Ínycsiklandó vegán burger receptek
A burger örök kedvenc. Szerencsére napjainkra már elterjedt annyira a vegánság, hogy külföldön és Magyarországon is rengeteg vegán vagy vegánbarát étterem van, köztük burgerező is. Óriási a repertoár vegán burgerekből a lencsés tölteléktől kezdve a falafelen át egészen a vegán rántott sajtos burgerig. Ahogy egyre többet megkóstoltam ezek közül, egyre jobban nőtt bennem a vágy, hogy otthon is megpróbáljam elkészíteni őket. Így alakult, hogy mára már egészen sok vegán burger receptet kipróbáltam, ezek közül hoztam most el nektek a kedvenceimet.
A jó burger mindig a klasszul sikerült, ropogós bucinál kezdődik. Ehhez ZöldElla vegan blogjának bucireceptjét fejlesztettem tovább a saját ízlésem szerint.
Bucirecept:
Hozzávalók:
– 2 nagy édesburgonya
– 2 csomag száraz élesztő
– 1 evőkanál őrölt lenmag
– 1 evőkanál chiamag
– 850 g liszt
– 1 evőkanál cukor vagy édesítő
– 1 teáskanál só
Elkészítés:
- Az édesburgonyát kb. 20 perc alatt puhára főzzük, majd lehúzzuk a héját és először kockákra daraboljuk, majd összepépesítjük.
- Az élesztőt langyosmeleg vízben felfuttatjuk egy tálban.
- Miután az élesztő felfutott, hozzáadjuk az édesburgonya pépet, a lenmagot, a chia magot és a sót, majd az egész masszát összekeverjük.
- Ezután hozzáadjuk a lisztet is, alaposan összegyúrjuk a tésztát, majd bucit formálva kb. 1 óra alatt melegben megkelesztjük.
- Amikor a tészta megkelt, több részre osztjuk és hamburger méretű bucikat formálunk belőle.
- Tepsire helyezve a bucikat is hagyjuk még kelni kb. 15 percet.
- Ezután a tetejüket megkenjük margarinnal és szezámmagot szórunk rá.
- Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Vegán barbecue tofuburger
Hozzávalók a tofuhoz:
– 1 csomag tofu
– őrölt fokhagyma
– só, bors
– barbecue szósz
Hozzávalók a barbecue szószhoz:
– 300 ml paradicsomszósz
– 150 ml paradicsompüré
– fél bögre almaecet
– 1/3 bögre juharszirup
– 2 teáksanál nádcukor
– 1 teáskanál dijoni mustár
– 1 teáskanál chili szósz
– 1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
– 1 teáskanál fokhagymapor
– só, bors
Zöldséghozzávalók:
– jégsaláta
– paradicsom
– lilahagyma
Elkészítés:
- A barbecue szósz hozzávalóit összekeverjük egy lábasban és 10-15 percig alacsony hőfokon, tetővel lefedve hagyjuk besűrűsödni. Ha elkészült félretesszük lehűlni.
- A tofut kibontjuk a csomagolásából, egy papírtörlővel felitatjuk a levét és 10 percre félretesszük, had eressze ki a maradék levét is.
- Ezután felvágjuk négy egyenlő méretű részre.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a négy tofukockát, majd megszórjuk fokhagymaporral, sóval és borssal.
- 5 percig sütjük a tofuk egyik oldalát, majd megfordítjuk és a másik oldalt is addig sütjük, amíg el nem kezd barnulni.
- A tofut levesszük a tűzről és belemártjuk a barbecue szószba.
- Ezután betesszük a bucik közé, rátornyozzuk a zöldségeket (amiket ízlés szerint variálhatunk) és készen is van a tofuburger.
Vegán falafel burger
Hozzávalók a falafelhez:
– 800 g csicseriborsó konzerv
– 1 db lilahagyma
– 4 gerezd fokhagyma
– egy marék friss petrezselyem
– 1 teáskanál őrölt koriander
– 1 teáskanál őrölt kömény
– fél teáskanál őrölt cardamom
– 1 teáskanál őrölt feketebors
– egy késhegynyi sütőpor
– negyed citrom leve
– 2 teáskanál olívaolaj
– 2 teáskanál szezámmag
– fél bögre liszt
Hozzávalók a tahini mártáshoz:
– negyed bögre tahini
– 1 gerezd fokhagyma
– egy marék friss petrezselyem
– negyed citrom leve
– negyed bögre víz
– két csipet só
Zöldséghozzávalók:
– paradicsom
– vöröshagyma
– uborka
– jégsaláta
Elkészítés:
- A lilahagymát és a fokhagymát felaprítjuk.
- Egy mixerben összemixeljük a felaprított lilahagymát, a fokhagymát és a petrezselymet.
- Közben egy tálkában összekeverjük a többi hozzávalót – azaz a fűszereket – az olajjal és a csicseriborsóval, majd összemixeljük a hagymakeverékkel.
- Ezután hozzáadjuk a lisztet és szükség szerint növeljük a mennyiséget ahhoz, hogy gyúrható masszát kapjunk.
- Fél órára hagyjuk pihenni, közben elkészítjük a tahini mártást: ehhez annyit kell tennünk, hogy minden hozzávalót összemixelünk egy mixerben.
- Miután a falafelmasszánk eleget pihent, golyókat formálunk belőle, egy serpenyőben olajat hevítünk és közepes fokozaton, oldalanként kb. 6-7 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A falafelt belemártjuk a tahini dresszingbe, a bucik közé tesszük, rápakoljuk a zöldségeket és el is készült a falafelburgerünk.
Go vegan!