Vegán ételek

Vegán ételekkel kapcsolatos posztok.

Webp.net resizeimage 33 916x611 - Vegán tiramisu

Vegán tiramisu

  • Vegán tiramisu bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
  • By

Ellenállhatatlan krémes csábítás

Korábban már volt egy blogbejegyzés a Vegan Awowcado-n a vegán mascarpone és a vegán piskóta elkészítési módjairól, ezúttal pedig az egyik leghíresebb olasz mascarponés édesség, a tiramisu vegán verzióját vesszük górcső alá. Izgalmas kihívás ez, mert az eredeti nem vegán recept szerint a tiramisu mindkét fő összetevője – a babapiskóta és a mascarpone is – állati eredetű összetevőkből készül. Hosszas kísérletezés eredményeképp mégis sikerült olyan vegán tiramisut összeállítani, ami übereli is az eredeti változatot.

Hozzávalók a babapiskótához:   Webp.net resizeimage 34 683x1024 - Vegán tiramisu 

– másfél bögre liszt

– másfél teáskanál kukoricakeményítő

– 1 teáskanál sütőpor

– fél teáskanál szódabikarbóna

– 6 evőkanál növényi margarin megolvasztva

– ¾ bögre nádcukor

– negyed bögre aquafaba / csicseriborsólé

– 1 csomag vaníliáscukor

– negyed bögre mandulatej

– egy csipet só

Hozzávalók a vegán mascarponéhoz:

– másfél bögre kesudió

– fél bögre mandulatej

– 1/3 bögre juharszirup

Webp.net resizeimage 36 683x1024 - Vegán tiramisu

– 1/3 bögre olvasztott kókuszolaj

– 2 evőkanál nádcukor

– 7 dl hűtött kókusztej

– negyed citrom leve

– vaníliaaroma

– egy csipet só

Hozzávalók a kávés öntethez:

– 1 pohár eszpresszó

– ¾ bögre víz

– 3 evőkanál rum vagy egy kis rumaroma

Hozzávalók a tálaláshoz:

– cukrozatlan kakaópor

 

A babapiskóta elkészítése:

Webp.net resizeimage 32 683x1024 - Vegán tiramisu

  1. Először elkészítjük a babapiskótát: Egy közepes lábasban összekeverjük a lisztet, kukoricakeményítőt, sütőport, szódabikarbónát és sót. Félretesszük a száraz összetevőkből álló keveréket.
  2. Egy másik közepes méretű lábasban egy botmixer segítségével összekeverjük a vajat és a cukrot,, majd hozzáadjuk az aquafabát és a vaníliaaromát és 2-3 percig habosra verjük. Lehet, hogy kevésbé lesz szilárd, de job less az állaga, amint hozzáadjuk a száraz összetevőkből álló keveréket.
  3. A lisztes keverék felét hozzáadjuk az aquafabás mixünkhöz és alaposan összekeverjük őket. Ezután beleöntjük a mandulatejet, majd a száraz hozzávalók másik felét és addig keverjük az egészet, amíg lágy állagot kapunk.
  4. Egy tepist kibélelünk sütőpapírral.
  5. A piskótatésztát betöltjük kis nejlonzacskókba, amiknek lyukat vágunk az aljára. Ezekből nyomjuk ki a piskótacsíkokat a sütőpapírral bélelt tepsire. Összesen kb. 50 babapiskótát kell kapnunk, amelyek mindegyike kb. 2 cm széles és kb. 6 cm hosszú.
  6. A babapiskótákat fél órára betesszük a hűtőbe hűlni.
  7. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, majd kb. 15 perc alatt készre sütjük a piskótákat. Onnan tudjuk, hogy megsültek, hogy a széleik elkezdenek világosbarna színt felvenni.
  8. A kisült piskótákat félretesszük és hagyjuk lehűlni.

 

A vegán mascarpone elkészítése:

  1. Webp.net resizeimage 35 576x1024 - Vegán tiramisuElkészítjük a vegán mascarponét: A kesudiót egy közepes méretű lábasba téve beáztatjuk kb. 3 cm magas felforrt vízbe és hagyjuk, hogy kb. 10 perc alatt megpuhuljon. Ha kellően puha let, félretesszük hűlni.
  2. A kesudiót, mandulatejet, juharszirupot, kókuszolajat, sót, vaníliaaromát és citromlevet beleöntjük egy mixerbe és krémes állagúra mixeljük. Ha kész van, félretesszük.
  3. A kókusztejet kivesszük a hűtőből és a rajta keletkezett vékony fedőréteget kikanalazzuk, a maradék tejre most nem less szükségünk. A kókusztej föléhez hozzáadjuk a cukrot és egy kézimixerrel 2-3 perc alatt habosra verjük.
  4. A kesudiós keveréket hozzáadagoljuk a kókusztejes habhoz.

 

A kávés öntet elkészítése:

  1. Ezután elkészítjük a kávés öntetet: Egy tálba összeöntjük az eszpresszót, a vizet és a rumot vagy rumaromát.

 

A tiramisu elkészítése:

  1. Elkészítjük a tiramisut: Kikenjük egy tál alját kb. negyed bögre vegán mascarponéval, majd kávéba mártott babapiskótákat pakolunk rá (kb. 16-18 darabot). A következő réteg kb. egy bögre mascarpone lesz, amit ismét egy adag kávés babapiskóta követ. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogynak a hozzávalóink. Az utolsó réteg mascarpone legyen, amit megszórunk a kakaóporral.
  2. A tálat letakarjuk és legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek és megtalálja a tökéletes állagot.
  3. Voilá! Elkészült a vegán tiramisunk, jó étvágyat ! ?

 

Go vegan !

 

Webp.net resizeimage 37 916x611 - Vegán pizza

Vegán pizza

  • Vegán pizza bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
  • By

2 vegán zöldséges-sajtos pizza recept

A pizza az egyike az első ételeknek, amelyeket elkészítettem, amikor tanultam a sütést-főzést. Sőt, egyből calzone pizzával kezdtem, a töltött batyus pizzaváltozattal. Akkor még sem vegetáriánus, sem vegán nem voltam, de húst már akkor sem tettem a calzonéba. Aztán amikor vegán lettem, hirtelen azzal szembesültem, hogy az éttermekben is nehéz vegán pizzát találni és a gyorsfagyasztott verziók is mind tartalmaznak sajtot, ha más állati eredetű összetevőt nem is. Így egyre több vegán pizza receptet kipróbáltam otthon és rá is kaptam a pizzasütésre.

A pizzatésztánál mi sem egyszerűbb, néhány összetevőből megvan, aztán csak rá kell önteni egy adag szószt és friss zöldségeket mindenkinek a kedve és ízlése szerint. A házi kenyér egyébként ugyanazon recept alapján készül, mint a pizzatészta és mivel évek óta napi szinten megy a kenyérsütés is, így ez már nagyon egyszerűen adta magát. A mai blogbejegyzésben egy fokhagymás-“tejfölös” alapú és egy paradicsomos alapú pizzát hoztam nektek. Jó sütögetést!

Webp.net resizeimage 40 - Vegán pizza

A pizzatészta

Hozzávalók:

– 2 bögre liszt

– 1 teáskanál só

– 1 csomag száraz élesztő

– ¾ bögre langyos-meleg víz

Elkészítés:
  1. Egy nagy tálban (vagy belisztezett gyúrótáblán) alaposan összegyúrjuk a hozzávalókat, szükség szerint adagolunk még a tésztához lisztet vagy vizet. Nem baj, ha kicsit ragacsos.
  2. A kész tésztát kb. 1 óra alatt megkelesztjük. Ha épp nem süt a nap, akkor a sütőt 40-50 fokra állítva betesszük oda egy órára, hogy megkeljen.
  3. Ha megkelt a tésztánk, egy liszttel meghintett gyúrótáblán téglalap alakúra nyújtjuk vagy köröket formálunk belőle. Később erre jöhet majd minden feltét.

 

Vegán brokkolis-gombás pizza

Hozzávalók:Webp.net resizeimage 38 683x1024 - Vegán pizza

– 3 teáskanál növényi margarin

– 300 g gomba

– 1 db közepes brokkoli

– 1 db vöröshagyma

– 1 evőkanál liszt

– 1 bögre rizstej

– 2 gerezd fokhagyma

– 300 g reszelt vegán sajt

– egy csipet só

Elkészítés:
  1. Egy serpenyőben felolvasztunk másfél evőkanál margarint, hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a kockákra vágott vöröshagymát és 5-6 percig pirítjuk, amíg a gomba el nem kezd barnulni, a vöröshagyma pedig üveges nem less.
  2. A gombához hozzáadjuk a brokkolit és 1/3 bögre vizet, majd lefedjük a serpenyőt és addig pároljuk benne a zöldségeket, amíg meg nem puhulnak.
  3. Közben egy másik lábasban közepes lángon felmelegítjük a másik másfél evőkanál margarint, hozzáadjuk a lisztet és folyamatos kevergetés mellett kb. 2 percig főzzük.
  4. Hozzáadjuk a rizstejet, az összepréselt fokhagymát és a sót, majd kb. 3-4 percig főzzük, hogy összeérjenek az ízek.
  5. Levesszük a tűzről a lábast, hozzáadjuk a növényi reszelt sajtot és addig kevergetjük, amíg a sajt elolvad benne.
  6. Ezután a már előkészített pizzatésztára öntjük a tejes szószt, majd a párolt zöldségkeveréket.
  7. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük a pizzát.

 

Vegán hawaii pizza

Webp.net resizeimage 39 683x1024 - Vegán pizzaHozzávalók:

– 300 g paradicsompüré

– 2 evőkanál olívaolaj

– 2 teáskanál oregano

– 1 ananász

– 200 g kukorica

– 200 g vegán reszelt sajt

– só, bors

Elkészítés:
  1. Egy lábasban összekeverjük a paradicsompürét, az olívaolajat, az oregánót és meghintjük egy csipet sóval és borssal, majd ismét alaposan elkeverjük.
  2. A paradicsomos szószunkat ráöntjük a már előkészített pizzatésztára és elegyengetjük rajta.
  3. Rászórjuk a felkockázott ananászt, a kukoricát és a reszelt vegán sajtot.
  4. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük a pizzát. Jó étvágyat!

 

Go vegan!

Webp.net resizeimage 12 916x609 - Vegán töltött cukkini

Vegán töltött cukkini

  • Vegán töltött cukkini bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
  • By

3 laktató vegán töltött cukkini recept

Közeledik az augusztus és vele együtt közeledik a cukkini idény is. A cukkini univerzális alapanyag a konyhában, felhasználható levesként, csinálhatunk beőle nyersvegán spagettit, lehet desszert alapanyaga és süthetünk belőle zöldségekkel töltött cukkinit is. Személy szerint nekem ez utóbbi az egyik kedvencem: gyorsan elkészíthető, nincs vele macera, egészséges és még színes is. Ráadásul a cukkini 95%-a víz, így a dinnyéhez és az uborkához hasonlóan kiváló hidratáló, ami nyáron különösen jól jön. Álljon most itt néhány a kedvenc vegán töltött cukkini receptjeim közül, a teljesség igénye nélkül.

Lecsós töltött cukkini

Kevés étel van, amit jobban imádok a lecsónál, épp ezért a hagyma-paprika-paradicsom hármast nemcsak egytálételként szoktam enni, hanem gyakran felhasználom rizottó vagy más fogás ízesítéséhez. Ezt a lecsós töltött cukkinit néhány éve kísérleteztem ki és azóta is az egyik kedvenc nyári fogásom. Laktató és pikáns.

Hozzávalók:  

– 3 db cukkini

– 4 db paprika

– 3 db paradicsom

– 10 dkg vegan sajt

– só, bors, pirospaprika

– kókuszolaj a sütéshez

Webp.net resizeimage 11 1024x684 - Vegán töltött cukkini
Elkészítés:
  1. Egy serpenyőben felhevítem a kókuszolajat, közben kockára vágom a hagymát, a paradicsomot és a paprikát.
  2. Elkezdem pirítani a hagymát, majd amikor üvegesre pirult, hozzáadom a paprikát és a paradicsomot, időről időre meglocsolom egy kis vízzel.
  3. A készülő lecsómat meghintem pirospaprikával, sóval és borssal, majd néhányszor alaposan megkavargatom, hogy összeérjenek az ízek.
  4. Közben hosszában félbevágom a három cukkinit, egy kiskanállal kiszedem a belsejüket és megsózom őket. Csinálok nekik talpakat, vagyis az aljukból középen levágok egy kicsit, hogy stabilabban álljanak.
  5. A lecsóba belekeverem a cukkini belsőket, majd az egészet beletöltöm a hat cukkini hajóba.
  6. A lecsós cukkini hajókat megszórom vegan sajttal, majd előremelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütöm őket. Jó étvágyat!

Elkészítési idő: kb. 50 perc

 

Burgonyás töltött cukkini

Ez is egy laktató verzió, ízében hasonlít a lecsós cukkinihajóhoz, viszont a kukoricának és a fokhagymának köszönhetően kevsébé telt, hanem kicsit bolondosabb és eklektikusabb ízvilága van.

Hozzávalók:

– 3 db cukkini

– 3 db közepes krumpli

– 2 db paradicsom

– 1 db pritaminpaprika

– 1 gerezd fokhagyma

– 2 evőkanál kókuszolaj

– 1 kis konzerv kukorica

– 10 dkg vegan sajt

– só, bors

 

Webp.net resizeimage 9 - Vegán töltött cukkini Elkészítés:

  1. A krumplit sós vízben kb. 20 perc alatt készre főzöm, meghámozom és kockákra vágom.
  2. Közben a paradicsomot, a paprikát is felkockázom, a fokhagymát pedig felaprítom.
  3. Egy serpenyőben olajat hevítem, rádobálom az aprított fokhagymát, 1-2 percig hagyom pirulni, majd hozzáadom a paprikát és még 3-4 percig párolom.
  4. Közben a cukkiniket hosszában félbevágom, a belsejüket és kiskanállal kiszedem, megsózom őket és csinálok nekik talpakat.
  5. A fokhagymás-paprikás keverékhez hozzáadom a kukoricát, a krumpli, a paradicsomot és a cukkini belsejét, majd sóval és borssal ízesítem a zöldséges mixet.
  6. A zöldségeket leveszem a tűzről, betöltöm a cukkinihajókba, szórok rájuk sajtot, majd előremelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütöm őket.

Elkészítési idő: kb. 50 perc

 

Olaszos töltött cukkini

Ez a töltött cukkini a fűszerezésének köszönhetően egészen más ízvilágot képvisel, mint az elző két, magyarosabb verzió. A cukkinihajókba egy oregánóval és bazsalikommal meghintett olaszos zöldséges rizottót töltök bele, így itt is garantált a jóllakás.

Hozzávalók:

– 3 db cukkini

– 200 gramm gomba

Webp.net resizeimage 7 - Vegán töltött cukkini

– 2 db paradicsom

– 1 bögre paradicsompüré

– 150 gramm rizs

– 2 gerezd fokhagyma

– 2 evőkanál kókuszolaj

– 10 dkg vegan sajt

– oregánó, bazsalikom

– só, bors

Elkészítés:
  1. Egy serpenyőben felhevítem a kókuszolajat, közben felaprítom a paradicsomot, a gombát és a fokhagymát.
  2. Egy lábasban odateszem főni a rizst.
  3. Elkezdem pirítani a fokhagymát, majd 1-2 perc után hozzáadom a gombát és kb. 3-4 perc után a paradicsomot. Időről időre megkeverem a keveréket és ha szükséges, felöntöm egy kis vízzel.
  4. Közben hosszában félbevágom a három cukkinit, egy kiskanállal kiszedem a belsejüket, megsózom őket és csinálok nekik talpakat.
  5. A rizst kb. 15 perc után leveszem a tűzről.
  6. A zöldséges keveréket felöntöm a paradicsompürével, meghintem sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal, majd alaposan összekeverem, hogy az ízek összeérjenek. Ha ezzel megvagyok, ráöntöm a rizsre, hozzáadom a cukkinibelsőket és ismét összekeverem az egészet.
  7. A rizottós masszát beletöltöm a cukkini hajókba, megszórom vegán sajttal, majd előremelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütöm.

Elkészítési idő: kb. 50 perc

 

Go vegan!

 

uliana kopanytsia D5Fl3b3Fbzw unsplash 916x675 - Vegán Magnum

Vegán Magnum

  • Vegán Magnum bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
  • By

Hogyan készíts otthon vegán jégkrémet?

Mindig nagy öröm a vegán közösség számára, ha egy közkedvelt termék vegán verzióban is a gyártósorra kerül. Minden új vegán termékkel egyre könnyebbé válik a vegán életmód és egyre elfogadottabbá válik a vegánság a nem vegánok körében is. Nincs ez másként a vegán Magnummal sem, amely 2018 szeptemberében került a polcokra – először Finnországban és Svédországban, majd világszerte számos más államban is.

andras vas 4tmKX4HHXqc unsplash 819x1024 - Vegán MagnumGlobális nyitás a vegánok felé

A vegán Magnum egyáltalán nem tartalmaz állati eredetű összetevőt. A jégkrém alapja növényi eredetű, borsóból kinyert fehérje, ráadásul több alapanyag is a Rainforest Alliance Certified forrásból származik, tehát környezetvédelmi szempontból is jót teszel, ha vegan Magnumot fogyasztasz. A jégkrém jelenleg két ízben kapható vegán verzióban is: az egyik a klasszikus Magnum, a másik pedig a mandulás.

Nem a Magnum az első nagy édességgyártó cég, amelyik nyitott a vegánok felé: a Ben&Jerry’s és a Haagen-Dazs szortimentjében is szerepel vegán jégkrém, sőt, mára már a Haribo is előállt állati összetevőt nem tartalmazó gumicukorral.

Vegán Magnum házilag

Bár elsőre meglepőnek tűnhet, a vegán Magnumot otthon is elkészítheted. Habár sok lépésből áll, egyáltalán nem kell hozzá sok alapanyag és elég egyszerűen elkészíthető. Jól jön, ha beszerzel hozzá pár szilikon jégkrém formát innen.

Hozzávalók a jégkrémhez:

matilda bellman B7iWPUXU6OI unsplash - Vegán Magnum

– fél bögre kesudió

– fél bögre kókuszkrém

– 1 cs. vanílisácukor

– 4 evőkanál juharszirup

Hozzávalók a sóskaramell réteghez:

– 6 db magozott datolya

-negyed bögre kókuszkrém

– egy csipet só

– 1 cs. vaníliáscukor

Hozzávalók a csokibevonathoz:

– negyed bögre olvasztott kókuszolaj

– harmad bögre kakaópor

– 4 evőkanál juharszirup

Hozzávalók a külső bevonathoz:

– mandulaforgács

– kókuszreszelék

Elkészítés:
  1. Helyezd az összes jégkrém alapanyagot egy mixerbe és mixeld őket addig, amíg lágy krémet nem kapsz!
  2. Töltsd be a krémet a jégkrém formákba kb. a formák tetejének ¾-ig! Győződj meg róla, hogy nem töltötted tele a formákat teljesen és még hagytál helyet bennük a sóskaramell rétegnek is.
  3. Helyezd bele a formákba a fapálcikát és tedd be a jégkrémeket a fagyasztóba kb. 1 órára!
  4. Közben készítsd el a sóskaramell réteget: helyezz minden hozzávalót egy mixerbe és mixeld őket addig, amíg krémes állagot nem kapsz (ez némi türelmet igényel majd, mivel idő kell ahhoz, hogy teljesen felaprítsd a datolyákat is)
  5. Vedd ki a jégkrém formákat a fagyasztóból és helyezd a karamell réteget a formák tetején üresen maradt ¼ részre!
  6. Tedd be a jégkrémeket további 1-2 órára a fagyasztóba, amíg a karamell réteg is megkeményedik!
  7. Mixeld össze az összes kakaóbevonat alapanyagot egy mixerben, amíg lágy csokikrémet nem kapsz!
  8. Mártsd be az összes jégkrémedet a csokikrémbe, majd a mandulaforgácsba/kókuszreszelékbe!
  9. Tegyél be egy sütőpapírt a fagyasztóba és fektesd rá a jégkrémeket, majd hagyd őket ott legalább további 1-2 órán át!
  10. Ha a csokibevonat is megfagyott, akkor készen is van a jégkrém! Fogyasztás előtt 3-4 percig hagyd szobahőmérsékleten és csak utána edd meg!

Go vegan!

 

Webp.net resizeimage 14 916x610 - Vegán fagyi

Vegán fagyi

  • Vegán fagyi bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
  • By

5+1 hűsítő vegán fagyi recept

Közeledik a nyár, hosszabbodnak a nappalok, egyre melegebb az idő és már újra ki lehet ülni egy kicsit feltöltődni a nap éltető energiájából. Ehhez pedig szorosan hozzátartozik a fagyi is. Mióta a vegán életmódot követem, rengeteg vegán fagyi receptet kipróbáltam és arra jutottam, hogy a legfinomabb fagyikhoz nem kell több 3-4 összetevőnél, az elkészítésük pedig általában tíz percet sem vesz igénybe. Egy csokorba összegyűjtöttem nektek a kedvenc vegán fagyi receptjeimet, a banános-mogyoróvajastól a dinnyés-mentáson át a mangos-málnásig.

Banánfagyi mogyoróvajjal és étcsokival

Hozzávalók:  Webp.net resizeimage 15 720x1024 - Vegán fagyi 

– 4 érett banán

– 2 teáskanál mogyoróvaj

– 1/2 csomag marcipános Ritter Sport csoki

– ½ dl mandulatej vagy kókusztej

Elkészítés:
  1. A banánokat felkarikázom és 2-3 órára beteszem a mélyhűtőbe.
  2. Miután a banánok megfagytak, minden hozzávalót beleteszek egy mixerbe és addig mixelem, amíg fagyis állagot nem kapok. Ha szükséges, öntök még hozzá egy kis növényi tejet.
  3. Ízlés szerint lehet még tenni bele kókuszreszeléket és mandulaforgácsot is.

 

Trópusi avokádófagyi

Hozzávalók:

– 4 avokádó

– 4 lime leve

– 3 evőkanál juharszirup

– 400 ml kókuszkrém

– 2 teáskanál kókuszolaj

– vaníliaaroma

– egy csipet só

– fél lime a díszítéshez

 Elkészítés:
  1. Az avokádót meghámozzuk és kimagozzuk, felvágjuk kisebb darabokra.
  2. Ezután minden hozzávalót – kivéve a díszítésnek szánt lime-ot – összemixelünk egy mixerben, amíg fagyis állagot nem kapunk.
  3. A kész fagyit egy tálba öntjük és lime karikákkal díszítjük.
  4. A fagyit legalább 2-3 órára betesszük a fagyasztóba, majd miután kellőképpen megfagyott, kivesszük, 3-4 percig hagyjuk szobahőmérsékleten és utána fogyaszthatjuk.

 

Webp.net resizeimage 16 683x1024 - Vegán fagyiBazsalikomos-erdei gyümölcsös sorbet

 Hozzávalók:

 – 5 bögre fagyasztott erdei gyümölcs

– 1 bögre friss bazsalikom

– 1 bögre nádcukor

– 1 bögre víz

– 1 citrom leve

Elkészítés :
  1. Egy közepes méretű lábasban összekeverjük a nádcukrot egy bögre vízzel. Időről időre megkeverve addig hevítjük, amíg a cukor feloldódik.
  2. A cukros vízünkhöz hozzáadjuk a bögrényi friss bazsalikomot, 2-3 percig kevergetjük.
  3. Levesszük a tűzről a lábast és 15 percig hűlni hagyjuk.
  4. Leszűrjük a szirupot egy közepes méretű tálba, a bazsalikomra már nem less szükségünk.
  5. A szirupot betesszük a hűtőszekrénybe és legalább 1 órát hűtjük.
  6. Miután a szirup meghűlt, egy mixerben összemixeljük az erdei gyümölcsöt a citromlével és a bazsalikomízű szirupunkkal. Addig mixeljük, amíg fagyis állagot nem kapunk.
  7. A kész masszát egy tálba vagy tepsibe öntve minimum 2-3 órát fagyasztjuk. Ha megfagyott, pár percig hagyjuk kiengedni szobahőmérsékleten, mielőtt megkóstoljuk.

 

Mangós-málnás fagyi

Hozzávalók:

 – 3 mangó

– 30 dkg málna

– 2 kis doboz vegán joghurt

– 1 evőkanál nádcukor

 Elkészítés: 
  1. A mangót meghámozzuk, kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk.
  2. A mangódarabokat a málnával együtt kb. 2 órára lefagyasztjuk.
  3. Miután megfagytak, a gyümölcsöket egy mixerben összekeverjük a vegan joghurttal és a nádcukorral, majd addig mixeljük, amíg fagyis állagot kapunk. Szükség szerint adhatunk még hozzá egy kis vizet vagy növényi tejet.

 

Dinnyés-mentás fagyi

Hozzávalók:

– 200 ml kókuszkrém

– 5 bögre görögdinnye

– egy marék friss menta

– 2 evőkanál juharszirup

– egy csipet só

Webp.net resizeimage 13 - Vegán fagyi
 Elkészítés:
  1. Kockára vágunk kb. 2 nagy szelet görögdinnyét, majd kb. 2 órára betesszük a mélyhűtőbe.
  2. Miután a dinnyénk megfagyott, minden összetevőt összemixelünk egy mixerben, amíg fagyis állagot kapunk. Egyből fogyaszthatjuk vagy szükség esetén fagyaszthatjuk még egy kicsit a job állag érdekében.

 

Csokis fagyi

Hozzávalók:

 – 2 tábla vegán csoki

– 2 közepes méretű édesburgonya

– 1 dl kókusztej

– vaníliaaroma

Elkészítés: 
  1. Az édesburgonyát kb. 20 perc alatt készre főzzük, majd meghámozzuk és kisebb darabokra vágjuk.
  2. A két tábla csokit kb. 3-4 percig melegítjük, amíg folyós állaga lesz, viszont még nem forr fel.
  3. Az édesburgonyát, a kókusztejet és a vaníliaaromát beletesszük egy mixerbe, felöntjük az olvadt csokival és fagyiállagúra mixeljük. Szükség szerint adhatunk még hozzá egy kis kókusztejet.

 

Go vegan!

 

Webp.net resizeimage 17 916x610 - Vegán burger

Vegán burger

  • Vegán burger bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
  • By

Ínycsiklandó vegán burger receptek

A burger örök kedvenc. Szerencsére napjainkra már elterjedt annyira a vegánság, hogy külföldön és Magyarországon is rengeteg vegán vagy vegánbarát étterem van, köztük burgerező is. Óriási a repertoár vegán burgerekből a lencsés tölteléktől kezdve a falafelen át egészen a vegán rántott sajtos burgerig. Ahogy egyre többet megkóstoltam ezek közül, egyre jobban nőtt bennem a vágy, hogy otthon is megpróbáljam elkészíteni őket. Így alakult, hogy mára már egészen sok vegán burger receptet kipróbáltam, ezek közül hoztam most el nektek a kedvenceimet.

A jó burger mindig a klasszul sikerült, ropogós bucinál kezdődik. Ehhez ZöldElla vegan blogjának bucireceptjét fejlesztettem tovább a saját ízlésem szerint.

Bucirecept:

Webp.net resizeimage 21 726x1024 - Vegán burger

Hozzávalók:  

– 2 nagy édesburgonya

– 2 csomag száraz élesztő

– 1 evőkanál őrölt lenmag

– 1 evőkanál chiamag

– 850 g liszt

– 1 evőkanál cukor vagy édesítő

– 1 teáskanál só

Elkészítés:
  1. Az édesburgonyát kb. 20 perc alatt puhára főzzük, majd lehúzzuk a héját és először kockákra daraboljuk, majd összepépesítjük.
  2. Az élesztőt langyosmeleg vízben felfuttatjuk egy tálban.
  3. Miután az élesztő felfutott, hozzáadjuk az édesburgonya pépet, a lenmagot, a chia magot és a sót, majd az egész masszát összekeverjük.
  4. Ezután hozzáadjuk a lisztet is, alaposan összegyúrjuk a tésztát, majd bucit formálva kb. 1 óra alatt melegben megkelesztjük.
  5. Amikor a tészta megkelt, több részre osztjuk és hamburger méretű bucikat formálunk belőle.
  6. Tepsire helyezve a bucikat is hagyjuk még kelni kb. 15 percet.
  7. Ezután a tetejüket megkenjük margarinnal és szezámmagot szórunk rá.
  8. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

 

Vegán barbecue tofuburger

Hozzávalók a tofuhoz:

– 1 csomag tofu

– őrölt fokhagyma

– só, bors

– barbecue szósz

caroline attwood uaMwBQ wjng unsplash 1024x576 - Vegán burger
Hozzávalók a barbecue szószhoz:

– 300 ml paradicsomszósz

– 150 ml paradicsompüré

– fél bögre almaecet

– 1/3 bögre juharszirup

– 2 teáksanál nádcukor

– 1 teáskanál dijoni mustár

– 1 teáskanál chili szósz

– 1 teáskanál füstölt fűszerpaprika

– 1 teáskanál fokhagymapor

– só, bors

Zöldséghozzávalók:

– jégsaláta

– paradicsom

– lilahagyma

Elkészítés:
  1. A barbecue szósz hozzávalóit összekeverjük egy lábasban és 10-15 percig alacsony hőfokon, tetővel lefedve hagyjuk besűrűsödni. Ha elkészült félretesszük lehűlni.
  2. A tofut kibontjuk a csomagolásából, egy papírtörlővel felitatjuk a levét és 10 percre félretesszük, had eressze ki a maradék levét is.
  3. Ezután felvágjuk négy egyenlő méretű részre.
  4. Egy serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a négy tofukockát, majd megszórjuk fokhagymaporral, sóval és borssal.
  5. 5 percig sütjük a tofuk egyik oldalát, majd megfordítjuk és a másik oldalt is addig sütjük, amíg el nem kezd barnulni.
  6. A tofut levesszük a tűzről és belemártjuk a barbecue szószba.
  7. Ezután betesszük a bucik közé, rátornyozzuk a zöldségeket (amiket ízlés szerint variálhatunk) és készen is van a tofuburger.

Webp.net resizeimage 19 - Vegán burger

 

Vegán falafel burger

Hozzávalók a falafelhez:

– 800 g csicseriborsó konzerv

– 1 db lilahagyma

– 4 gerezd fokhagyma

– egy marék friss petrezselyem

– 1 teáskanál őrölt koriander

– 1 teáskanál őrölt kömény

– fél teáskanál őrölt cardamom

– 1 teáskanál őrölt feketebors

–  egy késhegynyi sütőpor

– negyed citrom leve

– 2 teáskanál olívaolaj

– 2 teáskanál szezámmag

– fél bögre liszt

Hozzávalók a tahini mártáshoz:

– negyed bögre tahini

– 1 gerezd fokhagyma

– egy marék friss petrezselyem

– negyed citrom leve

– negyed bögre víz

– két csipet só

Zöldséghozzávalók:

– paradicsom

– vöröshagyma

– uborka

– jégsaláta

Elkészítés:
  1. A lilahagymát és a fokhagymát felaprítjuk.
  2. Egy mixerben összemixeljük a felaprított lilahagymát, a fokhagymát és a petrezselymet.
  3. Közben egy tálkában összekeverjük a többi hozzávalót – azaz a fűszereket – az olajjal és a csicseriborsóval, majd összemixeljük a hagymakeverékkel.
  4. Ezután hozzáadjuk a lisztet és szükség szerint növeljük a mennyiséget ahhoz, hogy gyúrható masszát kapjunk.
  5. Fél órára hagyjuk pihenni, közben elkészítjük a tahini mártást: ehhez annyit kell tennünk, hogy minden hozzávalót összemixelünk egy mixerben.
  6. Miután a falafelmasszánk eleget pihent, golyókat formálunk belőle, egy serpenyőben olajat hevítünk és közepes fokozaton, oldalanként kb. 6-7 perc alatt aranybarnára sütjük.
  7. A falafelt belemártjuk a tahini dresszingbe, a bucik közé tesszük, rápakoljuk a zöldségeket és el is készült a falafelburgerünk.

Webp.net resizeimage 18 - Vegán burger

Go vegan!

Webp.net resizeimage 4 916x611 - Vegán torta

Vegán torta

  • Vegán torta bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
  • By

2 ínycsiklandó vegán torta recept

A torták hozzátartoznak az életünkhöz. Tortát sütünk szülinapra, vendégvárónak vagy csak mert reprodukálni szeretnénk a legutóbbi cukrászda polcán virító impozáns tortaszeletet. Tortát készíteni nem nagy őrdöngősség, általában egy piskótatészta és egy krém elkészítését foglalja magában. Vegánként a legnagyobb kérdést talán a tojás helyettesítése jelenti, ám manapság már erre is ezer és egy megoldás van. Ebben a blogbejegyzésben a vegán torta kérdését járjuk körbe.

Ezúttal két kedvenc tortám vegán receptjét hoztam el nektek, ahogyan én készítem. Az egyik gyerekkorom kedvenc tortája, a dobostorta. Mindig is imádtam ezt a tortát a lágy csokikrémtől megpuhult tortalapjaival és az édes, roppanós karamellréteggel. A teteje miatt igazi kuriózum volt ez a többi tortához képest, a fő sláger pedig a megmaradt karamellhez öntött tejből készített karamellás tej volt, amivel mi is megjutalmazhatjuk magunkat a nem éppen rövid tortasütés végén. A másik kedvencem a répatorta. Ezt már felnőttként fedeztem fel kávézókban mefordulva és volt egy időszak, ahol bármerre jártam, ha volt répatorta, akkor ettem egy szeletet a kávém mellé. A szerelem oka az a plusz, amit a répa édeskés íze ad a többi tortához képest, és persze nem utolsó a telt, mégis könnyed mascarponekrém sem.

Vegán dobostorta

Hozzávalók a tésztához:

– 1 kg liszt

– 45 dkg nádcukor

– 10 evőkanál kókuszzsír

– 2 csomag sütőpor

– 2 dl növényi tej

Hozzávalók a krémhez:Webp.net resizeimage 3 - Vegán torta

– 1.5 tasak vegán csokis pudingpor

– 6 dl növényi tej

– 20 dkg nádcukor

– 20 dkg margarin

– 8 dkg cukrozatlan kakaópor

– 2 csomag vaníliás cukor vagy egy kis vaníliaaroma

Hozzávalók a karamellréteghez:

– 15 dkg nádcukor

– 3 evőkanál kókuszolaj

– 2 evőkanál margarin

 Elkészítés:
  1. Összekeverjük a lisztet és a kókuszzsírt, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval (az a jó, ha egy kicsit ragacsosak), 6 részre osztjuk, kinyújtjuk és egy kb. 28 centis tortaformában kisütjük mind a hat lapot, laponként kb. 10 perc alatt 180 fokon.
  2. A krémhez megfőzzük a pudingot a tejben. Közben egy tálban összekeverjük a margarint a cukorral, a vaníliás cukorral és a kakaóporral, majd belekeverjük a már kihűlt pudingot.
  3. A kisült tortalapok közül egyet félreteszünk a karamellrétegnek, a többit ráhelyezzük arra a felületre, amin tálalni fogjuk, megtöltjük a krémmel, majd miután minden lap közé került krém, bevonjuk a torta oldalát is.
  4. A karamellhez felmelegítjük és karamellizáljuk a nádcukrot az olajjal és a margarinnal, majd ráöntjük a kiválasztott lapra, elegyengetjük és bejelöljük rajta a szeletek helyét.
  5. A karamelles lapot rátesszük a meglévő tortára és kész is van a vegán dobostortánk.

Elkészítési idő: Kb. 90 perc

Vegán répatorta

Webp.net resizeimage 5 683x1024 - Vegán tortaHozzávalók a piskótához:

– 3 nagy répa

– fél bögre kókuszolaj

– ¾ bögre barnacukor

– 2 kávéskanál vaníliaaroma

– 1 és ¼ bögre mandulatej

– 3 bögre liszt

– fél csomag sütőpor

– 1 kávéskanál szódabikarbóna

– 2 kávéskanál fahéj

– 2 kávéskanál őrölt gyömbér

– egy csipet só

– fél bögre hámozott dió

Hozzávalók a vegan mascarponéhoz:

A mascarponét akár el is készítheted vagy megveheted készen. A vegán mascarponéról szóló blogbejegyzést itt olvashatod el, ahol több egyszerű mascarpone receptet is találsz. Álljon itt is egy verzió, válaszd azt, amelyik neked a leginkább tetszik:

– 3 csomag vegán sajtkrém

– 2 evőkanál margarin

– 2 csomag vaníliás cukor

– 6 evőkanál nádcukor

– fél citrom reszelt héja és leve

Elkészítés:
  1. Keverd össze a kókuszolajat, a barnacukrot és a vaníliaaromát egy nagy tálban.
  2. A keverékhez öntsd hozzá a mandulatejet.
  3. Keverd hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszereket és a sót.
  4. Add hozzá a reszelt répát és a diót.
  5. A kész keveréket sütőpapírral bélelt tortaformában süsd készre kb. 25 perc alatt 180 fokon.
  6. Miközben a tészta sül, készítsd el a vegán mascarponét: A sajtkrémet alaposan keverd össze a margarinnal, add hozzá a nádcukrot és a vaníliás cukrot, majd a reszelt citrom héját és levét.
  7. Miután a piskóta kisült, hagyd kihűlni (ez nagyon fontos, különben szétfolyik rajta a mascarpone!), vágd ketté és kenj bőven sajtkrémet a két lap közé, majd vond be vele az egész tortát.
  8. A torta tetejét dióval vagy mandulával díszítheted.

Elkészítési idő: Kb. 40 perc

Vegán répatorta receptet Steiner Kristóf oldalán is találhattok, ezt is ajánlom kipróbálásra.

 

Go vegan!

 

Webp.net resizeimage 916x608 - Vegán piskóta

Vegán piskóta

  • Vegán piskóta bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
  • By

3 pillekönnyű vegán piskótarecept

A piskóta az egyik olyan alaprecept, amit előbb-utóbb mindenkinek érdemes megtanulnia elkészíteni. Olyan kedvelt sütemények készülnek piskótatésztából, amelyek napjainkban már-már retro finomságoknak számítanak, mint a kókuszkocka vagy a lekváros piskótatekercs. De vajon hogyan készül a vegán piskóta?

A piskótatészta legfőbb jellegzetessége az, hogy sok tojás kell bele és a tökéletes állag eléréséhez elég sok pepecselés szükséges a tojások szétválasztásával, a fehérjehab felverésével, majd a tojásfehérje és sárgája összekeverésével. Vegánként azonban mindez a múlté: pillekönnyű, omlós piskótatésztát készíthetünk tojás hozzáadása nélkül is, pusztán a hozzávalók megfelelő arányának eltalálásával. Az alábbiakban összegyűjtöttem nektek a legkedveltebb piskótás sütemények vegán alternatíváját.

Vegán piskótatekercs

Hozzávalók:

– 5 dkg olvasztott kókuszzsír

– 25 dkg tönkölyliszt

– 10 dkg nádcukor

– 1 csomag sütőpor

– 1 csomag vaníliás cukor

– 1 csipet só

– 1 bögre meleg víz

– 1 kis üveg baracklekvár

Elkészítés:
  1. A nádcukrot, a vaníliás cukrot és az olvasztott kókuszzsírt összekeverjük a bögre vízzel.
  2. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a csipet sóval.
  3. A két tál alapanyagot összeöntjük és simára keverjük.
  4. Az összekevert tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180°C os előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
  5. Miután kivettük a piskótát a sütőből, egy bevizezett tiszta konyharuhát terítünk a konyhapultra és erre tesszük rá a süteményt, majd a konyharuhával együtt mozgatva tekerccsé formáljuk.
  6. Amikor a tésztánk kihűlt, levesszük róla a konyharuhát és a sütőpapírt, megtöltjük baracklekvárral és feltekerjük. Voilá!

Elkészítési idő: kb. 30 perc + amíg kihűl

Vegán kókuszkocka

Webp.net resizeimage 1 - Vegán piskóta

Hozzávalók a piskótához:

– 25 dkg zabliszt

– 10 dkg nádcukor

– 1 bögre szénsavas víz

– 5 ek. olvasztott kókuszzsír

– 1 csomag sütőpor

– 1 csipet szódabikarbóna

– 1 csomag vaníliás cukor

– fél citrom leve

Hozzávalók a kakaós masszához:

– 6ek olvasztott kókuszzsír

– 4 ek. kakaópor

– 3 ek. nádcukor

– 50 ml víz

Hozzávalók a forgatáshoz:

– 1 csomag kókuszreszelék

– ízlés szerint mandulaforgácsba is lehet forgatni

Elkészítés:
  1. A hozzávalókat egy botmixer segítségével összekeverjük.
  2. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és lőremelegített sütőben 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.
  3. Közben egy kis lábasban felmelegítjük a kakaós massza hozzávalóit.
  4. A kész tésztát kockákra vágjuk és beleforgatjuk először a kakaós masszába, majd a kókuszreszelékbe.

Elkészítési idő: kb. 40 perc

 

Vegán meggyes piskóta

Hozzávalók a piskótához:Webp.net resizeimage 2 682x1024 - Vegán piskóta

– 30 dkg liszt

– 15 dkg nádcukor

– 5 ek. olvasztott kókuszzsír

– fél csomag sütőpor

– 1 kis bögre növényi tej

– 1 csomag vaníliás cukor

– 30 dkg magozott meggy

Elkészítés:
  1. A tészta hozzávalóit egy botmixer segítségével összekeverjük.
  2. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd beleszórjuk a kimagozott meggyet.
  3. Előremelegítjük a sütőt 180 fokra és kb. 25 perc alatt készre sütjük a piskótát.

Elkészítési idő: kb. 30 perc

 

Go vegan!

 

jwlez 9zy3GaH8NKM unsplash 916x681 - Vegán vacsora

Vegán vacsora

  • Vegán vacsora bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
  • By

3 gyors vegán vacsora recept

Vegánként fejtörést szokott okozni neked, hogy mit egyél vacsorára? Szerenél esténként tápláló, mégsem nagyon eltelítő ételeket enni? A saláta és a leves sosem rossz választás: sok zöldséget tartalmaznak, magas a vitamintartalmuk, mégis a könnyed ételek közé sorolhatóak (édesburgonya leves receptért katt ide). Ha viszont kicsit laktatóbb fogásokra vágysz, amelyek gyorsan el is készíthetőek, akkor érdemes megismerkedned a humusszal, a guacamoléval és a kuszkusszal – ez utóbbit elkészítheted akár édes vagy sós verzióban is. Mindhárom étel rendkívül gazdag tápanyagokban és akár vendégváróként is nagy sikert arathatnak. Lássuk, hogyan is készülnek!

Hummusz zöldségekkel és friss kenyérrel

mariana medvedeva fk6IiypMWss unsplash - Vegán vacsoraA humusz fő alapanyaga a csicseriborsó, a távol-keleti táplálkozás egyik alapvető élelmiszere, ebből készül mellesleg a falafel is. A csicseriborsó bőségesen tartalmaz karotint, B1-, B6- és E-vitamint, vasat, magnéziumot, cinket és szelént. Magas folsavtartalma miatt enyhíti a kimerültség és a depresszió tüneteit, szeléntartalma pedig a máj egészséges működését segíti elő. Gyulladáscsökkentő hatása mellett erősíti az immunrendszert és segíti az agyműködést, így a nyugodt alvást, a tanulást és az emlékezést is.

A humusz másik fő összetevője a fokhagyma, amit több ezer éve használnak gyógyszerként és méltán híres az antibakteriális, gombaölő és immunerősítő hatásáról. Ezenkívül segíti a keringést, az emésztést és még a szexuális teljesítőképességet is fokozza.

Humusz hozzávalók:
  • 200g csicseriborsó (száraz vagy konzerv)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál tahini szósz / 100g szezámmag
  • 1 evőkanál római kömény
  • fél citrom leve
  • 1 dl olívaolaj
  • só
  • bors
Előkészület:
  1. Ha száraz csicseriborsót használunk, azt kb. 10-12 órán (egy éjszakán) át beáztatjuk vízbe, hogy kb. duplájára dagadjon és megpuhuljon.
  2. Ha kellőképpen megpuhult, kis lángon fedő alatt főzve kb. másfél óra alatt puhára főzzük.
Elkészítés:
  1. A fokhagymát felaprítjuk.
  2. A csicseriborsót beletesszük egy turmixgépbe, tálba vagy botmixer edénybe és hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a római köményt, aztán sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Ezután hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat is: a tahinit, az olívaolajat és a citrom levét.
  3. Minden hozzávalót alaposan krémes állagúra mixelünk.
  4. A kész humuszt tetszőleges zöldségekkel és friss kenyérrel vagy tortillával fogyaszthatjuk. Zöldség javaslat: paradicsom, paprika, lilakáposzta, sárgarépa, uborka, spenót.

Ha éppen nem áll rendelkezésedre minden hozzávaló, akkor is készíthetsz csicseriborsókrémet szimplán csicseriborsóból, sóból és egy kis vízből. Így kevéssé lesz pikáns a végeredmény, de ugyanúgy tápláló és finom fogást kapsz.

Előkészületek ideje: 12 óra

Elkészítési idő: 10-15 perc

Avokádós pirítós

drahomir posteby mach m3M8TC 3rGY unsplash - Vegán vacsoraAz avokádó a babérfélék családjába tartozó, Közép-Amerikában őshonos gyümölcs, amelyet már a maják is fogyasztottak i.e. 5000 körül.  Nagy mennyiségben tartalmaz A-, B-, C-, D- és E vitamin, illetve kálciumot, magnéziumot, foszfort, vasat és nátriumot is. A benne található olajak normalizálják az étvágyat és segítenek a hasznos tápanyagok felszívódásában. Az avokádó helyreállítja a koleszterinszintet is és rendkívül jótékony hatása van a bőrre – kisimítja, táplálja és hidratálja azt. Érdemes hetente legalább egy alkalommal az étrendünk részévé tenni.

Guacamole hozzávalók
  • 2 érett avokádó (meghámozva, kimagozva)
  • 2 paradicsom
  • fél fej hagyma
  • 1-2 fokhagyma
  • pár csepp lime
  • só,bors, csili ízlés szerint
Elkészítés:
  1. Az összes hozzávalót betesszük egy turmixgépbe, és körülbelül 10 másodperc alatt összeturmixoljuk. Ha jobban kézre áll, használhatunk egyszerű házi mozsarat is az elkészítéséhez.
  2. Megkóstoljuk és egyéni ízlés szerint tovább fűszerezzük. Pirítós kenyérre kenve tálaljuk tetszőlegesen választott zöldségekkel, mint például paradicsom, paprika, kígyóuborka.

Elkészítési idő: 5 perc

 

Tejbekuszkusz fahéjas sült almával

A kuszkusz durumbúza-darából készül és az arab – különösen a berber – gasztronómia egyik fő alapanyaga. Szelénben, fehérjében és szénhidrátban gazdag étel, amely mind köretként, és salátaként, mind desszertként megállja a helyét. Köretként jól helyettesíti a burgonyát és a rizst, leginkább talán a tarhonyához hasonlítható az állaga. Megfőzve és zöldségekkel összekeverve tökéletes salátaalapanyag, édes tejben főve pedig tejbegríz-szerű édességet kapunk.

david b townsend Z26 omm4NJo unsplash - Vegán vacsora

Tejbekuszkusz hozzávalók
  • 1 bögre kuszkusz
  • 1 liter kókusztej
  • cukor vagy édesítő
  • kókuszreszelék, felaprított magvak, mazsola ízlés szerint
Sült alma hozzávalók
  • 2 db nagy alma
  • fahéj
  • nádcukor
Elkészítés:
  1. Az 1 bögre kuszkuszt kb. 1 liter kókusztejben puhára főzünk, ízlés szerint kókuszreszeléket, magvakat vagy mazsolát hintünk bele és tetszés szerint édesítjük.
  2. Az almát szeletekre vágjuk, fahéjjal és egy kis nádcukorral megszórjuk, majd 200 fokon kb. 25 percig sütjük.
  3. A tejbekuszkuszt melegen tálaljuk a fahéjas sült almával.

Elkészítési idő: 30 perc

Go vegan!

 

deva williamson qtGGo5uc2iw unsplash 916x611 - Vegán mascarpone

Vegán mascarpone

  • Vegán mascarpone bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
  • By

Krémes alternatívák desszertekhez

Mielőtt rátérünk a vegán mascarpone kérdésére, érdemes tisztázni, hogy mi is az a mascarpone, mert sok tévhit elterjedt vele kapcsolatban. A mascarpone – bár sokan krémsajtnak nevezik – valójában nem sajt, mivel nem oltókultúrával azaz baktériumokkal készül, hanem citromsav hozzáadásával. Ettől függetlenül állati eredetű ételről beszélünk, hiszen szarvasmarha tejszínről van szó, amiből a citromlé hozzáadása után csapódik ki az a zsíros krém állagú termék, ami aztán a boltok polcaira kerül. A mascarpone a legnépszerűbb olasz desszert, a tiramisu és az Amerikából elterjedt sajttorta, azaz cheesecake fő alapanyaga, de sokoldalú felhasználásának köszönhetően nemcsak desszertekben használják, hanem sós verzióban akár tésztaszószokban vagy sós aprósütemény töltelékeként is.

kara eads LMjki02bC9I unsplash 1024x683 - Vegán mascarpone

Mitől olyan különleges a mascarpone ? A mascarpone egyedülállósága krémes állagában és semleges ízében rejlik. Rendkívül könnyen krémesíthető vele bármilyen szósz vagy desszerttöltelék és a hozzáadott ízesítéstől függ, hogy édes vagy sós lesz-e. Legegyszerűbben úgy fogalmazható meg, hogy míg a tejszínhabot általában kisült sütemények vagy más édességek külső díszítésére, ún. toppingként használjuk, addig a mascarpone olyan, mintha könnyen süthető és alakítható tejszínhab lenne.

Könnyű vegán mascarpone kesudióból

Hozzávalók:
  • másfél bögre kesudió
  • fél bögre kókuszkrém
  • egy facsart citrom leve
  • egy csipet só
Elkészítés:
  1. A kesudiót éjszakára vagy legalább 4-5 órával a felhasználás előtt beáztatjuk egy kisebb lábasnyi vízbe.
  2. Ha a kesudiónk eleget ázott, akkor minden hozzávalót beteszünk egy mixerbe és addig mixeljük, amíg krémes állagot nem kapunk.
  3. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot vagy édesítőt. Hűtőben letakarva kb. 1 hétig eláll.

 

irene kredenets E95Lpkg bgc unsplash 240x300 - Vegán mascarpone

Ez a vegán mascarpone elkészíthető csupán négy hozzávalóból és nem kerül sokkal többe, mint ugyanilyen mennyiségű mascarpone. Manapság már kókuszkrémből is többféle megtalálható a vegán termékek piacán, ilyen például a Coco4me sűrű, pasztaszerű krémje vagy a Cocomas lágyabb, hígabb kókuszkrémje. Attól függően, hogy milyen folyékonyságú kókuszkrémet választunk, játszadozhatunk a hozzáadott kesudió mennyiségével vagy akár össze is mixelhetünk két különböző hígságú kókuszkrémet.

Mind a kesudió, mind a kókusz rendkívül egyészségesek és számos pozitív élettani hatásuk van. A kesudióban sok B és E vitamin van, ellenben nem tartalmaz koleszterint és zsírtartalma is alacsonyabb más diófélékhez képest. Védi a szívet, jót tesz a bőrnek és a hajnak, segít a fogyásban és a nyugodt alvást is segíti. A kókusz szintén nagyon egészséges. A többezer éves indiai orvoslás, az Ayurvéda szerint aki elültet a kertjében egy kókuszpálmát, az egy életre gondoskodott a családja egészségéről. A kókusz rostokban és ásványi anyagokban gazdag, rendkívül gazdag magnéziumban, kálciumban, cinkben és vasban. Erősíti az immunrendszert és energetizál.

 

Mascarpone alternatíva kukoricakeményítőből

Hozzávalók:
  • másfél bögre mandulatej
  • 1 bögre kókusztej
  • negyed bögre nádcukor
  • negyed bögre kukoricakeményítő
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 csipet só
polox hernandez qSgxHiJTEK8 unsplash 768x1024 - Vegán mascarpone
Elkészítés:

Minden hozzávalót beteszünk egy mixerbe és addig mixeljük őket, amíg mascarpone állagú krémet nem kapunk. Ízlés szerint a cukor elhagyható vagy más édesítővel helyettesíthető. Ezek a hozzávalók is könnyen beszerezhetőek, 1 kg kukoricakeményítő kb. 500 forintba kerül.

Ez a két vegán mascarpone recept adja azt, amit az eredeti mascarpone is: krémes állagúak és kedv szerint ízesíthetőek. Jó helyettesítők tiramisuba vagy bármilyen más ételbe. Ha viszont még ezeknél is egyszerűbb megoldást keresel, akkor készen is szerezhetsz vegán mascarponét, ha ide kattintasz.

Go Vegan!

 


Oldalak