
  4. Közben hosszában félbevágom a három cukkinit, egy kiskanállal kiszedem a belsejüket, megsózom őket és csinálok nekik talpakat.
  5. A rizst kb. 15 perc után leveszem a tűzről.
  6. A zöldséges keveréket felöntöm a paradicsompürével, meghintem sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal, majd alaposan összekeverem, hogy az ízek összeérjenek. Ha ezzel megvagyok, ráöntöm a rizsre, hozzáadom a cukkinibelsőket és ismét összekeverem az egészet.
  7. A rizottós masszát beletöltöm a cukkini hajókba, megszórom vegán sajttal, majd előremelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütöm.

Elkészítési idő: kb. 50 perc

 

Go vegan!