Vegán Awowcado

értelemmel a pusztítás ellen
Scroll Down

Egészség, állatszeretet, környezetvédelem, és jó kaják. A vegán életstílus témái :)

Webp.net resizeimage 916x608 - Vegán piskóta

Vegán piskóta

3 pillekönnyű vegán piskótarecept

A piskóta az egyik olyan alaprecept, amit előbb-utóbb mindenkinek érdemes megtanulnia elkészíteni. Olyan kedvelt sütemények készülnek piskótatésztából, amelyek napjainkban már-már retro finomságoknak számítanak, mint a kókuszkocka vagy a lekváros piskótatekercs. De vajon hogyan készül a vegán piskóta?

A piskótatészta legfőbb jellegzetessége az, hogy sok tojás kell bele és a tökéletes állag eléréséhez elég sok pepecselés szükséges a tojások szétválasztásával, a fehérjehab felverésével, majd a tojásfehérje és sárgája összekeverésével. Vegánként azonban mindez a múlté: pillekönnyű, omlós piskótatésztát készíthetünk tojás hozzáadása nélkül is, pusztán a hozzávalók megfelelő arányának eltalálásával. Az alábbiakban összegyűjtöttem nektek a legkedveltebb piskótás sütemények vegán alternatíváját.

Vegán piskótatekercs

Hozzávalók:

– 5 dkg olvasztott kókuszzsír

– 25 dkg tönkölyliszt

– 10 dkg nádcukor

– 1 csomag sütőpor

– 1 csomag vaníliás cukor

– 1 csipet só

– 1 bögre meleg víz

– 1 kis üveg baracklekvár

Elkészítés:
  1. A nádcukrot, a vaníliás cukrot és az olvasztott kókuszzsírt összekeverjük a bögre vízzel.
  2. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a csipet sóval.
  3. A két tál alapanyagot összeöntjük és simára keverjük.
  4. Az összekevert tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180°C os előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
  5. Miután kivettük a piskótát a sütőből, egy bevizezett tiszta konyharuhát terítünk a konyhapultra és erre tesszük rá a süteményt, majd a konyharuhával együtt mozgatva tekerccsé formáljuk.
  6. Amikor a tésztánk kihűlt, levesszük róla a konyharuhát és a sütőpapírt, megtöltjük baracklekvárral és feltekerjük. Voilá!

Elkészítési idő: kb. 30 perc + amíg kihűl

Vegán kókuszkocka

Webp.net resizeimage 1 - Vegán piskóta

Hozzávalók a piskótához:

– 25 dkg zabliszt

– 10 dkg nádcukor

– 1 bögre szénsavas víz

– 5 ek. olvasztott kókuszzsír

– 1 csomag sütőpor

– 1 csipet szódabikarbóna

– 1 csomag vaníliás cukor

– fél citrom leve

Hozzávalók a kakaós masszához:

– 6ek olvasztott kókuszzsír

– 4 ek. kakaópor

– 3 ek. nádcukor

– 50 ml víz

Hozzávalók a forgatáshoz:

– 1 csomag kókuszreszelék

– ízlés szerint mandulaforgácsba is lehet forgatni

Elkészítés:
  1. A hozzávalókat egy botmixer segítségével összekeverjük.
  2. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és lőremelegített sütőben 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.
  3. Közben egy kis lábasban felmelegítjük a kakaós massza hozzávalóit.
  4. A kész tésztát kockákra vágjuk és beleforgatjuk először a kakaós masszába, majd a kókuszreszelékbe.

Elkészítési idő: kb. 40 perc

 

Vegán meggyes piskóta

Hozzávalók a piskótához:Webp.net resizeimage 2 682x1024 - Vegán piskóta

– 30 dkg liszt

– 15 dkg nádcukor

– 5 ek. olvasztott kókuszzsír

– fél csomag sütőpor

– 1 kis bögre növényi tej

– 1 csomag vaníliás cukor

– 30 dkg magozott meggy

Elkészítés:
  1. A tészta hozzávalóit egy botmixer segítségével összekeverjük.
  2. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd beleszórjuk a kimagozott meggyet.
  3. Előremelegítjük a sütőt 180 fokra és kb. 25 perc alatt készre sütjük a piskótát.

Elkészítési idő: kb. 30 perc

 

Go vegan!

 

jwlez 9zy3GaH8NKM unsplash 916x681 - Vegán vacsora

Vegán vacsora

3 gyors vegán vacsora recept

Vegánként fejtörést szokott okozni neked, hogy mit egyél vacsorára? Szerenél esténként tápláló, mégsem nagyon eltelítő ételeket enni? A saláta és a leves sosem rossz választás: sok zöldséget tartalmaznak, magas a vitamintartalmuk, mégis a könnyed ételek közé sorolhatóak (édesburgonya leves receptért katt ide). Ha viszont kicsit laktatóbb fogásokra vágysz, amelyek gyorsan el is készíthetőek, akkor érdemes megismerkedned a humusszal, a guacamoléval és a kuszkusszal – ez utóbbit elkészítheted akár édes vagy sós verzióban is. Mindhárom étel rendkívül gazdag tápanyagokban és akár vendégváróként is nagy sikert arathatnak. Lássuk, hogyan is készülnek!

Hummusz zöldségekkel és friss kenyérrel

mariana medvedeva fk6IiypMWss unsplash - Vegán vacsoraA humusz fő alapanyaga a csicseriborsó, a távol-keleti táplálkozás egyik alapvető élelmiszere, ebből készül mellesleg a falafel is. A csicseriborsó bőségesen tartalmaz karotint, B1-, B6- és E-vitamint, vasat, magnéziumot, cinket és szelént. Magas folsavtartalma miatt enyhíti a kimerültség és a depresszió tüneteit, szeléntartalma pedig a máj egészséges működését segíti elő. Gyulladáscsökkentő hatása mellett erősíti az immunrendszert és segíti az agyműködést, így a nyugodt alvást, a tanulást és az emlékezést is.

A humusz másik fő összetevője a fokhagyma, amit több ezer éve használnak gyógyszerként és méltán híres az antibakteriális, gombaölő és immunerősítő hatásáról. Ezenkívül segíti a keringést, az emésztést és még a szexuális teljesítőképességet is fokozza.

Humusz hozzávalók:
  • 200g csicseriborsó (száraz vagy konzerv)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál tahini szósz / 100g szezámmag
  • 1 evőkanál római kömény
  • fél citrom leve
  • 1 dl olívaolaj
  • bors
Előkészület:
  1. Ha száraz csicseriborsót használunk, azt kb. 10-12 órán (egy éjszakán) át beáztatjuk vízbe, hogy kb. duplájára dagadjon és megpuhuljon.
  2. Ha kellőképpen megpuhult, kis lángon fedő alatt főzve kb. másfél óra alatt puhára főzzük.
Elkészítés:
  1. A fokhagymát felaprítjuk.
  2. A csicseriborsót beletesszük egy turmixgépbe, tálba vagy botmixer edénybe és hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a római köményt, aztán sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Ezután hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat is: a tahinit, az olívaolajat és a citrom levét.
  3. Minden hozzávalót alaposan krémes állagúra mixelünk.
  4. A kész humuszt tetszőleges zöldségekkel és friss kenyérrel vagy tortillával fogyaszthatjuk. Zöldség javaslat: paradicsom, paprika, lilakáposzta, sárgarépa, uborka, spenót.

Ha éppen nem áll rendelkezésedre minden hozzávaló, akkor is készíthetsz csicseriborsókrémet szimplán csicseriborsóból, sóból és egy kis vízből. Így kevéssé lesz pikáns a végeredmény, de ugyanúgy tápláló és finom fogást kapsz.

Előkészületek ideje: 12 óra

Elkészítési idő: 10-15 perc

Avokádós pirítós

drahomir posteby mach m3M8TC 3rGY unsplash - Vegán vacsoraAz avokádó a babérfélék családjába tartozó, Közép-Amerikában őshonos gyümölcs, amelyet már a maják is fogyasztottak i.e. 5000 körül.  Nagy mennyiségben tartalmaz A-, B-, C-, D- és E vitamin, illetve kálciumot, magnéziumot, foszfort, vasat és nátriumot is. A benne található olajak normalizálják az étvágyat és segítenek a hasznos tápanyagok felszívódásában. Az avokádó helyreállítja a koleszterinszintet is és rendkívül jótékony hatása van a bőrre – kisimítja, táplálja és hidratálja azt. Érdemes hetente legalább egy alkalommal az étrendünk részévé tenni.

Guacamole hozzávalók
  • 2 érett avokádó (meghámozva, kimagozva)
  • 2 paradicsom
  • fél fej hagyma
  • 1-2 fokhagyma
  • pár csepp lime
  • só,bors, csili ízlés szerint
Elkészítés:
  1. Az összes hozzávalót betesszük egy turmixgépbe, és körülbelül 10 másodperc alatt összeturmixoljuk. Ha jobban kézre áll, használhatunk egyszerű házi mozsarat is az elkészítéséhez.
  2. Megkóstoljuk és egyéni ízlés szerint tovább fűszerezzük. Pirítós kenyérre kenve tálaljuk tetszőlegesen választott zöldségekkel, mint például paradicsom, paprika, kígyóuborka.

Elkészítési idő: 5 perc

 

Tejbekuszkusz fahéjas sült almával

A kuszkusz durumbúza-darából készül és az arab – különösen a berber – gasztronómia egyik fő alapanyaga. Szelénben, fehérjében és szénhidrátban gazdag étel, amely mind köretként, és salátaként, mind desszertként megállja a helyét. Köretként jól helyettesíti a burgonyát és a rizst, leginkább talán a tarhonyához hasonlítható az állaga. Megfőzve és zöldségekkel összekeverve tökéletes salátaalapanyag, édes tejben főve pedig tejbegríz-szerű édességet kapunk.

david b townsend Z26 omm4NJo unsplash - Vegán vacsora

Tejbekuszkusz hozzávalók
  • 1 bögre kuszkusz
  • 1 liter kókusztej
  • cukor vagy édesítő
  • kókuszreszelék, felaprított magvak, mazsola ízlés szerint
Sült alma hozzávalók
  • 2 db nagy alma
  • fahéj
  • nádcukor
Elkészítés:
  1. Az 1 bögre kuszkuszt kb. 1 liter kókusztejben puhára főzünk, ízlés szerint kókuszreszeléket, magvakat vagy mazsolát hintünk bele és tetszés szerint édesítjük.
  2. Az almát szeletekre vágjuk, fahéjjal és egy kis nádcukorral megszórjuk, majd 200 fokon kb. 25 percig sütjük.
  3. A tejbekuszkuszt melegen tálaljuk a fahéjas sült almával.

Elkészítési idő: 30 perc

Go vegan!

 

artem beliaikin 79TFAcueV5U unsplash 916x611 - Hogyan legyél minimalista?

Hogyan legyél minimalista?

Ingyenes útmutató a minimalizmushoz

Szeretnéd leegyszerűsíteni az életedet, de nem tudod, hogyan fogj hozzá? Örülnél, ha rendezettebb lenne az otthonod, a táplálkozásod és a pénzügyeid? Sokszor hallottad már a minimalista kifejezést és talán megérett rá az idő, hogy mélyebben beleásd magad? A Bright Academy-n megjelent új online minimalizmus tanfolyam ingyenesen elvégezhető és rengeteg tippet és trükköt megtudhatsz belőle a minimalista életformáról.

Mi a minimalizmus?

kal visuals aK4iPNYipnU unsplash 1024x683 - Hogyan legyél minimalista?

Az online kurzus első fejezete átfogóan foglalkozik a minimalizmus bemutatásával. A minimalizmus alapvető gondolata az, hogy engedj el mindent, ami már nem a javadat szolgálja és töltsd meg az életedet olyan tevékenységekkel, gondolatokkal, kapcsolatokkal és tárgyakkal, amelyeket élvezel és amelyekről úgy érzed, hogy előre visznek. A minimalizmus szembemegy a fogyasztói társadalom által diktált felszínes értékekkel: a felesleges pénzköltéssel, a pazarlással és a “kirakat-élettel”. Helyette arról szól, hogyan érd be kevesebbel és ezáltal hogyan teremts helyet az életedben annak, ami számodra igazán fontos.

A minimalizmus segít leegyszerűsíteni az életedet és megszabadít mindattól a stressztől, ami az életed különböző területein jelenlévő káosz miatt alakult ki. A minimalizmus nemcsak a gardróbod szelektálásában segít, hanem az élet minden területére alkalmazható: olyan útmutatást nyújt, amelynek köszönhetően sokszínűen táplálkozhatsz, beiktathatod az életedbe a rendszeres testmozgást, elengedheted az “energiavámpír” kapcsolataidat, rendbe teheted az anyagi életedet és odafigyelhetsz az ökológiai lábnyomodra. Amint az életed egyre átláthatóbbá válik, te is jobban érzed majd magad és jobban észre fogod venni a mindennapokban az apró örömöket.

A minimalizmus területei

A minimalista életmódnak az a legnagyobb szépsége az, hogy olyan alapelvekkel rendelkezik, amelyek az életnek bármelyik területén alkalmazhatóak. A digitalis minimalizmus például az online élet leegyszerűsítését jelenti, amely néhány lépéssel megvalósítható. Ilyen lépés a kéretlen hírlevelekről való leiratkozás, a felesleges regisztrációk törlése, az email postafiók rendbe tétele, a jelszavak egységesítése vagy a zavaró reklámok blokkolása. Egy másik terület a rossz szokásoktól való megszabadulás: Túl sokat lógsz a telefonodon? Próbálj ki egy napot nélküle! Túl sok kávét iszol egy nap? Helyettesítsd egészségesebb alternatívákkal! Folyton rohansz? Lassíts le egy kicsit!

alyssa strohmann TS uNw JqE unsplash 1024x768 - Hogyan legyél minimalista?Az online útmutató két fő területtel foglalkozik részletesebben: az otthon rendbe tételével és a pénzügyi élet leegyszerűsítésével. Egy tényleges nagytakarítás elsőre nagy feladatnak tűnhet, de ha lépésről lépésre csináljuk, akkor könnyedén megszabadulhatunk a felesleges tárgyainktól. Két módszer is a rendelkezésünkre áll: az egyik az, hogy helyiségről helyiségre haladunk, a másik pedig a tárgyaink kategóriákba sorolása – pl. ruhák, könyvek, magazinok, kütyük, nosztalgikus tárgyak – és tárgycsoportonkénti kiszelektálása. A “lomtalanítás” során érdemes megszabadulnunk mindentől, ami duplán van meg illetve amit az elmúlt fél évben nem használtunk. Felmerülhet a kérdés, hogy mi legyen a kiszelektált tárgyak sorsa? Itt több lehetőségünk is van: eladhatjuk, elajándékozhatjuk vagy újrahasznosíthatjuk őket. A legutolsó esetben dobjuk csak ki őket a szemétbe! Ha pedig a nagytakarítással végeztünk, tartsuk szem előtt, hogy csak olyan új dolgokat vigyünk haza, amikre tényleg szükségünk van.

A pénzügyek tekintetében az a cél, hogy ne költsünk olyan dolgokra, amikre nincsen szükségünk vagy amik nem visznek előre. Érdemes kimutatást készíteni, hogy egy hónapban mire mennyit költünk, így jobban látjuk, hogy hol lehetne megfogni a kiadásokat. Naponta több kévét megiszol a munkahelyen? Összeadódva ez akár több tízezer forint is lehet havonta. Lehet, hogy ha veszel tejet és kávét, vagy napi egy kávéval kevesebbet iszol, akkor sokat megspórolhatsz. Nagyon fontos, hogy ne hasonlítsd magadat másokhoz és ne az legyen a vágyaid indítéka, hogy másnak mije van, ami neked nincs. Légy tisztában a saját vágyaiddal és minden hónapban tegyél félre, hogy megvalósíthasd azokat!

A mentális minimalizmus

jared rice NTyBbu66 SI unsplash 881x1024 - Hogyan legyél minimalista?Érdemes nemcsak a házunk táján rendet tenni, hanem az elménkben is. Ha gyakran tapasztaljuk, hogy a gondolataink össze-vissza cikáznak és nehezen tudunk kikapcsolni, akkor érdemes elkezdeni meditálni. Elég naponta pár perccel kezdeni és fokozatosan növelni az időtartamot. A mindfulness és a jóga szintén jó eszközök lehetnek arra, hogy megérkezzünk a jelenbe és gyakoroljuk az önreflexiót. Csak akkor tudunk arra koncentrálni, ami igazán fontos, ha megtanulunk nemet mondani arra, amit valójában nem szeretnénk – legyen az egy szívesség, egy meghívás vagy egy régi kapcsolat, ami már elveszítette egykori tartalmasságát. Érdemes kiiktatni az időrabló póttevékenységeket is, mint amilyen a Facebook vagy az Instagram görgetése. Így több idő jut arra, ami ténylegesen kikapcsol minket.

Ha elsőre tetszik a minimalizmus gondolata, akkor kattints ide és olvasd el az online útmutatót, hogy még több trükköt elsajátíthass!

 

Be a minimalist!

 

deva williamson qtGGo5uc2iw unsplash 916x611 - Vegán mascarpone

Vegán mascarpone

Krémes alternatívák desszertekhez

Mielőtt rátérünk a vegán mascarpone kérdésére, érdemes tisztázni, hogy mi is az a mascarpone, mert sok tévhit elterjedt vele kapcsolatban. A mascarpone – bár sokan krémsajtnak nevezik – valójában nem sajt, mivel nem oltókultúrával azaz baktériumokkal készül, hanem citromsav hozzáadásával. Ettől függetlenül állati eredetű ételről beszélünk, hiszen szarvasmarha tejszínről van szó, amiből a citromlé hozzáadása után csapódik ki az a zsíros krém állagú termék, ami aztán a boltok polcaira kerül. A mascarpone a legnépszerűbb olasz desszert, a tiramisu és az Amerikából elterjedt sajttorta, azaz cheesecake fő alapanyaga, de sokoldalú felhasználásának köszönhetően nemcsak desszertekben használják, hanem sós verzióban akár tésztaszószokban vagy sós aprósütemény töltelékeként is.

kara eads LMjki02bC9I unsplash 1024x683 - Vegán mascarpone

Mitől olyan különleges a mascarpone ? A mascarpone egyedülállósága krémes állagában és semleges ízében rejlik. Rendkívül könnyen krémesíthető vele bármilyen szósz vagy desszerttöltelék és a hozzáadott ízesítéstől függ, hogy édes vagy sós lesz-e. Legegyszerűbben úgy fogalmazható meg, hogy míg a tejszínhabot általában kisült sütemények vagy más édességek külső díszítésére, ún. toppingként használjuk, addig a mascarpone olyan, mintha könnyen süthető és alakítható tejszínhab lenne.

Könnyű vegán mascarpone kesudióból

Hozzávalók:
  • másfél bögre kesudió
  • fél bögre kókuszkrém
  • egy facsart citrom leve
  • egy csipet só
Elkészítés:
  1. A kesudiót éjszakára vagy legalább 4-5 órával a felhasználás előtt beáztatjuk egy kisebb lábasnyi vízbe.
  2. Ha a kesudiónk eleget ázott, akkor minden hozzávalót beteszünk egy mixerbe és addig mixeljük, amíg krémes állagot nem kapunk.
  3. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot vagy édesítőt. Hűtőben letakarva kb. 1 hétig eláll.

 

irene kredenets E95Lpkg bgc unsplash 240x300 - Vegán mascarpone

Ez a vegán mascarpone elkészíthető csupán négy hozzávalóból és nem kerül sokkal többe, mint ugyanilyen mennyiségű mascarpone. Manapság már kókuszkrémből is többféle megtalálható a vegán termékek piacán, ilyen például a Coco4me sűrű, pasztaszerű krémje vagy a Cocomas lágyabb, hígabb kókuszkrémje. Attól függően, hogy milyen folyékonyságú kókuszkrémet választunk, játszadozhatunk a hozzáadott kesudió mennyiségével vagy akár össze is mixelhetünk két különböző hígságú kókuszkrémet.

Mind a kesudió, mind a kókusz rendkívül egyészségesek és számos pozitív élettani hatásuk van. A kesudióban sok B és E vitamin van, ellenben nem tartalmaz koleszterint és zsírtartalma is alacsonyabb más diófélékhez képest. Védi a szívet, jót tesz a bőrnek és a hajnak, segít a fogyásban és a nyugodt alvást is segíti. A kókusz szintén nagyon egészséges. A többezer éves indiai orvoslás, az Ayurvéda szerint aki elültet a kertjében egy kókuszpálmát, az egy életre gondoskodott a családja egészségéről. A kókusz rostokban és ásványi anyagokban gazdag, rendkívül gazdag magnéziumban, kálciumban, cinkben és vasban. Erősíti az immunrendszert és energetizál.

 

Mascarpone alternatíva kukoricakeményítőből

Hozzávalók:
  • másfél bögre mandulatej
  • 1 bögre kókusztej
  • negyed bögre nádcukor
  • negyed bögre kukoricakeményítő
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 csipet só
polox hernandez qSgxHiJTEK8 unsplash 768x1024 - Vegán mascarpone
Elkészítés:

Minden hozzávalót beteszünk egy mixerbe és addig mixeljük őket, amíg mascarpone állagú krémet nem kapunk. Ízlés szerint a cukor elhagyható vagy más édesítővel helyettesíthető. Ezek a hozzávalók is könnyen beszerezhetőek, 1 kg kukoricakeményítő kb. 500 forintba kerül.

Ez a két vegán mascarpone recept adja azt, amit az eredeti mascarpone is: krémes állagúak és kedv szerint ízesíthetőek. Jó helyettesítők tiramisuba vagy bármilyen más ételbe. Ha viszont még ezeknél is egyszerűbb megoldást keresel, akkor készen is szerezhetsz vegán mascarponét, ha ide kattintasz.

Go Vegan!

 

alex haney fcrx cPicIs unsplash 1 916x611 - Vegán túrógombóc

Vegán túrógombóc

Túrógombóc-alternatíva kölesből

A vegán életmódra váltás elsőre nem tűnhet egyszerű történetnek. A társadalom arra szoktatja az embert, hogy fogyasszon, fogyasszon, fogyasszon… A legegyszerűebben ez talán az édességek révén valósulhat meg. Munkába vagy hazafele menet egymást érik a pékségek, a boltokban pedig direkt a pénztárok mellé kerülnek a csokik és hasonló finomságok. Ezek legtöbbje tejet, vajat, tojást vagy más állati eredetű összetevőt tartalmaz. Amikor valaki áttér a vegán étrendre, az egyik legnagyobb kihívást az jelentheti, hogy lemondjon azokról a nasikról és snackekről, amikhez élete addigi évtizedeiben bizony meglehetősen hozzászokott. Lemondásról azonban szó sincs, sokkal inkább helyettesítésről beszélhetünk. Vegán alternatíva pedig mindenre létezik, csak egy kis kíváncsiság és kísérletezési vágy szükséges hozzá.

Nincs ez másként a túrógombóccal sem. Aki azt hitte, hogy örökre búcsút mondhat ennek a hagyományos magyar desszertnek, annak jó híreim vannak. Köles és búzadara felhasználásával ugyanis omlós és finom vegán túrógombócot készíthetünk, ami mind kinézetre, mind ízre hozza a “túrógombóc-feelinget”.

free to use sounds ZH9HNlA5MJE unsplash 1024x684 - Vegán túrógombóc

Mi az a köles?

 

A köles a perjefélék családjába tartozó egynyári növény, amely egyébként az egyik legrégebbi magyar gabonaként tartható számon. Rendkívül magas antioxidáns tartalma miatt segít a betegségek megelőzésében, lassítja az öregedést és erősíti az immunrendszert. Hétféle esszenciális aminosavat tartalmaz, köztük olyat is, amely növeli a szerotonin-szintünket, azaz egy adag boldogságot kapunk tőle. Emellett a köles nátriumban, kálciumban és magnéziumban gazdag, valamint B vitamint, foszfort, vasat és nagymennyiségű fehérjét is tartalmaz. Mivel nincsen benne glutén, lisztérzékenyek, sőt, laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Erős lúgosító hatása is van, miközben gyorsan és viszonylag hosszú ideig biztosítja a teltségérzetet. Szépíti a bőrt, a körmöket, a hajat, jó hatással van a látásra és gyulladáscsökkentő is. Mindehhez még az ára is alacsony, 0.5 kg köles kb. 250 forintért beszerezhető bármelyik boltban.

Vegán túrógombóc
Hozzávalók a gombóchoz:
  • 1 bögre köles
  • ½ bögre búzadara
  • 1 bögre növényi tej
  • 1/3 bögre víz
  • nádcukor vagy édesítő
  • 1 citrom facsart leve
  • 1 cs. vaníliáscukor
micheile henderson SWyfzICySco unsplash - Vegán túrógombóc
Hozzávalók a tálaláshoz:
  • eper – vagy málnalekvár
  • szójajoghurt
  • 1 cs. vaníliáscukor
  • ízlés szerint zabpehely, kókuszreszelék vagy zsemlemorzsa
  • 2 ek. kókuszolaj
Elkészítés:

A bögrényi kölest éjszakára beáztatjuk egy kisebb lábas vízbe. Ha előző este nem jut eszünkbe, akkor aznap is ráér beáztatni, hogyha legalább 4-5 órát van ideje ázni.

Ha minimum 4-5 óra eltelt, akkor kiöntjük az áztatós vizet és alaposan átmossuk a kölest.

Ezután egy nagyobb lábasba beleöntjük az áztatott kölesünket és 1 bögre növényi tejet, majd elkezdjük főzni. Amikor kezd összesűrűsödni, hozzáadjuk a vizet, megkeverjük, majd majdnem teljesen puhára főzzük. Ezután hozzáadjuk a fél bögre búzadarát (vagy kukoricadarát) és ha túl sűrű lenne, még egy kis tejjel hígitjuk. Ha a köles teljesen megpuhult, akkor hozzáadjuk egy facsart citrom levét és egy csomag vaníliáscukrot. Ízlés szerint nádcukorral, kókuszvirágcukorral vagy más édesítővel ízesítjük.

15-20 percig hagyjuk hűlni.

Amikor kihűlt és nagyjából megszilárdult a masszánk, akkor vizes kézzel gombócokat formálunk belőle és ízlés szerint a közepét megtöltjük eper- vagy málnalekvárral. Ideális esetben a lekvárunk inkább sűrű, mintsem folyós legyen. Ha elkészültek a gombócaink, egyrészt kipróbálhatunk valami újat és beleforgathatjuk zabpehelybe vagy kókuszreszelékbe, másrészt viszont maradhatunk a hagyományos receptnél is és egy kis olajon piríthatunk zsemlemorzsát, majd beleforgathatjuk abba.

Tejföl helyett keverjünk össze 1 doboz szójajoghurtot egy csomag vaníliáscukorral és ezzel tálaljuk. Voilá!

Go Vegan!

 

vegán sushi

Vegán sushi recept

Krémes avokádó sushi ropogós zöldségekkel

 

Kevesen tudják, de a sushi története nem Japánnal kezdődik. Az eredeti sushi receptje ugyanis Délkelet-Ázsiában született a 8. század előtt, ami aztán Dél-Kínában terjedt el, mielőtt a japánok átvették volna a 700-as évek körül. Az eredeti céljuk a kifogott hal tartósítása volt, ezért tekerték azt erjesztett rizsbe. Amikor ezt később elővették, akkor is csak a halat fogyasztották el, a rizst pedig egyszerűen csak eldobták. Ez Muromachi uralkodása alatt változott meg, amikor az emberek elkezdték a nyers halat és a rizst együtt fogyasztani, majd kipróbálni más erjesztési formákat is, hiszen addig csak lakto fermentációs erjesztést használtak. Ma már szerencsére rengeteg formája elérhető ennek a nem csak népszerű, de egészséges és könnyen elkészíthető ételnek, és vegánként is élvezhetjük a különböző halmentes sushi tekercseket.

Az avokádóról már sokan tudják, hogy azon kívül, hogy jó íze van, több mint 20 féle vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, és sokan a “superfood” kategóriába is besorolják. Rengeteg felhasználási módja mellett pedig sushiba tekerve is nagyon népszerű. Kivéve egy országot, mégpedig Japánt. Az avokádó sushi “feltalálója” ugyanis egy olyan, Kaliforniában élő japán séf volt, aki csupán azért használta az avokádót a sushi tekercsben, mert az állaga nagyon hasonlított a tonhalra, ami épp nem volt a konyhán. Ezzel azonban megalkotta az úgynevezett “Kalifornia-tekercset”, ami azóta is nagy népszerűségnek örvend Amerikában és a fejlettebb nyugati országokban.

Ez a népszerűség pedig teljesen érthető, hiszen az avokádó krémessége nagyon jól megy a roppanós zöldségekhez. Mindez pedig egy sushiban feltekerve tökéletes összhangot képez.

avokádó sushi

Hozzávalók

 

  • 2 bögre sushi rizs (rövid szemű rizs)
  • 1 bögre rizsecet
  • Egy kis szelet gyömbér
  • 2 darab répa
  • 1 darab uborka
  • 1 darab avokádó
  • 6 darab nori lap
  • 1 evőkanál pirított szezámmag
  • 2 evőkanál + 1 teáskanál cukor
  • ½ teáskanál szezámolaj
  • ¼ bögre majonéz
  • Szójaszósz

 

Elkészítés

 

  1. A répát, az uborkát, a gyömbért és az avokádót meghámozzuk és megmossuk, majd ezek közül az első kettőt apró kockákra, az avokádót pedig vékony szeletekre vágjuk.
  2. Alaposan mossuk át a rizst, és annyiszor cseréljünk rajta vizet, ameddig morzsolás hatására is tiszta marad a víz színe. Majd hagyjuk egy szitában pihenni, ameddig a többi hozzávalót is előkészítjük.
  3. Vegyük elő újra a már meghámozott gyömbért, és egy zöldséghámozó vagy más hasonló, kéznél lévő eszközzel vágjuk fel papírvékony szeletekre. Tegyünk fel egy kis lábas vizet főni, majd tegyük a vízbe a gyömbér szeleteket, és körülbelül 5 másodperc alatt főzzük fehérebbre. Vegyük le a tűzről, öntsük le róla a vizet, és hagyjuk, hogy teljesen lecsepegjen. Az üres lábast tegyük vissza a tűzhelyre, tegyünk bele ¾ bögre ecetet, 2 evőkanál cukrot és 2 evőkanál vizet, majd ízesítsük egy pici sóval. Miután hozzáadtuk az előbb felsorolt hozzávalókat, kezdjük el lassú tűzön kevergetni, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ennek az ecetes keverék felét tegyünk félre, mert ez lesz segítségünkre majd a rizs ízesítésénél is, a másik feléhez pedig adjuk hozzá a már előfőzött gyömbért, és hagyjuk, hogy teljesen lehüljön.
  4. A második lépésben átmosott és lecsepegtetett rizst tegyük fel 2 ½ bögre vízben főni. Amikor elkezd forrni a víz, vegyük a legkisebb fokozatra a lángot, fedjük le, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhult és az összes vizet felszívta. (Ez körülbelül 12 perc.) Ha ez megtörtént, vegyük le a lábast a tűzről, és még körülbelül 10 percig hagyjuk állni a fedővel letakarva. Ezután tegyük át a rizst egy nagyobb tálba, és hagyjuk körülbelül 5 percig hűlni. Adjuk hozzá a félretett ecetkeverék egynegyedét, miközben a rizst gyors mozdulatokkal kevergetjük, majd fedjük le egy konyharuhával.
  5. Amíg a rizs a konyharuha alatt gőzölög, addig a feldarabolt uborkát és répát keverjük össze a megmaradt ¼  bögre ecetkeverékkel, 1 teáskanál sóval és a szezámolajjal.
  6. A tekercsek összeállításához helyezzünk egy nori lapot a csillogós oldalával lefelé egy bambusz feltekerőre úgy, hogy a hosszabbik éle legyen közelebb hozzánk.

Nedvesítsük be a kezünket a megmaradt ecetes keverékkel, és óvatosan nyomkodjunk szét ¾ bögre rizst a nori lapon úgy, hogy a széleken legalább hagyjunk 0,5 cm helyet.

A rizs közepe körül kenjünk szét 2 teáskanál majonézt, és helyezzünk rá ⅓ bögrényit a zöldségkeverékből, és pár szeletet az avokádóból is, majd szórjuk meg egy kis szezámmaggal. A feltekerést a hozzánk közelebbi élével kezdjük, és tekerés közben óvatosan nyomkodjuk meg a tekercset, hogy megfelelően összeálljon benne a töltelék. Ha sikerült feltekerni, egy megnedvesített, éles kés segítségével vágjuk körülbelül 6 egyenlő szeletre, és ezt ismételjük meg az összes tekerccsel.

Tálaljuk a már elkészített pácolt gyömbérrel és egy kis szójaszósszal.

Jó étvágyat!

radowan nakif rehan qgXz4qXViCg unsplash 916x611 - Mit is jelent a hulladékmentesség?

Mit is jelent a hulladékmentesség?

Ingyenes Zero Waste útmutató

Érdekel a bolygónk sorsa és szeretnél egyre nagyobb részt vállalni a környezetvédelemben? Már elkezdtél odafigyelni néhány dologra, de nem vagy biztos benne, hogyan folytasd az ökológiai lábnyomod csökkentését? Szeretnél környezetbarát otthont és életmódot kialakítani, de még van min javítanod? Ha a fenti kérdések bármelyikére igen a válaszod, akkor érdemes elolvasnod ezt az ingyenes online útmutatót a hulladékmentes életről, ahol rengeteg tippet és trükköt tudhatsz meg a környezettudatos életvitellel kapcsolatban.

alfonso navarro qph7tJfcDys unsplash 1024x640 - Mit is jelent a hulladékmentesség?

Mi az a Zero Waste?

A zero waste magyarul hulladékmentességet jelent. A zero waste mozgalom célja a háztartási szemét teljes megszüntetése, vagyis hogy a hulladéktárolókba egy gramm szemét se kerüljön. A hulladékmentesség támogatóinak többsége elismeri, hogy teljesen hulladékmentesen élni szinte lehetetlen. Éppen ezért az is elegendő, ha kis lépésekkel kezdjük és azt a megvalósítható célt tűzzük ki magunk elé, hogy olyan kevés szemetet szeretnénk termelni, amennyire keveset csak lehet. Svédország pozitív példaként állhat előttünk, ugyanis a skandináv államban 99%-ban már sikerült megvalósítani a hulladékmentességet. Svédországban az elmúlt pár évben ún. újrahasznosítási forradalom zajlott le, amelynek eredményeként ma már csak a szemét 1%-a végzi szeméttelepeken, a maradék szemét jelentős részéből pedig elektromos áramot állítanak elő ún. waste-to-energy azaz “szemétből energia” technológiával. Ebből is láthatjuk, hogy a hulladékmentesség egyáltalán nem lehetetlen küldetés.

 

A hulladékmentesség alapelvei

sylvie tittel ILR5ikYmXDE unsplash 768x1024 - Mit is jelent a hulladékmentesség?

A zero waste fogalom bevezetése Bea Johnson író és aktivista nevéhez köthető, aki a Zero Waste Otthon című könyvében a hulladékmentes élet öt alapelvét írja le.

 

  1. Mondj nemet arra, amire nincs szükséged ! Legyél következetes és ne hagyd, hogy bármit is rád tukmáljanak !
  2. Csökkentsd a fogyasztásod ! Ettől a megtermelt hulladék mennyisége is csökkenni fog.
  3. Használj fel mindent újra, amit csak tudsz ! Eldobható termékeidet váltsd le újrafelhasználhatóakra !
  4. Hasznosítsd újra azokat a termékeket, amikre nem tudsz nemet mondani, és csökkenteni sem tudod a fogyasztásukat !
  5. Komposztáld a maradékot! Ezzel visszajuttatatod a természetes hulladékból származó tápanyagokat és rostokat a földbe !

 

Hogyan kezdd el ?

 

Lehet, hogy elsőre nehezen megfoghatónak tűnik ez az öt alapelv, éppen ezért az online kurzusban számos tanácsot olvashatsz arról, hogy miként fogj bele a hulladékmentes életbe. A legegyszerűbb az, ha elgondolkodsz a mindennapi szokásaidon és megvizsgálod, hogy melyikkel mennyi szemetet termelsz, majd megpróbálsz változtatni azokon a szokásaidon, amelyek (sok) hulladékot generálnak.

good soul shop 2qk6Y3VFHzk unsplash 1024x683 - Mit is jelent a hulladékmentesség?

Érdemes felülvizsgálni, hogy milyen új tárgyakat viszel be az otthonodba és csökkenteni azoknak a mennyiségét, amelyek a kukában végeznék. Napjainkban már egyre több városban nyílnak csomagolásmentes boltok, ahol a saját edényeidbe kérheted az élelmiszerek elcsomagolását, így nem azzal kezdődik a hazaérkezés, hogy műanyag csomagolással telik meg a szemeteszsák. Budapesten ilyen például a Ligeti Bolt a 11. és a 13. kerületben vagy a Zöldbolt Budapest 12. kerületében illetve Veszprémben. Ha végképp nem jut eszedbe más, azzal is sokat segíthetsz magadon, ha piacra mész bevásárolni, így elkerülheted az extra csomagolást. A hulladekmentes.hu oldalon megnézheted, hogy hol van hozzád legközelebb csomagolásmentes vásárlási lehetőség.

 

Nemcsak a bevásárláshoz használhatod a saját edényeidet, hanem készételek és elviteles italok szállításához is. Elvitelre kérsz ételt egy étteremben vagy gyakran iszol útközben kávét ? Szerezz be pár környezetbarát tárolóedényt és kávés termoszt és máris sokat tettél a környezetedért ! Érdemes azt is átgondolnod, hogy sokat használt, kedvenc termékeid – pl. kozmetikumaid – környezetbarátak-e. Ha erre nemleges a válaszod, akkor keress helyettük környezettudatosabb megoldásokat !

good soul shop DlO0yz4U67A unsplash 683x1024 - Mit is jelent a hulladékmentesség?

Az online Zero Waste útmutatóban rengeteg tippet találhatsz, hogy helyiségről helyiségre haladva mely tárgyakra milyen alternatívák léteznek. Kapszulás kávéfőző helyett például használhatsz kotyogósat, műanyag fogkefe helyett bambusz fogkefét, vegyszeres és állatokon tesztelt kozmetikumok helyett pedig illóolajokat vagy organikus, vegyszermentes termékeket. Már ezzel a néhány dologgal is rengeteget tettél a környezetedért, az online tananyagban pedig ennél sokkal több trükköt is találsz. Ha fejtörést okoz, hogy hol tudsz zero waste termékeket beszerezni, akkor figyelmedbe ajánlom az Ecomind és az Ecohills oldalakat, ahol kizárólag lebomló anyagokból készült, 100%-ban környezetbarát eszközöket tudsz venni.

anastasiia rozumna DVng8LsVHh0 unsplash 768x1024 - Mit is jelent a hulladékmentesség?

Ha elolvasod a Zero waste útmutatót, érdemes megjegyezned, hogy a fokozatosság itt is kulcsfontosságú. Haladj helyiségről helyiségre, és lassan, lépésenként cseréld le régi szokásaidat új, környezettudatos szokásokra. A hulladékmentességgel nagy mértékben hozzájárulsz az ökológiai lábnyomod csökkentéséhez és így bolygónk klímájának védelméhez.

 

Hulladékmentességre fel !

klímaváltozás

A globális klímakatasztrófa elkerülhető?

A klímaváltozás fő okozója az állattartás lenne? 

 A kiterjedt kutatás emellett megállapította, a Föld népességének élelmezése érdekében változtatások szükségesek az állattenyésztési gyakorlatban.

A húsfogyasztás és a globális felmelegedés

Annak érdekében, hogy elkerüljük a klíma veszélyes változását, a húsfogyasztás jelentős visszaszorítása szükséges, állapította meg az eddig végzett legkiterjedtebb, az élelmiszer hálózat környezetre gyakorolt hatása témakörében végzett vizsgálat. A nyugati országokban ezek szerint a szarvasmarha termelésnek 90%-kal kell visszaesnie, illetve helyettesülnie ötször annyi babbal és más hüvelyesekkel.

vegán klímaváltozás

 

 

A tanulmány arra is rávilágít, a mezőgazdaság hatalmas változása kell annak érdekében, hogy elkerüljük a következő évtizedekre jósolt, mintegy tízmilliárd ember táplálásának ellehetetlenülését.

A klímaváltozás következményei

Az élelmiszertermelés már most komoly károkat mér a környezetre: az állatállomány üvegházhatású gázokat termel, a növénytermesztés erdőírtást és aszályt eredményez, a mezőgazdasági szennyezés pedig kierjedt holt zónákat hozott létre az óceánok területén. Beavatkozás nélkül azonban a helyzet még tovább fog súlyosbodni, figyelembe véve, hogy 2050-re a Föld népességének mintegy 2,5 milliárd fős gyarapodására lehet számítani, a globális gazdaság pedig megháromszorozódik, lehetővé téve, hogy több ember jusson húsban gazdag, nyugati típusú étrendhez.

Ezen mértékű növekedés át fogja lépni azt a környezeti határt, melyen túl az emberiség is küzdeni fog, állítja a kutatás. “Igazán sokkoló,” mondta Marco Springmann, a kutatást vezető személy az Oxfordi Egyetemen. “Tényleg az egész rendszer fenntarthatóságát veszélyeztetjük. Ha azon vagyunk, hogy az emberek termelhessenek és táplálkozhassanak, jobb, ha ezt nem tesszük.”

globális felmelegedés

 

“Tízmilliárd ember etetése lehetséges, azonban csak akkor, ha megváltoztatjuk ahogy az ételeket termeljük, illetve elfogyasztjuk,” jelentette ki Johan Rockstörm professzor, a németországi Potsdam Intézet, “Climate Impact” -Klímára gyakorolt hatások” nevű kutatásában, aki szintén a kutatócsapat tagja volt. “Az élelmiszer szektor kizöldítése, vagy a bolygó felfalása: ma ez van étlapon”.

“Ahhoz, hogy a hőmérséklet emelkedését 2°C alatt tartsuk 2050-re, kevesebbet kell ennünk az állati eredetű ételekből és sokkal többet a növényi ételekből.”

A legújabb kutatás összecseng azzal a, fordulópontot jelentő, ENSZ jelentéssel, melyben a világ vezető tudósai figyelmeztettek rá, hogy mindössze két évtizedünk van rá, hogy a hőmérséklet emelkedését másfél fok alatt tartsuk, ezek után minden fél fokos emelkedés szignifikánsan megnöveli az aszály, az árvizek, illetve az extrém hőhullámok kockázatát. A jelentés szerint fontos lenne a hús- és tejfogyasztás csökkentése, azonban a trendek az ellenkező irányba mutatnak.

A legújabb kutatás, melyet a Nature c. szaklapban jelentettek meg, mind közül eddig a legalaposabb, a világ összes országának adatait alapul véve mérte fel az élelmiszertermelés globális környezetre gyakorolt hatását. Ezután megvizsgálta, mit tehetünk annak érdekében, hogy elkerüljük a fenyegető élelmiszerválságot.

klímakatasztrófa

“Nincs egyetlen aranytojást tojó tyúk” mondta Springmann. “Azonban a táplálkozási szokásaink és a mezőgazdasági technológiák változtatása két olyan alapvető dolog, amivel reményeink szerint csökkenthető az élelmiszer- veszteség- és pazarlás. Nagyjából a megtermelt élelmiszerek egyharmada sosem kerül az asztalokra.”

A kutatás szerint az úgynevezett “flexitáriánus” diétára való globális átállás lenne szükséges ahhoz, hogy a globális klímaváltozás egyáltalán 2, nem hogy 1,5 fok alatt tartsuk. Ez az étrend azt jelenti, hogy az átlagembernek 75%-kal kevesebb marhát, 90%-kal kevesebb sertést és fele ennyi tojást kellene fogyasztania, miközben megtriplázza a hüvelyesekből, illetve megnégyszerezi a magvakból és diófélékből származó bevitelét. Ez felére csökkentené a haszonállatok káros kibocsátását, a trágya jobb kezelése pedig további csökkenést tenne lehetővé.

A gazdag országokban a táplálkozásban eszközölendő változtatások még ennél is komolyabbak: Az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban élőknek a marhafogyasztást 90%-kal, tejfogyasztást pedig 60%-kal kell csökkenteniük, a babból és hüvelyesekből származó bevitelt négy, illetve hat százalékkal kell növelniük. Ezzel szemben annak a többmillió, szegény régiókban élő embernek, akik alultápláltságban szenvednek, kicsivel több húst és tejet kell fogyasztaniuk.

A húsfogyasztás visszaszorítása a tudósok szerint az oktatás, adóztatás, a növényalapú ételek támogatása, illetve az iskolai és munkahelyi étrend megváltoztatásának kombinálásával lehetséges.

globális felmelegedés

 

Az erdők pusztulásának és a túltrágyázás miatti vízhiánynak a mezőgazdasági gyakolatban eszközölt változásokkal lehet megálljt parancsolni. Ez magába foglalja szegényebb területeken a terméshozam növelését, szabványosított víztározókat, illetve a földeken való óvatosabb trágyázást.

 

“Meglepett, mennyire ambiciózus törekvésekre van szükség,” mondta Springmann. “Tényleg a végletekig kell elmennünk.”

 

Ezek a táplálkozás- és termelésbeli megoldások már több jelen vannak a világon, állítja Springmann. Hollandiában és Izraelben a műtrágyát és a vizet hatékonyabban használják, míg bizonyos nagyvárosok fiataljainak körében a húsfogyasztás nagymértékű visszaesése figyelhető meg.

Azt állítja azonban, világméretű változás szükséges. “Azt hiszem képesek leszünk rá, azonban olyan, jóval proaktívabb kormányzásra van szükségünk, amely megalkotja az ehhez szükséges keretrendszert. Az emberek személyesen is képesek változást hozni. Azzal, hogy megváltoztatják a diétájukat, majd azzal, hogy a politikusok ajtaján kopogtatnak a környezetvédelmi szabályozások szigorításáért – ez is nagyon fontos. Ne hagyjuk,  hogy a politikusok kibújjanak a felelősség alól.”

Tim Benton, A Leeds-i Egyetem professzora, aki ebben a kutatásban nem vett részt, azt állítja: “Végeredményben egy véges bolygón élünk, véges mennyiségű erőforrással. Az csak egy fikció, hogy létezik olyan technológiai megoldás, amivel annyi ételt termelhetünk, amennyit csak szeretnénk, hogy túlehessük magunkat és ételt dobjunk a szemetesbe”. Azt mondta, hogy a jelenlegi élelmiszer- rendszer környezetre gyakorolt terhelése “ellehetetleníti, hogy a jövő generációi is ökológiailag stabil és gazdag bolygón élhessenek”.

Peter Smith, az Aberdeen-i Egyetem professzora, aki szintén nem vett részt a kutatásban, ezt mondta: “Tudjuk, hogy az élelmiszerválasztás személyes döntés és, hogy ebben nehéz bárkit változásra bírni, azonban a bizonyíték most már elvitathatatlan – a fenntartható jövő érdekében meg kell változtatnunk a táplálkozásunkat. Az, hogy ettől ráadásul még egészségesek is leszünk, az ráadásul magától értetődővé is teszi.”

Hogy mivel tehet egy hétköznapi ember a legtöbbet a Földünkért? A növényi étrenddel.

Go vegan!

GLOBÁLIS KLÍMAKATASZTRÓFA

icons8 team seDjj4dmC9s unsplash 916x611 - Vegán egytálételek

Vegán egytálételek

3+1 egyszerű vegán egytálétel

Vegánként főzni nem nagy őrdöngösség, ha tisztában vagyunk azzal, hogy mit mivel érdemes helyettesíteni illetve ha nyitottak vagyunk a kísérletezésre. Nincsen olyan húsos étel, amit ne lehetne elkészíteni növényi összetevőkből és számos olyan kultúra létezik, ahol a vegetáriánus vagy vegán gasztronómia több évszázados – ha nem évezredes múltra tekint vissza. A vegán egytálételek általában gyorsan elkészíthetőek, egészségesek és finomak – legyen szó akár rizottóról, tésztáról, főzelékről vagy egy tepsis rakott egytálételről.

Rizses ételek

A rizs a vegán táplálkozás egyik fontos eleme és számos vegán egytálétel alapja. Az összes eszenciális aminosav megtalálható benne, ezért nagyon jó fehérjeforrásnak számít. Megállja a helyét köretként, főételként, sőt, ha tejberizst vagy gyümölcsrizst készítünk belőle, akkor desszertként is. Jelenleg a világon kb. 8000 rizsfajta létezik, az elkészítési módok tárháza végtelen. Az alábbiakban egy spanyol paella és egy olasz rizottó receptet mutatok be nektek, amelyek könnyen elkészíthetőek vegán módon is.

toa heftiba VNu0yM4kFdA unsplash 1 1024x701 - Vegán egytálételek

De mi is a különbség a rizottó és a paella között? A rizottó a 14. századi Olaszországban jelent meg először és négy fő hozzávalója van: olasz rizs (ún. rizottó- vagy arboriorizs), pirított zöldségek, valamilyen alaplé (ez lehet zöldséglé vagy bor is) és fűszerek. Alacsony hőfokon kell összefőzni a hozzávalókat egy lábasban, az elkészítés folyamatos kevergetést igényel. Ezzel szemben a paella a spanyolországi Valencia városából származik és nem lábasban, hanem ún. paella serpenyőben készül. Fő alapanyaga a spanyol rizs (ún. paella-vagy bomba rizs), pirított zöldségek, alaplé és fűszerek. Hasonlóság a két fogás között, hogy eredeti formájában mindkettő sáfránnyal készül.

Vegán zöldséges paella
Hozzávalók:
  • 20 dkg paella rizs
  • 6 dl zöldség alaplé (zöldségleves kocka)
  • fél padlizsán
  • 3 db paradicsom
  • 2 db paprika
  • 10 dkg gomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 ek. olívaolaj
  • 2 ek. víz
  • só, bors, sáfrány
Elkészítés:
  1. A sáfrányt egy tálkában beáztatjuk 2 ek. forró vízbe, majd félretesszük.
  2. A padlizsánt, paprikát, paradicsomot, gombát és vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
  3. Paellaserpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd közepes lángon, 3-4 percig kevergetve üvegesre pirítjuk benne a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a paprikát és a padlizsánt, majd kevergetés közben további 5 percig pároljuk.
  4. A rizst is hozzáadjuk a zöldségekhez és 1-2 percig kevergetjük, hogy az olívaolaj minden rizsszemet bevonjon.
  5. Ezután az egészet felengedjük az alaplével, belekeverjük a paradicsomot és a gombát, majd tetszés szerint ízesítjük az áztatott sáfránnyal illetve sóval és borssal.
  6. Felforraljuk, majd takaréklángon, időnként megkeverve kb. 25 perc alatt készre főzzük a paellát.

 

Vegán tejszínes-vargányás rizottó
Hozzávalók:
  • 20 dkg rizottórizs
  • 3 dl zöldség alaplé (zöldségleves kocka)
  • 5 dl vegán fehérbor
  • 3 ek. olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 db paradicsom
  • 10 dkg gomba
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 dl vegán tejszín
  • só, bors, sáfrány
ana viegas C 95PVsjHME unsplash 1024x683 - Vegán egytálételek
Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk és egy lábasban kevés olajon mindkettőt megpirítjuk.

  1. Az üvegesre pirult hagymához hozzáadjuk a rizst, majd a fehérbort.
  2. Miután a fehérbor elpárolgott, hozzáadjuk a zöldséglevet és ízlés szerint sóval, borssal, sáfránnyal fűszerezzük.
  3. Közben egy kisebb lábasban kevés olajon megpároljuk a gombát, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot.
  4. A gombás paradicsomra ráöntjük a vegán tejszínt és kavargatás mellett alacsony hőfokon pár perc alatt összefőzzük őket.
  5. A tejszínes gombaöntetet hozzákeverjük a rizshez, majd 1-2 perc kavargatás után levesszük a tűzről.

 

Tészták

A tésztával még a rizottónál is könnyebb dolgunk van, ugyanis bármelyik tészta fogyasztható vegán egytálételként is, amin rajta van a „durum” felirat. Ez jelzi azt, hogy a tészta tojás nélkül készült. A tésztára készíthetünk „szószt” zöldségekből, például pürésített avokádóból (vegán guacamole receptért kattints ide), pürésített zöldborsóból (zöldborsót egy kevés vízzel összemixelve), spenótból vagy padlizsánból. Idő vagy kedv hiányában akár bolti paradicsompürét is használhatunk szószalapnak, de az olasz spaghetti aglio olio recepthez például elegendő összekevernünk 3 evőkanál olívaolajat 4-5 gerezd aprított fokhagymával és egy kis sóval öntet gyanánt. Kísérletező kedvűek kipróbálhatják a házi pesto készítését is, amihez fenyőmagot, bazsalikomot, fokhagymát és olívaolajat kell egy mozsárban masszává aprítani. Az állati eredetű termékek helyettesítésére használhatunk vegán alternatívákat, például tejszín helyett vegán főzőtejszínt, sajt helyett pedig vegán sajtot. A tésztánkhoz bátran adhatunk magokat vagy mazsolát is. Íme, egy gyors és egyszerű vegán tészta recept!

quiony navarro oNRSq0qPkFA unsplash 1024x1024 - Vegán egytálételek
Vegán lasagne
Hozzávalók:
  • 50 dkg lasagne durumtészta
  • 50 dkg spenót (friss vagy fagyasztott)
  • 30 dkg vegán bolognai szósz
  • 30 dkg vegán sajt
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, bors
Elkészítés:
  1. Egy kis lábasban alacsony hőfokon összekeverjük a spenótot a fokhagymával, egy kevés növényi tejjel és egy ek. liszttel. (Ha friss spenótlevélből készítjük, akkor adjunk hozzá egy fél zsömlét darabokban, majd még egy kis növényi tejet, és keverjük jól össze.)
  2. Egy kivajazott tepsi alját telepakoljuk lasagne lapokkal, majd paradicsomszószt öntünk rá, úgy, hogy mindenhol érje a lasagne tésztát. A paradicsomszószra ismét lasagne lapokat pakolunk, majd ráöntünk egy adag spenótot. A spenótra újra lasagne lapokat teszünk, majd végigpakoljuk vegán sajttal. Ezt az egészet megismételjük, úgy, hogy minden rétegből (paradicsomszósz, spenót, sajt) kettő legyen.
  3. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 percig sütjük.

 

Magyaros fogások

Bár ez megdöbbentően hangozhat, de a magyar konyha legkedveltebb alapanyagainak szerencsére köze sincs a húshoz vagy más állati eredetű alapanyaghoz. Ha három fő hozzávalót kellene megneveznem, én annyit mondanék: krumpli, hagyma, pirospaprika. Így vegánként nincs is olyan nehéz dolgunk, ha pikáns magyaros ízvilágú vegán egytálételeket szeretnénk főzni. A paprikás krumplit ugyanúgy elkészíthetjük virsli vagy kolbász nélkül is, a rakott krumplit pedig tojás és kolbász helyett összesüthetjük más zöldségekkel és vegán sajttal. Az egyik legkedveltebb nyári magyar fogás, a lecsó szintén teljes értékű étel, ha csak hagymát, paprikát, paradicsomot és rizst tartalmaz. A krumplis tésztát és a gombapaprikást pedig elkészíthetjük durumtésztából, utóbbihoz vegán tejfölt adva. Íme, a recept:

elli o XoByiBymX20 unsplash 1024x683 - Vegán egytálételek

Vegán gombapaprikás
Hozzávalók:
  • 50 dkg durum fusilli vagy penne
  • 50 dkg fagyasztott gomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 ek. olaj
  • só, bors, pirospaprika
  • vegán tejföl
A vegán tejföl hozzávalói:
  • – 1 ek. sörélesztőpehely
  • – 2 ek. napraforgómag
  • – 1 dl növényi tej
  • – 1 facsart citrom leve
  • – 1 ek. olaj
  • – egy csipet só

 

Elkészítés:
  1. A tésztát kb. 15 perc alatt készre főzzük egy lábasban.
  2. Közben egy serpenyőben olajat hevítünk és a kockára aprított vöröshagymát alacsony hőfokon pár perc alatt üvegesre pirítjuk.
  3. A hagymához hozzáadjuk a gombát, ízlés szerint megszórjuk pirospaprikával, sóval és borssal, majd néha megkevergetve és egy kis vízzel meglocsolva kb. 15-20 perc alatt megpirítjuk.
  4. Közben mixerrel összemixeljük a vegán tejföl hozzávalóit.

Ha elkészült a gomba, összekeverjük a vegán tejföllel és ráöntjük a tésztára.

 

Go vegan!

 

nordwood themes nqPe1juwcdQ unsplash 916x611 - Ingyenes vegán kurzus

Ingyenes vegán kurzus

Vegán útmutató kurzus a könnyű és élvezetes vegánná váláshoz

Gondolkodsz a vegánná váláson, de nem tudod, hogyan állj neki? Elveszel a különböző reform ételek útvesztőjében? Esetleg fogyni szeretnél és emiatt térnél át a növényi alapú étrendre? Netán már vegán vagy, de nem tudod, hogy mivel tudsz bevinni alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat? Akkor a Vegán Útmutatót Neked találták ki!

vegán könyv

A Vegán Útmutató egy ingyenesen elolvasható online kurzus, amiből megtudhatod, hogy mi is tulajdonképpen a vegánság, miért és hogyan érdemes vegánná válnod, hogyan táplálkozz és figyelj oda az ásványi anyag-beviteledre és miként válhatsz vegánná az élet más, étkezésen kívüli területein is, például hogyan készíthetsz házilag kozmetikumokat.

Mi az, hogy vegán?

A kurzus a vegánság definíciójának tisztázásával indít, mert rendkívül gyakori ennek félreértése és félreértelmezése. A hivatalos definíció szerint a vegánság az állatok kizsákmányolásának és az ellenük irányuló kegyetlenségeknek az elkerülése és minimalizálása.
Vegánnak lenni tehát nem csupán egy diétát jelent, hanem egy komplett életmódot – beleértve az állatkísérleteket alkalmazó termékek elkerülését, a cirkusz és az állatkert hanyagolását, a bőrből készült ruhák és bútorok elvetését stb.

vegán kurzus

Miért érdemes vegánnak lenni? A kurzusból erre is részletes választ kaphatsz, kifejtve azt a három fő területet, amire a vegánság pozitív hatást gyakorol : az egészségünket, a környezetet és az állatok előnyeit. A rostokban és antioxidánsokban gazdag vegán étrend csökkenti számos betegség kialakulásának kockázatát, sőt, képes megszüntetni már meglévő egészségügyi problémákat is, például az inzulinrezisztanciát.
A vegánság emellett a környezetre is pozitív hatást gyakorol. Vegánként minden egyes nap teszel azért, hogy a Földön több víz és több edő maradjon, hiszen az állattenyésztés rengeteg helyet és vizet igényel. Ráadásul így magukat az állatokat is megvéded, hiszen nem veszel részt a globális kizsákmányolásukban, amely szórakoztatásra, rekreációra, gyógyszerek tesztelésére és kísérletekre használja őket.

Ezeket olvasva talán egyre jobban megbarátkozol a vegánság gondolatával és felmerülhet benned a kérdés: Hogyan álljak neki? Hogyan legyek vegán?
Az online kurzusban erre vonatkozóan is részletes útmutatást találsz mind a mentális, mind a fizikai felkészüléssel kapcsolatban. Sokat segíthetsz magadon, ha hagysz időt az átállásra és készítesz egy átállási tervet. Az átállási terv részei lehetnek a vegán életmód előnyeinek megismerése, a tévhitek elengedése, az új alapanyagokkal való megismerkedés, a vegán receptek kipróbálása, a termékcímkék elolvasása és az ásványi anyag-bevitelre való odafigyelés.

vegán tanfolyam

Vegán étrend

Vegán Útmutatóban számos finom receptet is találsz, legyen szó reggeliről, ebédről, vacsoráról vagy snack-ről. Azt is megtudhatod, hogy melyek a legjobb ásványi anyag-, zsír- és vitaminforrások.
Mindenképpen érdemes elolvasnod a kurzust akkor is, ha fogyás vagy testépítés céljából térnél át a vegán táplálkozásra, hogy megtudd, melyek azok az ételek, amelyek kifejezetten segítik a súlycsökkenést vagy az izomépítést. Speciális főzési tippeket és trükköket is olvashatsz, például arról, hogy milyen fűszereket érdemes használni vagy mivel helyettesítheted az étrendedben a tojást, a húst vagy a sajtot.

Vegánnak lenni messze nem csak az étkezésről szól. A Vegán Útmutatóból megtudhatod, hogyan válthatod le állatkísérleteket használó kozmetikai termékeidet és tisztítószereidet állatbarát, vegán termékekre.
Részletes útmutatást találhatsz, hogy milyen alapanyagokból és miként készíthetsz házilag dezodort, arclemosót, rúzst vagy különböző takarítószereket. Annak érdekében, hogy a vegánná válás zökkenőmentesen történjen, különböző tanácsokat is összegyűjtöttem az étteremben evéssel és a vásárlással kapcsolatban, továbbá néhány hasznos mobilapplikációt is megtalálhatsz az online kurzusban. A Vegán Útmutató a leggyakrabban feltett kérdésekkel zárul, hogy minden kétely és tévhit eloszlatásra kerüljön.

Tovább az ingyenes vegán útmutatóhoz!

Go vegan!

vegán útmutató